第一章 懂化学，知健康 12
01大家一起防辐射 12
02科学家也会“出尔反尔” 15
03酸奶和灌肠器 19
04王神奇教授和保健食品 23
05暗藏杀机的谷物 26
06糖精：从陋巷到餐桌 31
07阿斯巴甜 37
08燕麦颂 46
09百吉饼的秘密 51
10为吐司干杯 55
11青香蕉、黄香蕉和黑香蕉 58
12烧烤知多少 61
13冰淇淋——搅搅更美味 65
14光吃玉米可不行 69
15大力水手告诉我们什么？ 73
16红椒粉的故事 76
17好吃的卷心菜 79
18啤酒中的科学 84
19醉酒的代价 88
20可口，就一定可乐吗？ 93
21神奇的DNA 101
22转基因食品——科学怪人的大餐？ 105
23阳光维生素 114
24松脆的曲奇饼 118
25值得记住的辅酶O 122
26挥之不去的记忆 125
27盐——多吃还是少吃？ 131
28肉毒杆菌：是神奇良药，还是致命毒物？ 134
29丛林中的“三棵树” 137
30生长激素——活到150？ 141
31砒霜，剧毒还是良药？ 145
32牙齿里的威胁 149
33改变历史的毒物——铅 153
34超级毒物二恶英 159
35出汗的故事 165
第二章 学化学，说生活 172
36去污大师 172
37火柴的历史 177
38炊具里的化学 180
39神经性毒气 184
40谁发明了灯泡？ 187
41丝袜背后的故事 191
42橡胶竞赛 194
43绿色软泥和玉米淀粉 198
44有机玻璃妙用多 201
45从鱼雷到安全气囊 205
46肥皂的故事 209
47淹死跳蚤的洗涤剂 213
48蜘蛛传奇 216
49突然闪电了 220
第三章 掰化学，看历史 228
50值得纪念的盛会 228
51莉迪亚·平克汉 231
52一抹淡紫 236
53天使与魔鬼 240
54会发光的镭 243
55法拉第效应 247
56从炼金术士到现代科学——波义耳 251
第四章 懂化学，辨谎话 258
57火上舞蹈和神奇解冻机 258
58魔术与骗局 262
59科学与谬论 266
60神奇的π水 270
61无稽之谈——远红外线 272
62贩卖健康的人 276