第一篇 中小学生的生长发育与营养 1
青春期从什么时间开始 1
小故事吃得好反而个子矮 1
中小学生正常身高体重是多少 2
中小学生需要的营养素 3
骨骼发育需要的营养素 6
智力发育需要的营养素 9
中国青少年严重缺乏的营养素有哪些 11
均衡膳食包括哪些食物 12
小学生每天应该吃多少饭 13
中学生每天应该吃多少饭 14
专家温馨提示按时吃饭身体好 15
吃些硬食牙齿好 15
困难的家庭怎样安排膳食 17
小知识清热茶 17
第二篇 饮食与性早熟 18
性早熟的定义 18
小故事 18
6岁女童来月经 18
性早熟的类型 19
性早熟有什么危害 22
为什么性早熟应早期识别早期治疗 22
治疗期间孩子及家长应如何配合 23
专家温馨提示父母要关心子女性特征出现 24
性早熟需做哪些检查 24
性早熟的孩子长大能生育吗 25
性早熟与“环境因素” 25
性早熟危害孩子一生 26
太多激素毁了健康 27
催熟的水果会使儿童性早熟吗 28
植物激素没有雌激素、雄激素之分 29
青春期提前≠性早熟 29
性早熟一定要尽早治疗 30
如何防止孩子性早熟 31
开灯睡觉可引发性早熟 31
小故事蜂乳引起乳房发育 32
儿童不必“大补” 32
花旗参不是清热药，会促使儿童性早熟 33
爱吃肉催生儿童性早熟 33
过度肥胖：儿童性发育的隐性杀手 34
进补靓汤易让孩子性早熟 35
性早熟的孩子为何长不高 36
儿童性早熟发病率上升的原因 37
性早熟重在预防 38
滥用保健品可致儿童性早熟 39
儿童性早熟的饮食相关因素 39
专家温馨提示母亲孕期高脂饮食孩子性早熟 40
性早熟可增早衰几率 41
儿童不宜经常服用保健品 41
只吃对的，不选贵的 42
保健品未必保健康 43
小知识性早熟的症状 43
第三篇 补钙 44
神马都是浮云 44
小故事过量补钙会导致死亡 44
过量补钙可引起结石 45
中国人普遍缺钙是事实 45
膳食均衡不需额外补钙 46
过量补钙也易造成肾结石 47
小知识常见补钙制剂的比较 47
单纯补钙并不能明显改善身高 47
补钙产品类型不同功效不同 47
液体钙更容易吸收吗 48
影响钙吸收的因素 48
怎样补钙最划算 48
不是只有钙片能补钙 49
青春期怎么补钙更科学 49
分次补钙比一次补钙效果好 50
小知识高钙食品标准 50
骨峰值 50
补钙产品来源不同，安全性也大不相同 50
元素钙是衡量钙产品含钙量高低的标准 51
维生素D是钙产品配方中的重要组成部分 51
钙的体外溶解度不能直接说明钙产品吸收率的高低 51
分子钙、原子钙、活性钙只是商业炒作 52
微量营养素应注意适量补充 52
补钙每天仅仅喝—杯牛奶是不够的 52
骨头汤、猪蹄能补钙吗 52
商场检查人人缺钙，是真的吗 53
专家温馨提示补钙制剂的正确服用方法 53
小知识补钙注意事项 53
第四篇 矮小症 54
什么是矮小症 54
矮小症和侏儒症有哪些区别 54
小故事小矮人 55
生长发育的基本规律和关键生长时期 55
身高的增长受哪些激素调控 56
矮小症的原因是什么 56
小知识如何判定矮小或生长缓慢 57
矮小症应该做哪些检查 58
身材矮小如何通过饮食来调理 58
专家温馨提示保健食品并无增高功能 59
儿童矮小症的饮食安排 60
有助于长高的生活方式 61
小知识什么情况可用生长激素 61
第五篇 近视与营养 62
小故事爱挑食的小眼镜 63
眼睛也需要营养 63
视觉是怎样产生的 65
近视眼是怎么回事 65
形成近视眼的因素 65
缺乏微量元素和维生素会导致近视 66
水灵灵的眼睛怕干涩 67
小知识多吃甜食易近视 68
护眼营养素有哪些 68
小知识缓解眼部疲劳的妙方 70
吃芒果可以明目 70
孕妇吃糖多，孩子易近视 72
专家温馨提示预防近视从孕妇保健开始 72
孕妇补充DHA，孩子心明眼更亮 73
小知识DHA的食物来源 74
补充DHA和AA不是越多越好 75
预防近视眼从宝宝抓起 75
清肝明目食枸杞 76
西兰花护眼赛猪肝 77
吃鱼眼补眼吗 77
神奇的护眼营养素——叶黄素 78
吃蛋黄可保护眼睛 78
小知识叶黄素 79
乡村孩子近视少 79
黄玉米的营养成分可预防近视 80
隐形的太阳镜——叶黄素 81
善存片 82
保护视力的秘密武器——“蓝莓” 82
小知识形形色色的花青素 82
花青素活化视紫红质 83
花青素强效抗氧化：防止组织退化病变 84
小知识蓝莓 84
英国皇家空军食蓝莓 84
芝麻可缓解眼睛干涩 85
近视也和睡眠有关 85
猫眼为何特别亮 87
小知识牛磺酸 87
牛磺酸的作用 87
牛磺酸是孩子生长发育所必需的 88
牛磺酸对心血管系统有较强的保护作用 89
牛磺酸对视网膜的影响 90
牛磺酸对神经系统的作用 90
牛磺酸在食物中的含量 90
专家温馨提示牛磺酸是生命的润滑油 91
第六篇 睡眠与健康 92
人为什么需要睡眠 92
小故事养生之道——睡眠 92
孩子的生长发育需要睡眠 93
孩子的智力发育需要睡眠 93
睡眠不足导致大脑短路 94
睡眠充足可延长记忆 94
怎样才算高质量的睡眠 94
高质量的睡眠对身体有什么好处 95
小知识每天应睡多久 95
饮食习惯影响睡眠质量 95
如何较易入睡 95
怎样选择一个合适的枕头 96
如何保持高质量的睡眠 96
人的睡眠时间有差异 96
人的睡眠时间随着年龄增长而减少 97
睡眠不足影响健康 98
睡眠与疾病关系 98
人为什么会失眠 99
与睡眠有关的褪黑素 100
失眠和健忘有什么关系 100
失眠如何分类 101
过多食用辛辣食物易导致失眠 101
咖啡引起失眠 102
小知识简单有效的睡眠法 102
睡眠应掌握好“黄金时间” 103
小故事睡眠不好成绩下降了 103
睡眠能够保护记忆力 103
如何有效使用大脑 104
为何困乏时什么也学不进去 104
缺觉导致注意力分散 105
睡不着忘性大 105
小知识儿童睡觉前注意事项 105
喝咖啡代替不了睡觉 106
睡眠，记忆的守护者 106
缺觉的孩子长不高 107
小知识睡眠前后的身高有变化 107
睡眠不足成绩下降 108
调理饮食有助于睡眠 108
睡眠营养素 108
不利助眠的食物 109
有助睡眠的食物 110
调理睡眠的食疗食谱 110
改善睡眠的水果 114
专家温馨提示吃未熟透的香蕉无助于睡眠 114
第七篇 青春痘与饮食 115
小故事中学女生偷服避孕药 115
小知识什么是痤疮 116
青春痘与雄性激素 116
青春痘好发在U字部位 116
大部分青春痘并非内分泌失调 117
专家温馨提示滥用避孕药可致不育 117
长青春痘性别：男多女少 119
痤疮与饮食有关 119
青春痘肌肤日常保养 120
锌与青春痘 121
痤疮多内热 122
痤疮的饮食原则 123
痤疮患者应忌口的食物 124
小知识洗脸的正确方法 125
青春痘食疗方 125
第八篇 保健食品 126
正确认识保健品 126
小故事全班都服补脑保健品 126
保健品事业的进展 127
什么是保健食品 128
小知识保健食品的标志 129
保健食品具有哪些保健功能 129
保健食品不都是忽悠 129
保健食品发展趋向 130
学生服用的保健品有哪些 132
健脑保健品 132
可健脑的天然食品 133
小知识脑黄金（DHA） 133
脑黄金（DHA）的推荐摄入量 134
DHA的食物来源 134
小知识一些食物中DHA的含量 135
卵磷脂有助于记忆 135
小知识卵磷脂 136
卵磷脂的食物来源 137
缺乏卵磷脂的后果 137
过量摄入卵磷脂也会引起副作用 137
解读“健脑”保健品四大问题 138
天然健脑食物推荐 139
如何看待减肥保健品——左旋肉碱 142
专家温馨提示学生应慎用提神营养品 142
世界上不存在“懒人”减肥方法 144
宁神益智食谱 145
第九篇 零食 146
小故事被撑死的美国总统 146
孩子该不该吃零食 147
零食安全等级是怎么划分的 147
《中国儿童青少年零食消费指南》 148
各年龄段儿童零食指南 148
零食分为十大类 148
我们的胃有多大 152
小故事零食过量撑死人 152
胃像气球，能被撑成“一张纸” 153
零食应在两餐之间吃 153
吃零食对策 153
专家温馨提示吃零食注意事项 154
小知识健康零食有哪些 155
第十篇 食品安全与健康 156
令人担忧的食品安全现状 156
小故事罗斯福扔火腿 156
什么是安全食品 158
小知识QS标志 159
什么是食品污染 159
小知识日本福岛核电站的核泄漏 160
食品污染的特点 161
司空见惯的食品腐败 161
细菌对食物的污染 161
细菌性食物中毒有哪些症状 162
如何预防细菌性食物中毒 162
为什么贝类容易引起食物中毒 163
专家温馨提示剩饭剩菜彻底加热后才可食用 164
为什么隔夜的白菜不能吃 165
为什么发芽的马铃薯不宜吃 165
发霉的食品不能吃 166
皮蛋好吃含铅高 166
铅中毒的危害 166
如何减少瓜果蔬菜的农药残留 167
如何辨别农药超标的瓜果蔬菜 169
如何挑选蔬菜 170
小知识转基因食品 171
转基因食品安全吗 171
地沟油的危害 172
催熟的大草莓 172
超甜的西瓜 174
如何辨别催熟瓜果 175
小知识植物催熟激素 176
染色的绿茶瓜子 176
专家温馨提示有焦糊味的豆浆不要喝 177
“福尔马林”血豆腐吃不得 178
羊肉串里猫腻多 179
羊肉串细菌超标 179
烤羊肉串暗藏致命危机 180
为什么不宜吃过热的食物 180
膳食纤维食用不宜过量 181
油条好吃不宜多 182
为什么说过量食醋并非有益 183
为什么说偏嗜辣椒对身体不好 183
为什么要少吃方便面 184
为什么不宜常吃油炸、烧烤食品 185
专家温馨提示高蛋白食品也不是吃得越多越好 186
腰果过敏怎么办 187
为什么不能贪食菠萝 187
为什么动物肝脏不宜多吃 188
为什么油炸臭豆腐不宜多吃 188
为什么麻辣烫不宜多吃 189
洗去斑点的馒头、挖去霉斑的糕点可以食用吗 189
小知识久存的白糖不能食用 190
为什么久存的蔬菜不能吃 191
蔬菜熟吃更安全 191
防食物中毒蔬菜吃法有讲究 194
塑化剂的危害 195
如何远离塑化剂 196
什么是环境荷尔蒙 196
小知识起云剂 197
塑化剂 197
进入体内的塑化剂能排出吗 197
塑化剂每天的安全限量是多少 197
不能用塑料瓶和金属壶盛酸性饮料 198
变浑的食醋不能吃 198
老鸡头不能吃 199
不宜吃毛胚蛋 199
要“炒一道菜，刷一次锅” 200
炒菜时油不宜太热 200
小知识不能带包装袋煮牛奶 201
怎样使用味精更科学 201
食用鲜木耳可引起植物日光性皮炎 202
食用鲜黄花菜会引起中毒 202
银杏不能多吃 202
蚕豆易引起过敏 203
小知识鱼片不宜经常吃 203
野菜是“放心菜”吗 204
小知识不要长时间地浸泡蔬菜 204
第十一篇 四季饮食进补 205
春季饮食 205
小故事过度进补长了小胡子 205
春季饮食结构 206
春季如何进补 206
吃粥补养最平和 207
专家温馨提示春季吃对食物孩子身高长得最快 208
春季补钙长个食谱 208
夏季饮食 209
小知识可助生长的香菇 210
夏季饮食结构 210
夏季如何进补 211
夏季防暑降温粥 212
秋季饮食 213
秋季饮食结构 213
秋季如何进补 214
专家温馨提示秋季应当御燥为先滋润为法 214
入秋防燥少吃姜 214
秋季防燥保健食谱 215
冬季饮食 216
冬季的饮食结构 217
冬季如何进补 218
专家温馨提示冬令进补能提高人体免疫功能 218
冬季提高免疫力食谱 219
小知识冬吃萝卜 221
第十二篇 考试期间的饮食安排 222
小故事状元及第粥 222
小知识状元及第粥的做法 223
平衡膳食最重要 223
考试期一日食量参考 224
吃好主食 224
微量营养素不能少 224
适当补充益脑健脑食物 225
考试期间的膳食指导 225
如何通过饮食改善考生的睡眠 226
小知识助眠食疗方 227
如何通过合理饮食减轻焦虑 227
身体疲劳时吃啥好 228
服用健脑补品会使孩子变聪明吗 229
小知识考前可补维生素 230
巧克力补脑效果好 230
不要过分依赖保健品 230
山珍海味是最好的蛋白质吗 230
为什么说边吃饭边看书不好 231
为什么常吃鳗鱼智商高 232
如何科学饮茶和咖啡 232
考生可以喝咖啡或茶吗 232
考生选择什么饮料好 233
专家温馨提示考试前不宜过食的食品 233
患有神经衰弱的考生怎么安排饮食 233
考生便秘，如何调理 234
如果得了腹泻怎么办 234
考试时尿频怎么安排饮食 234
高考期间怎样安排饮食 234
高考三天食谱推荐 236
高考三餐饮食原则 238
小知识女生应对“特别日子” 238
第十三篇 常见病饮食调养 239
高血压 239
小故事暑夏食鳗鱼 239
肥胖症 243
小知识身高体重指数（BMI） 243
消瘦 245
小知识增肥食疗方 248
糖尿病 248
学会食品交换份 250
糖尿病人的饮食误区 251
糖尿病人吃南瓜好不好 254
糖尿病人过节时如何安排饮食 255
糖尿病能不能吃水果 256
糖尿病人可以选用哪些水果 256
哮喘 258
气管炎 260
肺炎 260
专家温馨提示肺炎高烧时宜食半流食 262
肺结核 263
消化性溃疡 264
慢性胃炎 266
便秘 267
脂肪肝 268
专家温馨提示脂肪肝如何预防 270
肝炎 270
小知识食物选择要点 274
胆囊炎 275
缺铁性贫血 276
小知识含铁丰富的食物 276
发烧 277
小知识发烧时六忌 279
急性腹泻 280
慢性腹泻 280
肠胃胀气 281
急性肾炎 282
小知识急性肾炎可用和忌用食物 283
慢性肾炎 283
扁桃体炎 285
痔疮 287
参考文献 288