《餐厅服务》PDF下载

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  • 作  者:李娉婷,林文婷主编
  • 出 版 社:广州:暨南大学出版社
  • 出版年份:2014
  • ISBN:9787566809308
  • 页数:106 页
图书介绍:本书属于酒店服务与管理专业基于工作过程系统化的核心教材之一。该教材以国家职业标准为依据,以综合职业能力培养为目标,根据典型工作任务编写而成。其特点是以酒店服务与管理典型工作任务为载体,以学习者为中心,按照工作过程的顺序来设计学习情景和教学活动。本书包括“个性化餐桌桌面布置”、“节日散客接待服务”、“生日宴会接待服务”三大学习情境,内设十八个学习活动。

学习情境一 校园多功能餐厅布置 1

学习目标 2

学习情境描述 2

学习情境分析 2

知识链接 2

技能训练 29

任务实施 41

评价反馈 44

思考与练习 45

学习情境二 节日散客接待服务 46

学习目标 47

学习情境描述 47

学习情境分析 47

知识链接 47

技能训练 71

任务实施 78

评价反馈 80

思考与练习 81

学习情境三 生日宴会接待服务 82

学习目标 83

学习情境描述 83

学习情境分析 83

知识链接 83

技能训练 94

任务实施 97

评价反馈 99

思考与练习 100

知识拓展 101