一、买 4
1 菜肴原料选购 4
娃娃菜与黄芽菜的识别 4
芹菜最好买实心芹 4
松散的花椰菜如吃柴 4
发芽、绿皮土豆不能吃 5
韭菜新鲜度的鉴别 5
西红柿注意挑颜色 5
尖头番茄吃不得 6
如何挑选丝瓜、生菜、南瓜、西葫芦、佛手瓜、瓠瓜 6
不同品种莲藕的挑选 7
莲藕太白不能买 7
巧辨扁豆四诀窍 8
四季豆、苦瓜、青瓜、黄花菜如何挑选 9
竹笋的挑选四看 9
香菜要选短的买 10
如何挑选荠菜 10
挑选扁尖笋凭手感 10
如何鉴别笋干品质 11
挑选茄子有讲究 11
巧辨辣椒的辣度 12
如何识别硫磺熏过的干辣椒 12
毒枸杞的鉴别 12
鉴别“化学”水果小口诀 13
有点皱褶芒果更甜 13
巧挑节瓜、冬瓜、金丝瓜 14
大肚瘦尖的黄瓜不鲜 14
辨别“翻新”黄瓜 15
带花黄瓜未必新鲜 15
纯正和掺假绿豆粉卷的鉴别 15
粉丝鉴别三法 16
豆芽优劣的鉴别 16
过长的豆芽营养低 16
莫买无根豆芽 17
黑心萝卜不能吃 17
怎样识别优质海带 17
紫皮洋葱更富含营养素 17
如何选购豆腐干 18
看闻品察辨豆浆 18
巧识“药水菜” 19
怎样鉴别有毒酸菜 19
选购山药三要素 20
怎样辨别真假山药 20
百合的挑选 21
野山菌与人工菌菇的区别 21
如何选购银耳 21
如何识别黑木耳 22
慎食鲜木耳 22
特大的香菇不要买 22
挑选蘑菇三法 23
漂白蘑菇的鉴别 23
识别蕈菇有门槛 23
三种香菇如何鉴别 24
怎样挑选春笋 24
怎样挑选桂圆干与桂圆肉干 25
西瓜隔皮识生熟 25
挑选砂糖橘小窍门 26
橘子品种多，如何来挑选 26
哪种核桃壳薄仁满 27
水果上的“白霜”是什么 27
辨别红枣新陈 27
蜂蜜的选购与掺假鉴别 28
有洞板栗不要买 29
如何鉴别栗子质量 29
选购大米要五看 30
选购黑米一看二闻三尝 31
如何选购香米 31
小米挑选看颜色 32
忌食黑斑红薯 32
哈喇坚果仁吃不得 32
巧识香榧子与木榧子 33
如何选购“冻”食品 33
如何鉴别奶油的质量好坏 34
鲜奶判断四法 34
五招鉴别好白酒 35
如何鉴别陈茶与新茶 36
草鸡蛋鉴别三看 36
新鲜鸡蛋鉴别五法 37
亮壳鸡蛋不要买 38
挑选松花蛋小窍门 38
活鸡的挑选五看 38
如何鉴别鸡的老嫩 39
鉴别鸭子老嫩的诀窍 39
真假鸭血辨别法 40
如何挑选猪血 40
识别注水鸡鸭有窍门 40
咸肉鉴别法 41
指压无痕是好腊肉 41
火腿的鉴别与等级划分法 41
识别病死猪肉 42
识别死猪、牛、羊肉 42
选购家畜内脏 42
教你选购五花肉 43
绵羊肉和山羊肉鉴别六法 43
三招教你吃到优质冻羊肉 44
分清活禽宰杀还是死禽冷宰 44
鲜鱼鉴别六看 45
冰冻鱼鲜度辨别 46
挑选鲈鱼要三看 46
怎样区别胖头鱼与白鲢鱼 47
选购鳝丝要四看 47
怎样鉴别甲鱼 48
莫买“肥胖”虾仁 49
一看二捏选好虾 49
怎样选择蚌肉 49
怎样鉴别野生虾 50
怎样鉴别死活小龙虾 50
选购大闸蟹五诀 50
如何挑选梭子蟹 51
挑选田螺的门道 52
如何选购墨鱼 52
如何选购鱿鱼 52
挑选带鱼有窍门 53
三文鱼的挑选 53
海参优劣巧鉴别 53
干贝优劣的识别 54
怎样挑选鱼肚 54
怎样挑选墨鱼干 54
优质淡菜的特点 54
选购虾米有学问 55
虾皮粉红莫再吃 55
如何分辨野生鲍鱼 56
怎样选择海蜇 56
如何辨别真假鱼翅、挑选鱼翅 56
怎样选择章鱼干 57
怎样选择牡蛎（蚝豉干） 57
咸鱼发红吃不得 57
甲醛浸泡食品的鉴别 57
2 调料选购 60
芝麻酱浮油越少越新鲜 60
真假麻油鉴别法 60
巧辨香油四法 61
巧辨优劣花生油 61
认识植物油中的新宠——玉米油 62
几种食用油的选购和用法 62
巧辨“健康压榨油” 63
三招鉴别地沟油 64
如何挑选酱油 64
选酱油要看标签 65
酱油分两种，做菜莫混用 66
酱制品优劣鉴别四法 66
如何选购醋 67
如何鉴别花椒质量 67
染色花椒要提防 68
如何选购真八角茴香 68
真伪桂皮的识别 69
真伪小茴香的识别 69
如何挑选生姜 70
三招识“毒姜” 70
慎食“辐射大蒜” 70
鸡精与味精有何不同 70
辨别真假味精一看、二尝 71
如何选购葡萄酒 72
黄酒四招辨优劣 73
3 原料、调料和熟品贮存、保鲜 75
太成熟的蔬菜不宜腌制 75
新鲜蔬菜未必更有营养 75
蓬蒿菜、青菜、芹菜保鲜法 75
韭菜保鲜 76
巧贮萝卜 76
怎样保存芦笋 76
洋葱装丝袜里贮藏 76
怎样保存青椒 76
西兰花巧保鲜 77
冬瓜巧保鲜 77
盐水泡黄瓜可保鲜 77
巧存苦瓜 77
金针菇、西红柿的保存 78
鲜藕的保存 78
菠菜焯后保存 78
生菜的保存 78
香菜多种保鲜法 78
巧存鲜蘑菇和平菇 79
竹笋保鲜法 80
发好的银耳不能冷藏 80
花生米保鲜 80
湿巾保鲜蚕豆 80
腐竹防潮法 81
豆腐保鲜法 81
自磨豆浆较长时间保鲜法 81
冬天如何保存根茎类菜 82
防止根茎类菜变色 82
家庭存放土豆“四忌” 82
土豆怕光 83
红薯怕冻 83
葱的长短期保存 84
巧使大蒜不发芽 84
大蒜怎样保鲜 84
蒜黄、青蒜保鲜有方 85
蒜泥保存巧办法 85
贮存大葱三法 85
生姜保鲜法 85
绿叶蔬菜久放，危害健康 86
塑料袋水果催熟法 87
塑料袋存蔬果如何减少腐烂 87
蔬菜要竖着放 87
不同蔬果存放对温度的要求 88
冰箱贮存蔬菜法 88
贮存栗子小窍门 89
巧防红枣生虫 89
牛奶别放在冷冻室里存放 90
香蕉保鲜窍门 90
如何保存柑橘 91
荔枝冰冻法 91
苹果可催熟保鲜柿子、香蕉、土豆 91
西瓜不宜冷藏过久 91
苹果埋在米里不容易烂 92
干海带可防粮食变质 92
微波炉转大米防霉 92
花椒防米蛀虫 93
用大蒜驱米虫 93
饭菜趁热入冰箱 93
用压力锅保存剩饭剩菜 94
夏日米饭如何防馊 94
水饺冻后放进冰箱不粘 94
面食的保存窍门 94
面包防干、霉 94
面包不宜放冰箱 95
面包保鲜小妙招 95
延长玉米的保存时间 95
豆类巧煮存 96
巧存绿豆 96
暑天绿豆防生虫 96
隔夜汤的科学存放 97
冰箱存放食品“五忌” 97
冰箱存放鲜酵母两法 97
存放熟食不可盖保鲜膜 98
剩罐头食品不宜久放 98
食品原料“多冻少藏” 99
食物存放的忌讳 99
常见食品存放冰箱的时间 100
常见食品保存最佳温度 100
盐腌食品保存法 101
糖渍食品保存法 102
腌制品不宜放冰箱 102
活鱼保鲜五法 103
冻鱼要去鳃、内脏 103
活泥鳅保存法 104
鲜虾保存法 104
虾籽保鲜 104
如何保存干虾籽 104
虾米、干贝巧保存 104
虾皮保存二法 105
海带洗净晒干易保存 105
海带怎样贮存 105
干海带巧处理 105
保鲜鸡蛋有秘诀 106
夏季鸡蛋保鲜三法 106
洗过的鸡蛋不宜久放 107
用不完的蛋清巧保存 107
用剩的蛋黄巧保存 107
咸鸭蛋的腌制和贮存 107
松花蛋、咸蛋保鲜法 108
肉馅浇油不变质 108
肉糜压扁进冰箱 108
如何保存猪肝 108
用芥末保鲜肉、鱼 108
鲜肉保存法 109
牛肉保存法 109
用茶叶水保鲜猪肉 109
油泡肉圆子不易变质 110
食用油凝固点 110
小磨麻油的保香法 110
巧存熬熟猪油 111
炼猪油防上霉 111
防止酱油长白膜 111
开封调味酱要冷藏 112
开封番茄酱保存法 112
水辣椒上倒香油可防霉 112
巧使醋变香、防霉 112
碘盐最好放陶瓷罐 112
巧使白糖、红糖变软两法 113
酒类的保存 113
蜂蜜不宜存冰箱 114
咖啡的保存 115
二、洗 120
1 菜肴原料清洗、浸泡和初加工 120
如何洗荠菜 120
巧去菠菜涩味 120
生菜用手掰洗 120
洗青椒先去蒂 120
豆角应先洗再择 120
发蔫菜返青法 121
盐水洗蔬菜可去虫 121
蔬菜不宜切后浸泡 121
勿用冷水浸泡干腌菜 121
清除果蔬残留农药法 122
泡发腐竹用温水 123
巧除豆腥气 123
巧除豆腐酸味 123
豆腐用水泡可去黄浆水味 124
巧切豆腐干丝 124
臭豆腐香酥有法 124
巧剥蚕豆壳 124
快速剥毛豆小窍门 125
受冻洋葱复鲜法 125
巧剥西红柿皮 125
切藕别忘用水泡 126
吃香椿要用开水烫 126
如何减轻腌菜咸、辣味 126
切辣椒“烧”手涂点醋 126
老姜“变嫩”有妙法 127
大蒜快速剥皮法 127
防土豆发黑法 127
土豆去涩四法 127
菜用仙人掌刺巧处理 128
熟土豆去皮一招 128
盐水浸泡防山药褐变 129
涨发银耳妙招 129
凉拌银耳泡法 129
淘米水泡发黑木耳 129
黑木耳简便清洗法 129
泡发黄花菜用温水 130
鲜草菇的洗法和毒菇识别 130
巧洗平菇法 130
鲜蘑菇去泥沙法 130
洗干蘑菇妙法 130
香菇浸泡要得法 131
清洗香菇妙法 131
一分钟发好香菇 131
陈香菇返新 131
怎样涨发猴头菇 132
泡发3种笋干 132
笋干涨发的窍门 133
淘米水可除竹笋涩味 133
巧去鲜桃细毛 133
巧剥桃子皮 133
巧剥柚子皮 133
柿子脱涩法 134
削皮水果防变色 134
燕窝的涨发 134
牙膏除苹果皮和梨皮上残留农药 135
洗草莓不要先摘蒂 135
牙刷洗净草莓三步法 136
让海带柔软的几种方法 136
干海带泡6小时更安全 137
海带留白霜、除腥味 137
巧洗紫菜 137
大米、黄豆保钙浸泡法 137
米不可多淘 138
免淘米也要淘一淘 138
大西米涨发 139
淘洗芝麻妙法 139
发面不加碱保护维生素 139
冬季发面妙招 139
快速发面窍门 140
蜂蜜发面能润肠 140
毛芋艿去皮妙法 141
栗子去皮法 141
轻取核桃仁 142
白果去壳去衣窍门 142
巧剥花生米衣 142
巧剥莲子皮 142
巧去大枣皮 142
巧去枣核 142
使切好的雪莲果不变色 143
巧切蛋糕、大面包 143
巧碎大块冰糖 144
巧切蓑衣黄瓜 144
巧剥洋葱皮 144
巧去芹菜老纤维 144
巧去鲜藕皮 144
山药去皮不痒、除黏法 145
巧剥芋头皮 145
刮芋头时巧使手止痒 145
剁蒜加盐不飞溅 146
搓藕圆子不粘手一招 146
洗带鱼勿去“鳞” 146
巧洗鱼类去泥腥味 147
巧除鱼胆汁 147
快速清洗黄鳝法 148
苦胆能去甲鱼腥味 148
清洗新鲜墨鱼小窍门 148
生发鱿鱼 149
巧洗活田螺 149
活虾清洗法 149
巧化冻鱼 149
巧洗海蜇 149
怎样使海蜇变脆 150
巧发海蜇头丝 150
泡发鱼肚 150
虾皮吃前泡三遍 150
油发鱼肚 151
怎样泡发淡菜 151
干贝的涨发 151
螃蟹去污法 152
巧除贝类体内泥沙 152
硬、薄皮海参的水发 152
海参的冷泡法和热泡法 153
泡发鱼翅 154
泡发鱼翅三项注意 154
冻鸡去异味 154
除鸡肉腥味 155
巧洗鸭肠 155
巧处理鹅肠 155
猪肉勿用热水浸洗 155
去除猪肉异味法 156
巧除动物肝脏臭味 156
猪肝盐水浸泡法 157
猪心猪肝清洗法 157
巧洗猪腰子 157
猪肺去腥良方 158
猪肠巧洗法 158
猪肚清洗妙法 158
羊肉去膻味法 159
狗肉去腥法 160
咸肉退咸、去异味法 160
巧除肉皮毛 161
微波炉发肉皮 161
干猪肉皮发制两法 161
涨发猪蹄筋两法 162
巧除羊肉粘毛 162
木瓜籽能嫩肉 163
冻牛肉面粉水洗法 163
冻肉化冻莫用开水 163
冻肉返鲜法 163
冻肉解冻三法 164
烹调冷冻调理食品可以不解冻 165
让骨头汤里无骨头渣 166
如何浆肉丝 166
巧使刀面不粘肉末 166
剁肉馅妙法 166
巧切羊肉、牛肉 167
巧切猪肝 167
巧切肥肉、炖肉块 167
省力剁肉糜 167
巧用保鲜袋挤肉丸坯子 168
炸猪排不缩的窍门 168
以锯代刀割火腿 168
烹调鲤鱼要抽筋 168
如何拆鱼骨 169
去除黄鳝黏液 170
甲鱼巧宰杀 170
切鱼防打滑 171
巧切鱼肉 171
带壳虾巧挑泥肠 171
巧剥虾壳 171
巧杀黄鳝 172
牙签除鳝骨 172
食甲鱼要防水蛭 172
海鲜取肉有诀窍 173
清蒸鲥鱼不刮鳞 173
巧除鱼鳞三妙招 174
鱼腹黑膜要不得 174
去鳞一分钟搞定 174
加工黄鱼两注意 175
鳗鱼巧加工 175
巧剥鱿鱼皮 175
巧取蛤蜊芽 176
巧拆海蟹肉 176
巧拔禽毛 177
如何浆鸡丝 177
鸡鸭脱骨一妙法 177
剥鸭肫皮 177
蛋清蛋黄巧分离 178
蛋黄油提取法 178
巧剥巧切松花蛋 178
巧除蛋壳 179
巧切水煮蛋 179
2 厨具清洁整理 181
怎样清除砧板上的病菌 181
菜刀除腥味 181
厨房刀具保养四法 181
砧板保养清理有讲究 182
巧用橘皮、香蕉皮洗碗 182
杯垢清除法 183
炒锅、餐具去腥法 183
当心餐具危害健康 183
水壶去水垢 184
新铁锅除锈斑 185
铁锅油污清除法 185
锅盖除油污 185
巧去不锈钢锅油污、黑垢 186
巧除铝锅黑垢 186
锅底煳渣巧解决 187
巧除瓦罐沙锅污垢 187
牙膏皮除高压锅污垢 187
清洗电饭锅四法 187
冰箱除油污 188
冰箱异味去除法 188
防除冰箱发霉小方法 189
冰箱抹甘油好擦洗 189
冰箱存放食品五忌 189
橱柜去污去异味法 190
巧除微波炉内异味 190
微波炉的清洗 191
巧除烤箱腥臭味 191
燃气灶巧除污 191
灶台墙壁去污法 192
巧洗油烟机 192
抽油烟机集油盒除油法 193
预防厨房煤气管道油污 193
去水龙头污垢 193
巧洗厨房水池 194
煤气管防臭 194
巧除厨房下水道恶臭 194
巧除厨房门窗、窗帘布油污 194
新钢丝球用前需先水煮 195
清洁脏钢丝球 195
巧制润手洗洁精 195
自制环保洗涤剂 196
三、烧 200
1 菜肴烧制 200
炒韭菜小诀窍 200
花菜的煮法 200
炒花菜加点牛奶 200
如何炒西兰花 200
焯西兰花有窍门 201
巧法去苋菜异味 201
炒菠菜去涩 201
巧炒芹菜 201
青菜巧焯更青翠 202
卷心菜异味消除法 202
炒茄子省油有两招 202
茄子保色法 202
急火炒青椒 203
炒辣椒减辣法 203
炒豆芽去生腥味 204
冬瓜先腌后炒好 204
三种冬瓜的烹调法 204
拌黄瓜三招 205
苦瓜去苦味四法 205
炒丝瓜巧保鲜 206
刀豆去毒素三法 206
扁豆烹调三法 207
盐水煮毛豆 207
菜豆汆水有诀窍 207
巧煮花生和豆荚 207
巧去白萝卜苦涩味 208
烹调胡萝卜小窍门 208
巧使炒藕不变色 208
巧炒洋葱 209
洋葱不宜炒得过熟 209
煮土豆的窍门 209
土豆烧肉形不散 210
巧除土豆涩、麻味 210
土豆炸前需浸泡 210
快炒山药 211
炒黑木耳防爆 211
黑木耳快煮法 211
菇类烹炒法 211
巧烧蘑菇味更美 212
春笋草酸巧除法 212
豆腐油煎省油法 212
绿茶肉末豆腐 213
乳腐卤汁豆腐 213
巧煮豆馅 213
巧煮海带 213
绿色腊八蒜腌制妙招 213
茶水凉拌菜 214
蔬菜混炒营养多 214
烹制绿叶菜最好别加醋 214
烧冻菜勿化冻 215
冬季如何腌菜 215
快速泡菜法 215
巧除腌菜有害物 216
煮新米饭小窍门 216
巧焖米饭 216
做米饭去异味四法 217
用陈米煮饭三法 217
蛋炒饭松散小妙招 218
用电饭锅巧煮米饭 218
巧做剩米饭 218
夹生饭重煮法 219
硬饭软饭一锅煮 219
饭焦煳味去除法 219
煮粥防煳锅、溢锅 220
熬粥小窍门 220
巧煮面条 221
巧炸干硬馒头、面包 221
干面包巧回软 221
蛋糕发硬回软法 222
隔夜蛋糕复鲜法 222
汽水和面 222
不同面食和面法 222
检验发酵面酸碱度四法 223
冷水蒸馒头 224
巧煎馒头片 224
春卷巧炸法 224
油面浆制法 225
巧做饺子皮 225
拌馅五妙招 225
煮速冻饺子妙招 226
剩饺子巧处理 227
蒸包子防粘笼 227
巧蒸粗粮 227
煮玉米小窍门 227
巧煮绿豆汤 228
巧煮豆粥 228
巧煮黄豆汤 229
煮喝豆浆“三忌” 229
做豆浆无豆渣妙法 229
巧煮豆浆不煳锅 229
巧存豆腐保鲜 230
巧煮红薯 230
巧炸花生米 230
微波炉“烘”核桃仁 230
莲心巧烧酥 231
枸杞不能多煮 231
煮枣巧除白沫 231
巧煮咖啡 231
做紫菜汤二忌 232
腌鸭蛋出油多妙法 232
活鱼不宜立即烹食 233
无鳞鱼烹制法 233
巧炒鱼片 233
煎带鱼不碎法 233
烹制鱼巧放茶 234
烧鱼炖肉巧放葡萄酒 234
鱼的不同烧制法 234
如此烧鱼更鲜香 235
红烧鱼巧烧法 235
蒸鱼不走样佳方 236
菊花鱼制作 236
六法巧蒸鱼 239
巧烧泥鳅味更美 239
巧炖小黄鱼 240
咸鱼还鲜 240
油爆虾脆嫩小窍门 241
鱿鱼脆嫩制作 241
炒虾仁妙法 241
虾米煮汤法 241
烹调虾类小妙招 241
微波炉烤虾 242
快速烫制海蜇头 242
海参入味三法 243
烹调海参别放醋 243
剩海鲜巧重烧 243
炖煮鸡块 243
口水鸡制作 244
烹制白斩鸡小窍门 245
炖鸡二忌 245
巧炖老鸡 246
生鸡肉先泡再烹饪 246
老母鸡吊汤法 246
老禽炖煮变嫩的诀窍 247
冷烤鸭加热二法 247
打蛋忌和宜 247
巧煮水潽蛋 248
煮鸡蛋8分钟最佳 248
巧炒鸡蛋 248
嫩煎荷包蛋 249
蛋皮妙制 249
蒸鸡蛋羹巧用火 249
皮蛋除涩新吃法 249
咸蛋减咸法 250
滑炒四要点 250
炒肉鲜嫩法 251
大排拍烧法 252
烧好红烧肉妙招 252
土豆烧肉形不散 253
炖肉小窍门 253
巧使饺子馅不出水 254
巧使肉馅不结块 255
巧做肉丸子 255
蒸渣肉小窍门 255
巧炸猪排 256
“虎皮”菜肴烹调技法 256
烤肉松软小技巧 257
炒猪肝妙招 257
猪肚加工法 258
白切肚子保白有招 258
肥大肠烧煮法 258
巧炒腰花 259
烧猪蹄放醋好 259
冻肉加工小窍门 259
巧煮咸肉 259
烹饪腊肉宜和忌 260
烹制火腿有讲究 260
干火腿巧变软 261
巧熬猪油 261
葱爆羊肉 261
牛肉烹调法 261
巧烤牛肉 262
煲汤有讲究 262
煲荤汤小窍门 263
浓汤去泡沫 264
保留食物营养的烹调绝招 264
科学烧烤 保健康 265
2 调料妙用与自制 268
烹调用油有讲究 268
各种植物油使用法 269
食用油要轮换着吃 269
食油变香小妙招 271
用对好油炒对菜 271
巧估测油温 272
防止油爆小窍门 272
掌握油温做好菜 272
除炸油腥味三法 273
煎炸油变清法 273
烹调淋油的作用 274
烹调巧淋油 275
烹调巧放盐 275
加工原料妙用盐 276
炒菜巧放酱油 277
不同醋的不同用法 277
不同风味醋巧用法 278
烧菜加醋保营养素 279
醋的作用 280
加酒的醋酸又香 280
烹调巧用酒 281
白酒不宜代替料酒 282
啤酒的妙用 282
巧用葡萄酒 283
不同的糖用途不同 284
巧用白糖 284
烹调放味精（鸡精）宜与忌 286
挂蛋糊学问深 286
烹调放调料顺序有讲究 288
巧用茶叶 288
沙茶酱食用法 289
嫩肉粉食用法 290
味噌食用法 290
鱼露食用法 291
番茄酱巧用法 291
咖喱粉巧用法 292
大料巧用法 292
烹调巧用柠檬汁 292
烹饪巧用甜橙汁 293
牛奶妙作烹饪用 293
大葱使用法 294
姜使用法 295
蒜使用法 296
使用椒姜葱蒜有侧重 296
黑白胡椒食用有别 297
花椒巧用法 297
调味出错补救法 298
菜品增鲜四招 298
凉拌菜调味细节 299
炖煮使佐料入味法 299
烹调巧用水 299
用水三忌 300
自制花椒油、辣椒油 301
自制泡椒 302
自制各种酱 302
自制海鲜酱油 309
自制四川鱼辣子 310
自制腌料 310
自做鱼露 311
自制调味汁 311
自制凉菜调味汁 314
自制复合调味剂 316
卤汁配制法 317
卤汁配方 318
自制手撕三黄鸡卤水 319
自制腐乳 319
沙拉酱调味小窍门 320
自酿葡萄酒、梅酒 320
自制橘皮菜 321
腌制酱萝卜 321
自制萝卜皮冻 321
自制番薯沙 322
自制阿胶枣 322
自制奶酪 323
自制“三松” 323
［附］物料巧利用 327
妙用淘米水 327
豆渣的妙用 327
橘皮的妙用 327
柠檬皮厨房好帮手 328
巧炸虾壳、虾头 329
剩菜巧处理 330
榨汁渣的妙用 330
零星肉皮的妙用 330
快过期的鲜奶可煮菜 331
过期的牛奶擦皮鞋 331
可乐的妙用 331
剩馒头处理法 331
梨核制果醋 332
半熟西瓜食用法 332
巧做菠萝壳碗炒饭 332
菱粉类淀粉用法 333
熟植物油防粘盘 333
香料可以多次用 333
受潮饼干可回酥 334
巧用蚕豆皮 334
葱皮和果核、果皮派用场 334
咖啡渣的妙用 335
蛋壳的妙用 335
墨鱼骨的利用 336
炒菜节能窍门多 336
杂粮煮稀饭省火易煮法 337
焖饭煮粥一举两得 337
巧用压力锅 338
正确使用瓦煲 339
使用电饭锅节电有方 339
微波炉烧菜小常识 340
厨房节能知识 341
后记 自己营造生活的快乐 343