一、汤类篇 17
1．鸡块米线汤面 17
2．双丸煮米线 17
3．萝卜连锅汤 18
4．小白菜汤 19
5．开水白菜汤 19
6．菠菜汤 19
7．鸡汤米线 20
8．青萝卜汤 20
9．芋儿汤 21
10．泥鳅汤 21
11．龙须汤 21
12．冬菇红枣汤 22
13．汆万年青汤 22
14．白菜丸子汤 23
15．猪胰青耆汤 23
16．丝瓜瘦肉汤 24
17．口蘑锅巴汤 24
18．藕片汤 25
19．木耳冬笋汤 25
20．百合莲子汤 25
21．双菇竹荪汤 26
22．清汤冬菇 26
23．柠香鸭汤 27
24．金钱发菜汤 27
25．五色紫菜汤 28
26．荔枝桂圆汤 28
27．牛丸紫菜汤 29
28．香菜鱼头汤 29
29．三丝紫菜汤 30
30．草菇四丸汤 30
31．紫菜萝卜汤 31
32．兰花蛋卷汤 31
33．百合莲花汤 32
34．猴头紫菜汤 32
35．紫竹仙踪 33
36．胡椒韭菜猪红汤 33
37．蛋清银耳汤 34
38．香菇银杏汤 34
39．山药桂花汤 35
40．猪红豆腐汤 35
41．上汤紫背菜 36
42．荠菜赤小豆瘦肉汤 36
43．清蒸三塔菌汤 36
44．花生薏米瘦肉汤 37
45．杞子猪肝汤 37
46．鲍鱼瘦肉汤 37
47．韭菜猪红汤 38
48．枸杞子牛肉汤 38
49．黄豆肉骨汤 39
50．豆腐鹅肝汤 39
51．天门冬猪瘦肉汤 39
52．五色猪瘦肉汤 40
53．葱白香菇人乳汤 40
54．荔枝鸡爪汤 40
55．黄豆芽豆腐汤 40
56．海鲜苏打汤 41
57．大枣萝卜猪蹄汤 41
58．小棠肉丸汤 42
59．海带紫菜瓜片汤 42
60．丝瓜猪肝瘦肉汤 42
61．菠萝鸡片汤 43
62．归地首乌脊骨汤 43
63．冬瓜薏米瘦肉汤 43
64．灵芝炖羊脾汤 43
65．黑木耳红枣瘦肉汤 44
66．鸡脯鲜蘑汤 44
67．栗子百合猪手汤 45
68．鱼头豆腐汤 45
69．薏米猪脚汤 46
70．清汤蛋白香菇 46
71．冬菇豆腐汤 46
72．佛手瓜煲排骨 47
73．黄花菜猪骨汤 47
74．冬菇苋菜汤 48
75．松子蛋汤 48
76．三脚白菜汤 49
77．番茄蛋汤 49
78．鸡蛋豆腐汤 49
79．滋补五元鸡 50
80．鸡丝麻菇汤 50
81．草菇瘦肉丝瓜汤 50
82．清补乌鸡汤 51
83．鲜陈草菇汤 51
84．草菇鸡蛋汤 52
85．麻菇滑肉汤 52
86．煎泡蛋汤 53
87．陈皮绿豆老鸭汤 53
88．清补猪尾汤 53
89．番茄蛋花汤 54
90．成都蛋汤 54
91．黄瓜蛋汤 55
92．豆苗煎蛋汤 55
93．香菜鱼片汤 56
94．荠菜咸蛋汤 56
95．番茄皮蛋汤 56
96．金银菜小肚汤 57
97．榨菜鸡蛋火腿汤 57
98．酸菜皮蛋汤 58
99．南北杏仁鹌鹑汤 58
100．鹅肉补益汤 58
101．虫草海底椰煲蛇汤 59
102．霸王花排骨汤 59
103．鱼头豆腐汤 60
104．黄豆珧柱兔肉汤 60
105．毛瓜炖金银鸭 60
106．鱼丸火腿汤 61
107．鸡骨草田螺汤 61
108．白果支竹小肚汤 61
109．杞子炖金钱龟 62
110．蜗牛瘦肉汤 62
111．黄瓜茯苓乌蛇汤 63
112．淮山莲子鳖汤 63
113．素衣红影 63
114．瘦肉泥鳅汤 64
115．黑豆牛膝炖狗肉 64
116．首乌山甲汤 64
117．鳖甲白鸽汤 65
118．花雕浸清远鸡 65
119．洋参冬瓜鸭汤 65
120．莲藕排骨汤 66
121．雪菜虾米汤 66
122．九香虫杜仲汤 67
123．紫菜鱼蛋汤 67
124．鸡血藤煲过山乌 67
125．虫草巴戟炖狗肉 67
126．芥菜生鱼汤 68
127．丝瓜油条汤 68
128．蜗牛肉片汤 69
129．粟米瘦肉汤 69
130．枣栗子露 69
131．口蘑黄耳汤 70
132．腊鸭煲冬菇汤 70
133．竹笋响螺汤 70
134．肉苁蓉鹿肾汤 71
135．粟米海鲜汤 71
136．杜仲羊肝汤 72
137．奶油口蘑汤 72
138．花椒黑豆狗肉汤 72
139．云吞鸭汤 73
140．蛤蚧补肾汤 73
141．柠香鸭汤 74
142．大米鸡汤 74
143．附片炖狗肉 74
144．虫草炖老鸭 75
145．木瓜生鱼汤 75
146．附子肉汤 75
147．天雄炖狗肉 76
148．巴戟炖鹿尾 76
149．珍珠豆腐汤 76
150．蛤蚧巴戟炖狗鞭 77
151．仙鹿核桃汤 77
152．原盅凤爪 77
153．生鱼豆腐 78
154．文思豆腐 78
155．酸辣豆花汤 79
156．熟地狗脊猪骨汤 79
157．党参红枣鳝鱼汤 79
158．粉葛鲮鱼汤 80
159．豆花汤 80
160．荷花豆腐汤 81
161．薯仔排骨汤 81
162．木犀豆腐汤 82
163．豆腐皮汤 82
164．红白豆腐汤 83
165．火腩白菜汤 83
166．凤爪虾米白菜汤 84
167．人参鹿肉汤 84
168．龙马凤凰汤 85
169．豆腐生汤 85
170．猪肚支竹汤 85
171．豆腐蛋汤 86
172．罗汉豆腐汤 86
173．乌鸡白凤汤 87
174．鲜蔬鱼鲋汤 87
175．玻璃豆腐汤 87
176．石耳豆腐汤 88
177．毛豆米豆腐汤 88
178．田七乌鸡汤 89
179．枸杞鸡肉汤 89
180．粟米海鲜汤 90
181．鸡骨草瘦肉汤 90
182．酸辣汤 90
183．鹿蓉炖乌骨鸡 91
184．莲叶煲鸡汤 91
185．肉苁蓉锁阳鸡肉汤 91
186．蚝豉节瓜汤 92
187．仙茅炖鸡子 92
188．牛肉萝卜汤 92
189．咖喱牛肉汤 93
190．十全大补汤 93
191．杜仲羊腰汤 94
192．牛肉丸子汤 94
193．枸杞羊肾汤 94
194．巴戟羊骨汤 95
195．山斑鱼汤 95
196．鱼肚冬瓜汤 95
197．枸杞牛冲汤 96
198．汆汤牛里脊 96
199．酸辣牛筋汤 97
200．干姜鸡内金羊肉汤 97
201．知了瘦肉汤 97
202．清炖牛尾汤 98
203．奶汤羊肉粉 98
204．羊肉补中汤 99
205．土人参鱼卷汤 99
206．羊卵升阳汤 100
207．熟地牛尾汤 100
208．羊肉山药汤 100
209．金宝牛尾汤 101
210．花蚧萝卜汤 101
211．二冬肝骨汤 102
212．奶汤羊杂粉 102
213．煮羊杂碎汤 103
214．杜仲牛尾汤 103
215．白玉肉丸汤 104
216．菊花羊肝汤 104
217．板栗排骨汤 105
218．凤翅汤 105
219．菜鱼汤 106
220．冬瓜虾仁汤 106
221．田七党参牛尾汤 107
222．青胡萝卜雪耳汤 107
223．西瓜皮荷叶海蜇汤 107
224．胡椒猪肚汤 108
225．清汤口蘑鱿鱼 108
226．酸辣海参汤 109
227．牛蒡排骨汤 109
228．五福鱼丸汤 110
229．千斤拔牛骨汤 110
230．绿豆芽蛤蜊冬瓜皮汤 110
231．干贝汤 111
232．均安水菜煮大锅鱼 111
233．砂锅雅鱼 112
234．清汤鱼翅 112
235．海参肉片汤 113
236．西洋菜浸鱼滑 113
237．金针菇小棠菜汤 114
238．鸳鸯三鲜汤 114
239．芦笋鲍鱼汤 115
240．窝蛋肉松烩菠菜 115
241．滋阴益肾汤 116
242．青鱼头尾汤 116
243．刀鱼丸子汤 116
244．清汤鸡胗 117
245．上汤菠菜 117
246．橘瓣鱼丸汤 118
247．上汤龙须菜 119
248．川芎白芷鱼头汤 119
249．鲢鱼丝瓜汤 119
250．川汤鱼丸 120
251．双色鱼丸汤 120
252．咖喱菠萝鸡汤 121
253．田七猪心汤 121
254．酸菜鲫鱼 122
255．香菇炖鸡翅 122
256．萝卜丝鱼汤 123
257．砂锅鲜鱼汤 123
258．鱼肉馄饨汤 124
259．冬瓜鲤鱼汤 124
260．黄豆猪手汤 125
261．鸡汤浸云吞 125
262．银鱼汤 126
263．豆豉粉葛鱼片汤 126
264．大鱼头腐竹汤 127
265．清汤鱼丸 127
266．清汤鱼肚 127
267．淮山煲鲍鱼汤 128
268．竹笋瓜皮鲤鱼汤 128
269．芡实煲生斑鱼汤 128
270．浓汤什菌煲 129
271．三雪蚌花瘦肉汤 129
272．窝蛋肉碎白菜仔 130
273．酸辣肚丝汤 130
274．红枣煨时汤 131
275．什菌锅仔 131
276．巴戟栗子猪尾汤 132
277．猪肝粉丝汤 132
278．江珧柱节瓜瘦肉汤 132
279．三稔红枣瘦肉汤 133
280．陈皮桂香牛肉汤 133
281．冬瓜去湿汤 133
282．汆杂汤烩 134
283．猪苓白果猪小肚汤 134
284．八爪鱼煲粉葛汤 134
285．猴头菇煲鸡汤 135
286．竹荪肝膏汤 135
287．肉丁黄豆汤 136
288．苦笋丸子汤 136
289．榨菜肉丝汤 137
290．川贝枇杷海麻雀汤 137
291．木瓜双雪汤 138
292．沙苑猪肝汤 138
293．黑椒鱼头茄子汤 139
294．绣球肉丸汤 139
295．豆芽肉饼汤 140
296．清炖狮子头 140
297．上汤娃娃菜 141
298．黄花肉糕汤 141
299．生汆肉丸 142
300．肉蓉发菜汤 142
301．汆银肺汤 143
302．上汤日本豆腐浸野菜 143
303．口蘑泡肚汤 144
304．雪豆炖时汤 144
二、粥类篇 145
1．鲫鱼糯米粥 145
2．八宝粥 145
3．鲜鱼粥 146
4．鲤鱼阿胶粥 146
5．鲤鱼豆豉粥 146
6．黄花鱼粥 146
7．荷叶糯米粥 147
8．滑鸡粥 147
9．火腩蚝豉粥 148
10．柴鱼花生粥 148
11．黑米红枣粥 148
12．绿豆粥 149
13．牛肉粥 149
14．冰糖大枣粥 149
15．花生牛丸粥 149
16．百合绿豆粥 150
17．羊肉粥 150
18．黄芪红枣粥 151
19．蚝豉瑶柱粥 151
20．羊杂蹄粥 151
21．羊腰粥 152
22．肉丸粥 152
23．猪骨粥 152
24．羊肝粥 153
25．人参鸡粥 153
26．田鸡粥 153
27．白果瘦肉粥 154
28．羊骨红枣粥 154
29．美味火腿粥 154
30．猪蹄粥 155
31．什锦鸡粥 155
32．鸡汁粥 155
33．粉肠粥 156
34．鸡汤粥 156
35．鸭粥 156
36．台式鸡粥 157
37．牛腩粥 157
38．生滚鸡球粥 157
39．三鲜粥 158
40．日式什锦泡粥 158
41．鱼生粥 158
42．花生咸骨粥 159
43．牛奶花蟹粥 160
44．鲫鱼粥 160
45．鲤鱼汁粥 160
46．菜肉粥 161
47．鱼肉粥 161
48．什锦鱼球粥 161
49．香干芹菜粥 162
50．赤小豆鱼粥 162
51．加力鱼粥 162
52．蟹肉莲藕粥 163
53．咸虾粥 163
54．八卦粥 164
55．鲜味鱼片粥 164
56．虾球粥 164
57．咖喱牛肉粥 165
58．生蚝芹菜粥 165
59．地瓜粥 166
60．海参粥 166
61．蛤蚧粥 166
62．山药粥 167
63．山药桂圆粥 167
64．山药扁豆粥 167
65．香芋排骨粥 167
66．芹菜粥 168
67．菠菜粥 168
68．苋菜粥 168
69．油菜粥 168
70．冬瓜粥 169
71．香芋山坑螺粥 169
72．红薯粥 169
73．萝卜粥 170
74．丝瓜粥 170
75．韭菜粥 170
76．胡萝卜粥 170
77．南瓜粥 171
78．火腿青口粥 171
79．杂菌粥 171
80．甜藕粥 172
81．莲子粥 172
82．莲子小米粥 172
83．海带绿豆粥 173
84．空心菜粥 173
85．茴香粥 173
86．三白粥 173
87．咸柠檬海鲜粥 174
88．银耳粥 174
89．木耳粥 174
90．桂圆莲子粥 175
91．葱白粥 175
92．水鱼粥 175
93．生姜粥 176
94．银耳冰糖粥 176
95．红枣粥 176
96．山楂粥 176
97．栗子粥 177
98．花生红枣粥 177
99．鱼干苦瓜粥 177
100．酒香文蛤粥 178
101．山萸肉粥 178
102．三宝粥 178
103．菊花粥 179
104．仙人粥 179
105．何首乌粥 179
106．八宝粥 179
107．生滚牛肉粥 180
108．牛肉蓉粥 180
109．花生枣泥粥 181
110．咸蛋黄卤肉青豆粥 181
111．牛杂粥 181
112．芝麻柴鱼猪肝粥 182
113．三合一粥 182
114．牛奶麦皮粥 182
115．花生红枣蛋糊粥 183
116．甘蔗粥 183
117．牛草肚粥 183
118．羊肝胡萝卜粥 183
119．糙米粥 184
120．山东羊肉粥 184
121．阳起石牛肾粥 184
122．鸳鸯香芋粥 185
123．瘦肉皮蛋粥 185
124．兔肝粥 186
125．猪蹄当归粳米粥 186
126．鲜鸭肾瘦肉粥 186
127．脊肉粥 187
128．绿茶虾仁粥 187
129．羊骨陈皮粥 187
130．四宝莲子粥 188
131．猪肺粥 188
132．猪血粥 188
133．排骨皮蛋粥 189
134．猪腰粥 189
135．美味鸡粥 189
136．瑶柱上汤粥 190
137．猪肚山药粥 190
138．福建肉粥 190
139．阳江鸡粥 191
140．红薯粥 191
141．鸳鸯鸡粥 192
142．鲍鱼滑鸡粥 192
143．鹌鹑瘦肉杏仁粥 193
144．白果粟米粥 193
145．鲜鸭粥 194
146．小绍兴鸡粥 194
147．鱼脑石鸡蓉粥 195
148．黄鳝粥 195
149．海鲜粥 195
150．鸭头排骨菜梗粥 196
151．鸭汁粥 196
152．鸭羹粥 197
153．淮柏海椰乳鸽粥 197
154．红豆精米粥 197
155．金银鸭粥 198
156．火鸭粥 198
157．水姜鸭粥 199
158．瘦肉粟米粥 199
159．猪小肚白果粥 200
160．麻雀糯米粥 200
161．日式咸菜肉丝粥 200
162．腊鸭头煲白菜干粥 201
163．麻雀小米粥 201
164．鸡蛋瘦肉粥 201
165．猪肝粥 202
166．肉泥荠菜粥 202
167．黄花鱼蓉粥 202
168．生菜鲮鱼球粥 203
169．花生眉豆糖水 203
170．米沙生菜鱼蓉粥 204
171．艇仔粥 204
172．安胎鲤鱼粥 204
173．生滚鲩鱼肠粥 205
174．瑶柱上汤粥 205
175．蟛鱼鳃粥 206
176．美味鱼蓉粥 206
177．大眼鱼蓉粥 206
178．鲮鱼蓉粥 207
179．芝麻糊 207
180．生滚鲜鱿粥 208
181．鲟仔粥 208
182．生滚白饭鱼粥 208
三、羹类篇 209
1．湘江纹丝羹 209
2．银耳粟米羹 209
3．金银羹 210
4．藕丝羹 210
5．银耳羹 211
6．鸡蓉粟米羹 211
7．猪腰木耳羹 212
8．鸭脑蟹粉羹 213
9．四宝羹 213
10．西旋玉米羹 214
11．鸡虾干贝羹 214
12．韭黄鸭羹 215
13．鹌鹑粟米干贝羹 215
14．虾米丝瓜雪耳羹 215
15．猪肝百合羹 216
16．羊脏羹 216
17．鲫鱼羹 217
18．凤凰雪梨羹 217
19．羊肾壮阳羹 217
20．当归苁蓉猪血羹 218
21．枸杞腰子羹 218
22．当归羊肉羹 218
23．青鸭羹 219
24．酸辣豆花羹 219
25．菊香鱼腩羹 219
26．归参鳝鱼羹 220
27．三丝蛇羹 220
28．冰糖银耳鸭蛋羹 221
29．黄豆羹 221
30．鲜果豆花羹 221
31．水果羹 222
32．火腿海参羹 222
33．鲜果菠萝羹 223
34．杏酪羹 224
35．椒麻鲜贝羹 224
36．蟹肉鱼翅羹 224
37．银丝干贝羹 225
38．荠菜干贝冬笋羹 225
39．冬瓜烩虾饼羹 225
40．鸡蛋猪脑羹 226
附录一 食物营养成分 227
附录二 食物胆固醇含量 240