第一辑 3
烧鸭 3
烤羊肉 7
烧羊肉 9
锅烧鸡 11
铁锅蛋 15
芙蓉鸡片 19
核桃腰 23
白肉 25
乌鱼钱 27
瓦块鱼 29
爆双脆 33
糟蒸鸭肝 37
炸丸子 39
豆腐 43
茄子 47
菠菜 49
莲子 51
酱菜 53
栗子 55
豆汁儿 57
饺子 59
煎馄饨 61
水晶虾饼 63
汤包 67
满汉细点 71
核桃酪 75
北平的零食小贩 79
酪 89
酸梅汤与糖葫芦 93
第二辑 99
西施舌 99
醋熘鱼 101
两做鱼 103
生炒鳝鱼丝 105
炝青蛤 109
鱼翅 113
鲍鱼 117
海参 121
蟹 123
黄鱼 127
干贝 129
狮子头 131
佛跳墙 133
咖喱鸡 137
拌鸭掌 141
鸽 143
火腿 145
鱼丸 149
腊肉 151
锅巴 153
笋 157
溜黄菜 161
韭菜篓 163
菜包 165
龙须菜 167
面条 169
薄饼 173
烙饼 177
八宝饭 181
粥 183
第三辑 189
吃 189
读《中国吃》 191
再谈“中国吃” 205
味精 213
炸活鱼 215
粽子节 219
大菜 221
由熊掌说起 223
千里莼羹，未下盐豉 227
读《媛珊食谱》 229
读《烹调原理》 233
《饮膳正要》 241
记日本之饮食店 247
豆腐干风波 251
吃在美国 257
“麦当劳” 261