典型工作任务一 制种技术 1
学习情境一 母种生产 2
子情境一 相关资讯收集 2
子情境二 生产计划制定 7
子情境三 母种培养基制作技术 8
子情境四 母种扩繁与培养技术 8
实验实训1-1-1:100支平菇母种培养基制作 10
实验实训1-1-2:100支平菇母种扩繁 13
技术图解 15
拓展链接 16
情境检测 18
学习情境二 原种、栽培种生产 19
子情境一 相关资讯收集 19
子情境二 生产计划制定 23
子情境三 原种、栽培种培养基制作技术 24
子情境四 原种、栽培种扩繁与培养技术 26
实验实训1-2-1：小麦原种培养基制作 29
生产实训1-2-1：500瓶平菇原种8月10日用于栽培种生产使用 30
生产实训1-2-2: 1.8万瓶平菇栽培种9月1日投入栽培生产使用 35
技术图解 36
拓展链接 37
情境检测 41
典型工作任务二 栽培技术 42
学习情境一 平菇栽培 43
子情境一 相关资讯收集 43
子情境二 生产计划制定 46
子情境三 栽培管理技术 47
生产实训2-1-1：100延米日光温室发酵料生产平菇，鲜品9月中旬上市 53
技术图解 55
拓展链接 55
情境检测 56
学习情境二 香菇栽培 58
子情境一 相关资讯收集 58
子情境二 生产计划制定 60
子情境三 栽培管理技术 61
生产实训2-2-1：100延长米日光温室生产香菇，鲜品9月中旬上市 67
技术图解 68
拓展链接 69
情境检测 70
学习情境三 双孢蘑菇栽培 71
子情境一 相关资讯收集 71
子情境二 生产计划制定 73
子情境三 栽培管理技术 73
生产实训2-3-1:5 000 m2床架（三层床架）生产双孢蘑菇，鲜品9月上旬上市 77
技术图解 78
拓展链接 79
情境检测 80
学习情境四 滑菇栽培 81
子情境一 相关资讯收集 81
子情境二 生产计划制定 83
子情境三 栽培管理技术 83
生产实训2-4-1 ：1.0万块滑菇压块栽培，鲜品9月中旬上市 86
技术图解 88
拓展链接 89
情境检测 89
学习情境五 黑木耳栽培 91
子情境一 相关资讯收集 91
子情境二 生产计划制定 93
子情境三 栽培管理技术 94
生产实训2-5-1:1.0万袋黑木耳露地摆放生产，6月中旬鲜品采收 97
技术图解 98
拓展链接 99
情境检测 101
学习情境六 金针菇栽培 102
子情境一 相关资讯收集 102
子情境二 生产计划制定 104
子情境三 栽培管理技术 105
生产实训2-6-1：1.0万袋金针菇全熟料生产，鲜品9月中旬上市 108
技术图解 110
拓展链接 111
情境检测 111
学习情境七 鸡腿菇栽培 113
子情境一 相关资讯收集 113
子情境二 生产计划制定 115
子情境三 栽培管理技术 116
生产实训2-7-1:667 m2露地棚架葡萄套种鸡腿菇，鲜品5月中旬上市 120
技术图解 122
拓展链接 123
情境检测 124
学习情境八 猴头栽培 125
子情境一 相关资讯收集 125
子情境二 生产计划制定 126
子情境三 栽培管理技术 127
生产实训2-8-1 :1.0万袋猴头全熟料袋栽生产，鲜品9月下旬上市 131
技术图解 133
拓展链接 134
情境检测 135
学习情境九 灵芝栽培 136
子情境一 相关资讯收集 136
子情境二 生产计划制定 138
子情境三 栽培管理技术 139
生产实训2-9-1 ：1.0万袋灵芝代用料室外畦床栽培，6月下旬采收 144
技术图解 146
拓展链接 146
情境检测 148
学习情境十 蛹虫草栽培 150
子情境一 相关资讯收集 150
子情境二 生产计划制定 153
子情境三 栽培管理技术 154
生产实训2-10-1：1.0万瓶蛹虫草生产，10月上旬鲜品采收 156
技术图解 158
拓展链接 159
情境检测 160
典型工作任务三 病虫害防治技术 161
学习情境一 菌丝体阶段病害识别与防治 162
子情境一 菌丝体阶段侵染性病害 162
子情境二 菌丝体阶段生理性病害 167
技术图解 168
拓展链接 169
学习情境二 子实体阶段病虫害识别与防治 170
子情境一 子实体阶段常见侵染性病害 170
子情境二 子实体阶段常见虫害 175
子情境三 子实体阶段常见生理性病害 178
实验实训3-2-1：食用菌主要病虫害的识别与防治 180
技术图解 181
拓展链接 182
典型工作任务四 保鲜与加工技术 184
学习情境一 保鲜与初加工技术 185
子情境一 保鲜技术 185
子情境二 干制技术 186
子情境三 盐渍技术 187
子情境四 速冻技术 188
实验实训4-1-1：滑菇盐渍 190
拓展链接 191
学习情境二 食用菌深加工技术 193
子情境一 多糖提取技术 193
子情境二 深层发酵技术 193
实验实训4-2-1：香菇多糖提取 195
拓展链接 197
学习情境三 食用菌综合开发技术 199
子情境一 饲料加工 199
子情境二 肥料加工 201
拓展链接 202
典型工作任务五 营销技术 204
学习情境一 营销策略 205
子情境一 品牌策略 205
子情境二 销售策略 207
拓展链接 210
学习情境二 对外贸易 212
子情境一 贸易流程 212
子情境二 贸易谈判 215
拓展链接 218
附录 220
附录一 食用菌生产基本条件 220
附录二 菌类园艺工国家职业标准 224
附录三 食用菌标准汇编 233
附录四 食用菌术语 235
参考文献 241