绪论 1
第一章 火 7
第一节 火的发现与取火方法 7
火的发现 7
取火方法 10
第二节 火的利用与研究 15
火的利用 15
火的研究 16
第二章 陶瓷及琉璃（硅酸盐） 20
第一节 陶器 20
陶器的创作 20
釉陶的创作 29
第二节 瓷器 33
瓷器的发明 33
瓷器的发展 35
第三节 陶瓷制造程序及其特色 43
陶瓷的制造程序 43
名色瓷器的创作 46
中国陶瓷的特色 50
第四节 琉璃、玻璃和景泰蓝 55
琉璃（铅釉系陶瓷） 56
玻璃 59
景泰蓝 69
第五节 陶瓷琉璃的应用 70
陶瓷的应用 70
琉璃的应用 75
第六节 陶瓷及制瓷技术的外传 76
陶瓷的外传 76
制瓷技术的外传 80
第三章 铜的冶炼与铜合金 82
第一节 铜 82
铜的历史 82
铜的性质及用途 86
第二节 铜的冶炼 97
火法炼铜 97
水法炼铜 103
第三节 铜合金 107
青铜 107
黄铜 111
白铜 115
其他铜合金 117
第四节 铜的化合物 120
第四章 钢铁 125
第一节 钢铁的历史发展 125
冶铁的起源 125
冶铁的发展 128
第二节 铁 131
生铁与熟铁 131
生铁种类 136
炼铁的设备及原料 139
第三节 钢 145
钢的历史发展 145
锻作与淬火 148
钢的种类 150
中国钢铁冶炼的特色 157
第四节 铁的用途及外传 158
铁的性质、用途 158
铸铁及炼钢技术的外传 163
第五节 铁的化合物 165
代赭石（Fe2O3） 165
磁石（Fe3O4） 167
皂矾（FeSO4·7H2O） 169
黄矾〔Fe2（SO4）3〕 171
铁浆〔Fe（OH）3〕 172
？石（FeS2） 173
第五章 化学理论 175
第一节 物质变化的理论 175
物质的变化 175
变化规律与改造自然 176
物质变化的种类 177
第二节 原子学说 178
基本物质的起源 178
原子学说及其发展 179
第三节 物质结构说 184
物质结构二元论 184
阴阳学说的应用 186
阴阳变化 187
第四节 元素论 190
五行学说的发生 190
五行的生克及物质的生成 192
第五节 物质不灭论 194
最初的物质不灭概念 194
王夫之物质不灭理论 196
第六章 农业化学 200
第一节 肥料 200
施肥的历史与经验 200
肥料的种类 207
改良土壤 214
第二节 农药 217
熏蒸剂 217
毒杀剂 220
窒息剂、驱避剂 222
农药浸种 223
第七章 酿造及食品化学 226
第一节 制糖 227
糖的发现及饴糖制造 227
蔗糖的历史及制法 229
第二节 酿酒 234
酒的起源及发展 234
曲的制造及用途 239
酒的生产技术 244
种类丰富的酒 249
酒的性质及用途 257
第三节 醋 259
醋的制法及用途 259
第四节 食品 262
酱与酱油（豉油） 262
教面 266
豆腐 268
皮蛋 272
第八章 医药化学与营养化学 275
第一节 医药化学 275
医药化学的源始 275
药物学著作——本草 276
无机药物 278
有机药物 283
消毒防腐 295
第二节 营养化学 299
营养理论 299
营养著作 302
食物营养 303
第三节 著名医药学家及其著作 308
陶弘景、孙思邈 308
宋慈及其法医学著作《洗冤集录》 310
李时珍与《本草纲目》 311
第九章 炼丹术与火药 315
第一节 炼丹术 315
炼丹术的历史 315
炼丹方法与丹药种类 317
炼丹术的贡献与流弊 330
炼丹家与炼丹书 335
第二节 古代化学的设备与操作 339
化学设备 339
化学操作 343
第三节 火药 345
火药的发明与发展 345
火药的配制与应用 350
第四节 炼丹术与火药的西传 356
炼丹术的西传 356
火药的西传 358
第十章 有色金属及铅汞化合物 360
第一节 金、银、锡、铝与铝合金、锌与氧化锌 361
金 361
银 368
锡 375
铝与铝合金 378
锌与氧化锌 381
第二节 铅及其化合物 386
铅 386
硫化铅（PbS） 392
蜜陀僧（PbO） 392
铅丹（Pb3O4） 394
铅 霜〔Pb（CH3COO2〕 396
铅粉〔2PbCO）3·Pb（OH）2〕 397
第三节 汞及其化合物 402
汞 402
丹砂（HgS） 409
三仙丹（HgO） 415
粉霜（HgCl2） 416
轻粉（Hg2C12） 418
第十一章 碱及碱土金属化合物 422
第一节 碱金属化合物 423
食盐 423
碱与苛性碱 433
硝 435
焰色反应 443
第二节 碱土金属化合物 445
石钟乳 445
石灰 446
卤咸 453
第三节 结晶化学 453
提取结晶体的方法 453
晶体的研究与风化现象 456
第十二章 金属工艺 459
第一节 金属上镀 459
第二节 铜器着色 462
第三节 铸造法 463
第十三章 非金属 468
第一节 水 469
水的性质 469
水的净化 473
水与健康 474
第二节 氧与硫 476
氧气 476
硫磺与硫酸 478
第三节 氮族化合物 481
硇砂 481
硝酸 485
磷化合物 487
砷化合物与砷 487
第四节 碳 494
煤的发现与应用 494
煤的开采与焦炭的烧炼 496
金刚石 499
煤气 500
墨的历史及炭黑生产 503
第五节 天然气与石油 511
天然气 511
石油 513
第六节 石英及硅酸盐矿石 516
石英 516
滑石 517
云母 518
石棉 518
白垩 521
第十四章 造纸 522
第一节 纸的发明与制造 522
纸的发明与蔡伦的贡献 522
纸的制造方法 528
中国古纸的特色 533
第二节 纸的用途及外传 538
纸的用途 538
造纸术的外传 543
第十五章 油漆 546
第一节 油漆的历史 546
漆与漆器 546
漆的提取、性质及用途 549
桐油的应用 550
第二节 漆器工艺 553
第三节 颜料 556
第十六章 洗染 559
第一节 染色的历史 559
第二节 染料 562
第三节 染色工艺及丝绸印花 571
染色工艺 571
丝绸印花 574
第四节 洗涤与洗涤剂 576
洗涤 576
肥皂 580
第十七章 化妆品 583
第一节 化妆品的生产历史 583
化妆品的历史 583
各种化妆品的生产 585
第二节 芳香工艺品 592
香料 592
香精 595
第三节 牙粉、牙膏 599
第十八章 日常生活化学工艺 601
第一节 皮革 601
第二节 粘合剂 605
第三节 油脂的应用 610
油脂 610
烛 612
第四节 干藏与冷冻 619
干藏 619
冷冻 622
附录 628
1．中国古代化学史大事记 628
2．主要物质古今名称对照 641
3．索引 650
主要参考文献 673
一位执著追求的学者 678