第一章 生物技术概论 2
1-1何谓生物技术 2
1-2传统生物技术 3
1-3现代生物技术 7
第二章 分子生物技术 20
2-1细胞构造 20
2-2遗传物质染色体的构造 25
2-3 DNA双股螺旋的构造 26
2-4 DNA复制（遗传讯息的传递） 28
2-5蛋白质 31
2-6基因调控 32
2-7 DNA重组技术 35
2-8基因库的建立与筛选 39
2-9 DNA分析法 40
第三章 食品生物技术 52
3-1食品生物技术的内涵 52
3-2特用化学品及食品生物技术产业 55
3-3基因改造食品的检验法 57
3-4几丁质与几丁聚醣 59
第四章 动物与植物生物技术 66
4-1动物生物技术 66
4-2植物生物技术 75
4-3生物防治在农业方面的应用 84
第五章 医药生物技术 92
5-1人类基因体计画 92
5-2基因治疗 94
5-3免疫作用 98
5-4干细胞 103
5-5组织工程 107
5-6制药与生物技术 111
5-7药物基因体学 112
5-8中草药 113
第六章 环境生物技术 120
6-1环境生物技术与五大演进期的关联性 120
6-2环境生物技术的应用领域 123
6-3生物技术应用於环境监测 125
6-4生物技术应用於废汙水的处理 133
6-5生物技术应用於废气的处理 138
6-6生物技术应用於废弃物产生与汙染防制 146
6-7生物技术应用於生物复育 148
6-8生物技术应用於能源产生 151
第七章 海洋生物技术 158
7-1水产养殖 158
7-2海洋天然物 164
第八章 奈米生物技术 172
8-1奈米生物技术概述 172
8-2生命科学领域 173
8-3生物医学领域 175
8-4国外的产业化奈米生物技术 181
8-5全球奈米生物技术的发展现况 182
8-6奈米生物技术的未来发展趋势 185
第九章 后基因体时代 194
9-1功能基因体学 194
9-2蛋白质体学 195
9-3结构生物学 199
9-4生物资讯 200
9-5生物晶片 205
附录 基因重组实验守则 211
参考资料 259