第一章 综述 1
第一节 闽台文化——从茶说起 1
第二节 田野调查概述 4
第三节 福建茶叶简史 10
第四节 台湾茶叶简史 19
第二章 闽台茶文化的自然和人文地理 26
第一节 茶树习性和茶叶分布 26
第二节 闽台好山好水育好茶 29
第三节 闽台茶区分布 36
第四节 闽台茶叶的人文环境 41
第三章 闽台茶类及茶种培育习俗 50
第一节 茶的属性 50
第二节 闽台茶名和分类历史沿革 53
第三节 闽台名种名丛的选育与资源保护 57
第四节 福建主要茶类和茶种资源 62
第五节 台湾主要茶类和茶种资源 92
第六节 闽台历史名茶 100
第四章 闽台茶生产与制作习俗 104
第一节 闽台茶树的栽培习俗 104
第二节 闽台茶叶制作习俗 113
第三节 采拣习俗 122
第四节 闽台制茶传统工艺 124
第五节 制茶工艺的流变与革新 139
第五章 闽台茶叶品饮习俗 144
第一节 茶道 145
第二节 闽台茶艺 149
第三节 闽台茶艺撷英 162
第六章 闽台茶俗文化 178
第一节 闽台茶礼 178
第二节 茶与人生礼俗 184
第三节 茶与祭祀 189
第四节 闽台茶神 194
第七章 宗教与闽台茶缘 200
第一节 佛教与闽台茶文化 201
第二节 儒教与闽台茶文化 205
第三节 道教与闽台茶文化 206
第四节 “三教”同山赋一叶 209
第五节 台湾无我茶会 214
第八章 闽台茶叶与文学艺术 219
第一节 闽台茶诗 220
第二节 闽台茶诗吟咏 225
第三节 闽台茶联 241
第四节 闽台茶谚 248
第五节 闽台茶曲艺 252
第九章 闽台茶叶传说故事 275
第一节 概述 275
第二节 闽台茶叶传说 276
第十章 闽台茶文化的传播和影响 298
第一节 福建茶叶奠定了世界茶产业的基础 299
第二节 福建茶叶及茶文化在国内的传播 301
第三节 福建茶叶贸易 305
第四节 闽台茶文化对世界的影响 311
第五节 台湾茶贸易及茶文化的影响 316
第十一章 调查报告及分析举要 321
第一节 中国茶叶的“龙头”——福建建瓯茶叶生产习俗及茶文化调查报告 321
第二节 北苑茶文化实地考察实录 334
第三节 闽北百年乌龙茶文化调查实录 341
第四节 包种古风韵、坪林照起工——台湾文山包种茶文化习俗调查报告 345
附录 363
附录1 参考文献 363
附录2 调查点和调查对象举要 368
后记 374