第一篇 食物营养知识大学堂 13
第一章 食物营养与人体健康 13
人体需要的主要营养素 13
食物的五色、四性与五味 20
理想膳食金字塔 24
每天最佳十大膳食指导 25
食物营养搭配合理，健康百分百 25
第二章 人分九种，食不相同 27
不同体质的特征以及最佳补养食物 27
第三章 不同人群的生理特点与食物选择 30
婴幼儿 30
中小学生 30
青年人 31
孕妇 31
产妇 32
中年人 33
老年人 33
更年期女性 34
脑力劳动者 35
体力劳动者 35
电脑族 36
第四章 食物的营养与四季养生 38
春季养生的最佳食物 38
夏季养生的最佳食物 38
秋季养生的最佳食物 39
冬季养生的最佳食物 39
第二篇 食物是最好的营养来源——不同食物的营养搭配速查 44
第一章 五谷杂粮营养搭配方案 44
大米 44
糙米 46
荞麦 47
糯米 48
燕麦 49
黑米 50
薏米 52
小米 54
黄豆 56
黑豆 57
红豆 58
绿豆 60
黑芝麻 62
花生 64
红薯 66
小麦 67
第二章 蔬菜营养搭配方案 71
白菜 71
卷心菜 73
茼蒿 74
空心菜 75
豌豆 77
丝瓜 78
油菜 79
冬瓜 81
白萝卜 82
芹菜 83
莲藕 85
茭白 86
菠菜 87
竹笋 89
芦笋 90
韭菜 91
芸豆 93
豇豆 94
生菜 95
苦瓜 97
南瓜 99
菜花 101
番茄 103
洋葱 105
茄子 107
土豆 109
胡萝卜 111
山药 113
芋头 115
木耳 116
平菇 118
草菇 119
香菇 120
金针菇 122
黄瓜 124
第三章 水果、干果营养搭配方案 128
苹果 128
橘子 130
猕猴桃 132
橙子 134
桃 135
香蕉 136
西瓜 138
葡萄 140
芒果 142
菠萝 143
木瓜 144
草莓 145
红枣 146
腰果 148
核桃 150
栗子 152
梨 154
第四章 畜禽肉营养搭配方案 158
猪肉 158
牛肉 160
羊肉 162
狗肉 164
乌骨鸡 165
兔肉 166
鸽肉 168
鸡肉 170
鸭肉 172
鹌鹑肉 174
动物肝 175
动物血 176
第五章 河海鲜营养搭配方案 178
鲫鱼 178
鲤鱼 180
鲈鱼 182
鳝鱼 184
草鱼 186
黄鱼 187
带鱼 188
鲍鱼 190
海参 192
鱿鱼 193
甲鱼 194
螃蟹 195
虾 196
海带 198
紫菜 200
第六章 蛋奶＆豆制品营养搭配方案 202
牛奶 202
酸奶 204
豆腐 205
豆浆 207
腐竹 208
鹌鹑蛋 209
鸡蛋 210
第七章 调味品营养搭配方案 214
辣椒 214
八角 216
醋 217
香菜 218
糖 219
姜 220
蒜 222
葱 224
第八章 滋补品及其他营养搭配方案 228
人参 228
西洋参 230
当归 231
黄芪 232
鹿茸 234
蜂蜜 235
阿胶 236
茶 238
红酒 239
枸杞子 240
第三篇 对症饮食调理——食物营养搭配与对症速查 245
第一章 营养搭配与瘦身养颜 245
保湿 245
美白 246
祛痘 247
嫩肤 249
乌发 250
明目 250
瘦腿 251
瘦腰 252
消除水肿 253
第二章 营养搭配与疾病防治 256
感冒 256
咳嗽 257
中暑 258
高血压 259
糖尿病 261
头痛 262
胃炎 263
贫血 264
痛经 265
附录 266
营养缺乏与疾病对症、适宜食物一览表 266
不同食物的蛋白质含量排行榜（每100克食物含蛋白质量） 271
不同食物的脂肪含量排行榜（每100克食物含脂肪量） 271
不同食物的胆固醇含量排行榜（每100克食物含胆固醇量） 272