上篇 葡萄酒达人必知常识 4
第一章 世界上可分多少种葡萄酒 4
01 不同的酿造方式，不同的葡萄酒 5
02 葡萄酒有甜的吗？ 6
03 干红和干白怎样区分？ 7
04 所有的气泡酒都能称为香槟吗？ 8
05 年份香槟是什么？ 8
06 香槟有甜的吗？ 9
07 有粉红色的香槟吗？ 10
08 冰葡萄酒和贵腐葡萄酒 10
09 什么是正牌酒和副牌酒？ 11
10 有机葡萄酒指的是什么？ 12
11 薄酒莱新酒是一种怎么样的酒？ 13
12 世界上最知名的三大加烈酒是什么？ 13
13 什么是旧世界葡萄酒与新世界葡萄酒？ 14
14 单一品种葡萄酒与混酿葡萄酒 15
15 什么是年轻的葡萄酒？ 15
16 什么是陈年酒款？ 16
第二章 了解葡萄酒，从葡萄开始 18
01 主要的红葡萄品种 19
02 主要的白葡萄品种 22
第三章 不可不知的葡萄酒常识 26
01 单宁是什么？ 27
02 每瓶酒都有酿造年份吗？ 28
03 为什么葡萄老藤特别珍贵？ 28
04 酿造一瓶葡萄酒需要多少棵葡萄树？ 28
05 什么是葡萄酒的熟成？ 29
06 为什么著名酒庄都喜欢用橡木桶熟成葡萄酒？ 29
07 橡木桶有哪些类型？ 30
08 橡木桶熟成与不锈钢桶熟成有什么区别？ 31
09 为什么大多葡萄酒部用软木塞来封瓶？ 32
10 除了软木塞，还有其他封瓶工具吗？ 32
11 为什么气泡酒的瓶塞造型特殊？ 33
12 好酒的软木塞有什么特别？ 33
13 葡萄酒的容量都是750mL吗？ 34
14 为什么不同的葡萄酒会采用不同的葡萄酒瓶？ 34
15 世界上有哪些知名的葡萄酒专家？ 35
16 世界上有哪些权威的葡萄酒杂志？ 36
第四章 教你如何购买葡萄酒 38
01 到什么地方购买葡萄酒最恰当？ 39
02 到超市买葡萄酒行吗？ 39
03 如何从环境中判断店家是否专业？ 40
04 什么是葡萄酒的年份？ 40
05 世界各葡萄酒产区近年来有哪些好年份？ 41
06 什么是酒龄？ 42
07 年代越久远的葡萄酒越好吗？ 42
08 如何根据价格选择葡萄酒？ 43
09 如何根据葡萄品种选择葡萄酒？ 43
10 如何根据产地选择葡萄酒？ 44
11 婚宴如何选酒？ 46
12 约会如何选酒？ 46
13 初学者如何选酒？ 46
14 生日宴会如何选酒？ 47
15 葡萄酒投资中的现货酒与期酒指的是什么？ 47
16 如何做好葡萄酒投资？ 48
第五章 读懂葡萄酒的酒标 50
01 酒标应包括哪些内容？ 51
02 新世界酒标和旧世界酒标有哪些区别？ 53
03 如何看懂气泡酒标上的甜度？ 54
04 如何看懂酒标上所标示的葡萄品种？ 54
05 如何在酒标上看出是酒庄装瓶？ 56
06 法国酒标解读以及其常见词 56
07 意大利酒标解读以及其常见词 58
08 西班牙酒标解读以及其常见词 60
09 德国酒标解读以及其常见词 61
10 新世界国家酒标解读以及其常见词 62
第六章 储存你的葡萄酒 64
01 你知道最理想的葡萄酒储存条件是什么吗？ 65
02 葡萄酒的储存设备有哪些？ 66
03 葡萄酒可以竖着摆放吗？ 67
04 如果没有专业设备的话，应把葡萄酒放在哪里？ 68
05 瓶子的大小会影响葡萄酒的储存吗？ 68
06 哪些葡萄酒更适合长期储存？ 69
07 开瓶后应怎样保存葡萄酒？ 70
08 喝剩的葡萄酒还有什么用途？ 70
第七章 喝酒，品酒，赏酒 72
01 你知道各种葡萄酒的适饮期吗？ 73
02 在什么温度下喝葡萄酒最好？ 74
03 喝不同葡萄酒时要用不同的酒杯吗？ 75
04 有哪几种常见的酒杯？ 75
05 水晶杯和玻璃杯有什么区别？ 77
06 选择适合你的开瓶器 77
07 如何更优雅地开瓶？ 80
08 香槟等气泡酒应怎样开瓶？ 81
09 所有葡萄酒都需要醒酒换瓶吗？ 82
10 醒酒换瓶时应怎么做？ 83
11 酒环有什么用处？ 84
12 如何拿酒杯更恰当？ 84
13 品尝葡萄酒需分哪些步骤？ 84
14 葡萄酒的味道与舌头有什么关系？ 86
15 什么是葡萄酒的酒体？ 86
16 余味是什么？ 88
17 口感的平衡 89
18 怎样的葡萄酒才算是好酒？ 89
19 挂杯越明显，酒的质量就越好吗？ 89
第八章 如何做一个更优雅的品酒客 90
01 倒酒如何更优雅？ 91
02 一次倒多少酒比较合适？ 91
03 如何在餐厅点酒？ 91
04 品酒也有先后顺序吗？ 93
05 试酒有哪些步骤？ 93
06 如何婉拒饮用葡萄酒？ 95
07 祝酒时要注意什么？ 95
第九章 品酒赏食两不误 96
01 葡萄酒与食物怎样搭配？ 97
02 葡萄酒与食物搭配有哪些禁忌？ 98
03 葡萄酒如何与西餐搭配？ 99
04 葡萄酒如何与中餐搭配？ 100
05 餐前和餐后可喝什么葡萄酒？ 101
第十章 葡萄酒是最有益的饮料 102
01 葡萄酒中有哪些成分？ 103
02 葡萄酒能防治心血管病吗？ 103
03 为什么红酒要配红肉？ 104
04 葡萄酒可以防癌吗？ 106
05 如何利用葡萄酒来美容？ 106
06 如何饮用葡萄酒更恰当？ 107
中篇 主要产酒国之旅 110
第一章 主要的旧世界产酒国 110
01 法国 113
波尔多 113
布根地 121
香槟 124
罗讷河谷 126
阿尔萨斯 127
卢瓦尔河谷 128
隆格多克和胡西雍 129
普罗旺斯 129
科西嘉岛 130
侏罗和萨瓦 130
法国西南部 131
02 意大利 134
意大利西北部 134
意大利东北部 135
意大利中部 136
意大利南部 137
03 西班牙 140
里奥哈 140
卡斯提亚—莱昂 141
加泰隆尼亚 142
安达鲁西亚 143
04 德国 149
摩塞尔 149
莱茵高 151
莱茵黑森 153
德国其他主要产区 154
05 葡萄牙 158
斗罗 158
马德拉 160
葡萄牙其他主要产区 161
第二章 主要的新世界产酒国 162
01 美国 166
加利福尼亚州 166
美国其他主要产区 171
02 澳大利亚 177
南澳 177
维多利亚州 179
西澳 180
新南威尔士州 181
塔斯马尼亚岛 183
03 智利 186
迈波山谷 186
阿空加瓜山谷 187
科尔查瓜山谷 189
卡恰布艾尔山谷 190
卡萨布兰卡山谷 191
04 新西兰 193
霍克湾 193
怀拉拉帕 194
莫尔伯勒 195
中奥塔戈 196
05 阿根廷 198
门多萨省 198
萨尔塔省 199
圣胡安省 200
拉里奥哈省 201
内格罗河省 202
06 南非 205
康士坦夏 205
斯泰伦博斯 206
帕尔 207
下篇 经典葡萄酒鉴赏 210
01 拉菲堡 210
02 拉图堡 212
03 木桐堡 214
04 玛歌堡 216
05 柏图斯 218
06 白马堡 220
07 红颜容 222
08 伊甘堡 224
09 罗曼尼·康帝 226
10 唐·培里侬精选 228
11 美尼尔园 230
12 精选贵腐酒 232
13 罗第丘杜克园 234
14 提丁之南园 236
15 西施佳雅 238
16 维加·西西里亚独一红葡萄酒 240
17 平古斯 242
18 玛斯拉潘那——桃乐丝黑牌 244
19 普绿酒庄，日晷园精选干粒贵腐酒 246
20 约翰山堡冰酒 248
21 魏特曼酒厂，韦斯特霍芬莫斯泰园雷司令干白 250
22 格兰姆公司，年份波特 252
23 巴图达 254
24 徽章，那帕谷庄园 256
25 作品一号 258
26 多明纳斯 260
27 奔富，农庄酒（95号酒窖） 262
28 克勒雷登山酒厂，星光园 264
29 禾富巴斯黑牌 266
30 彼得·利蒙酒厂，石井 268
31 圣酿 270
32 活灵魂 272
33 飞马湾酒庄，阿莱迟摘雷司令 274
34 柏克鲁夫西拉 276
35 克连·康士坦夏庄园，康士坦茨之酒 278
附录一 梅多克产区的葡萄酒分级 280
附录二 圣达美隆产区的葡萄酒分级 285
附录三 格拉夫产区的葡萄酒分级 289
附录四 索甸与巴萨克地区的葡萄酒分级 291
附录五 葡萄酒品酒常用词汇 294