第一章 糖尿病的那点儿事 2
1 让我们认识一下糖尿病吧 2
2 糖尿病的发病率逐渐增高 2
3 糖尿病会产生严重的危害 3
4 糖尿病的诊断 4
5 糖尿病的类型 6
6 糖尿病病人应该把血糖控制在什么水平呢 6
7 糖尿病的治疗有哪些方法 8
第二章 科学地丰富餐桌 16
1 控制糖尿病医学营养治疗很重要 16
2 食物中的主要营养素 16
3 热量的计算 20
4 如何丰富我们的饮食呢 24
第三章 米面及薯类——生命中不可或缺之重 28
1 荞麦 28
2 燕麦 29
3 玉米 30
4 糯米 33
5 小麦粉 35
6 小米 36
7 大米 38
8 红薯 40
第四章 蔬菜——美食之源 44
1 白菜 44
2 小白菜 47
3 茼蒿 52
4 娃娃菜 54
5 芥蓝 58
6 空心菜 61
7 荠菜 63
8 韭菜 65
9 芹菜 68
10 菠菜 70
11 竹笋 73
12 黄瓜 76
13 土豆 78
14 冬瓜 81
15 茄子 84
16 西红柿 85
17 芸豆 89
18 花椰菜 91
19 黄花菜 95
20 莲藕 97
21 白萝卜 99
22 胡萝卜 101
23 水萝卜 104
24 青萝卜 106
25 蒜薹 109
26 芦笋 112
27 油菜 114
28 青椒 117
第五章 菌类——来自植物的力量 122
1 草菇 122
2 红菇 125
3 猴头菇 126
4 金针菇 129
5 口蘑 131
6 香菇 134
7 榛蘑 136
第六章 肉蛋鱼——难耐的诱惑 140
1 青鱼 140
2 鲫鱼 142
3 鲤鱼 144
4 带鱼 146
5 黄花鱼 148
6 黑鱼 150
7 鲢鱼 151
8 河虾 153
9 基围虾 154
10 虾米 156
11 牡蛎 158
12 鲍鱼 159
13 海蟹 161
14 海参 163
15 猪肉 165
16 牛肉 169
17 鸡肉 174
18 羊肉 177
19 狗肉 180
20 鸭肉 182
21 鸭蛋 184
22 鹌鹑蛋 187
23 鸡蛋 189
第七章 豆类及豆制品——健康“豆”士 194
1 红豆 194
2 绿豆 195
3 黄豆 197
4 黑豆 198
5 豆芽 200
第八章 水果类——不再爱它在心口难开 204
1 草莓 204
2 橘子 205
3 李子 206
4 苹果 207
5 葡萄 211
6 西瓜 213
7 香蕉 214
8 杏 216
9 樱桃 217
10 柚子 218
11 梨 219
12 菠萝 222
13 荔枝 224
14 桃子 225
15 金橘 226
16 橙子 227
17 大枣 229
第九章 坚果类——物小鬼大 232
1 核桃仁 232
2 松子 233
3 西瓜子 234
4 花生 235
5 板栗 236
6 芝麻 237
第十章 饮品——“醉”在其中 240
1 牛奶 240
2 羊奶 242
3 酸奶 243
4 豆浆 246
5 白酒 248
6 红酒 249
7 黄酒 251
8 啤酒 253
9 绿茶 254
10 红茶 257
第十一章 有问有答 260
1 问：什么是血糖生成指数？ 260
2 问：如何划分血糖生成指数的高低？ 260
3 问：常见食物的血糖生成指数都是多少？ 260
4 问：影响食物血糖生成指数的因素有哪些？ 261
5 问：如何解决因定量饮食而感到饥饿的问题？ 262
6 问：如何选择充饥食物？ 262
7 问：是否应该尽量不吃主食、多吃副食来控制热量？ 263
8 问：粗粮比细粮好，是否可不吃细粮？ 263
9 问：日常生活中常用的甜味剂有哪些？ 263
10 问：糖尿病病人应该吃多少盐？ 265
11 问：糖尿病病人可以喝饮料吗？ 265
12 问：怎样补充维生素？ 265
13 问：什么是无糖食品？ 266
14 问：如何选购无糖食品？ 266
15 问：不同单位的血糖值如何换算？ 266
16 问：糖尿病合并痛风时饮食该注意什么？ 266
17 问：出现糖尿病肾病时如何控制蛋白摄入量？ 267
18 问：如何进行生食和熟食互换？ 267
19 问：不同的奶制品中含钙量是多少？ 267
20 问：调味品有什么营养价值？ 267
21 问：烹调方法对营养素有何影响？ 268
附录 272
附录一 食物交换份 272
附录二 常见食物的碳水化合物含量 276
附录三 常见食物的蛋白质含量 279
附录四 常见食物的脂肪含量 282
附录五 常见食物的钙含量 285
附录六 血糖单位数值换算 288
附录七 我国国人的标准体重 289
后记 292
致谢 293