第一章 牛肉飘香说“肉牛” 1
1．牛肉的营养价值有多高？ 3
2．高档牛肉是什么样子的？ 5
3．牛肉分级标准是什么？ 8
4．影响牛肉品质的因素是什么？ 9
5．牛肉分割有哪些讲究？ 10
6．肉牛的品种有多少？ 11
7．肉牛标准化养殖是怎么回事？ 17
8．您会饲养肉牛吗？ 18
第二章 肉牛养殖前的准备工作 19
准备工作一：肉牛养殖场的筹建 20
1．场址选择在哪里最合适？ 20
2．怎样才算规划布局合理？ 22
3．舒适的牛舍怎样建造？ 23
4．完备适用的养殖场设施有哪些？ 30
准备工作二：肉牛品种选育 39
1．为什么要搞肉牛品种的选育？ 39
2．本品种选择的原则是什么？ 39
3．新品种的培育方法有哪些？ 40
4．杂交的方式和方法有哪些？ 40
准备工作三：肉牛的饲料储备 42
1．能量饲料有哪些？ 42
2．蛋白质饲料有哪几种？ 43
3．如何使用矿物质饲料？ 44
4．青绿饲料是什么？ 45
5．粗饲料包括哪几类？ 46
6．青贮饲料有哪些优势？ 47
7．干草怎么变成饲料？ 47
8．秸秆如何处理会更加可口？ 48
9．哪些原料可以调制成青贮饲料？ 49
10．怎样加工谷物能使其营养更易吸收？ 49
第三章 肉牛的标准化饲养管理技术 50
饲养管理一：犊牛 52
1．怎样饲养新生犊牛？ 52
2．哺乳期犊牛饲养要注意什么？ 55
3．断奶期犊牛怎样饲养？ 57
饲养管理二：生长牛 58
1．生长牛如何放牧饲养？ 58
2．舍饲生长牛要注意什么？ 59
饲养管理三：育成母牛 60
1．育成母牛的饲养特殊性在哪儿？ 60
2．育成母牛的管理要点有哪些？ 61
饲养管理四：繁殖母牛 64
1．怎样鉴定母牛性成熟？ 64
2．同期发情可以实现吗？ 66
3．人工授精要怎么做？ 66
4．如何做好妊娠母牛的保胎工作？ 68
5．围产前期的饲养要格外注意什么？ 69
6．怎样协助母牛分娩？ 70
7．哺乳期母牛如何早断奶、早发情？ 71
第四章 肉牛的育肥技术与高档牛肉生产 72
生产技术一：肉牛的育肥技术 73
1．肉牛的育肥受哪些因素影响？ 73
2．肉牛育肥前要做哪些准备？ 74
3．什么是肉牛育肥饲养的“五定”？ 75
4．肉牛育肥“五看”都看什么？ 75
5．肉牛育肥要注意哪“五净”？ 76
6．可以从哪些方面选择育肥的肉牛？ 77
7．肉牛育肥有哪些方法和技术？ 78
8．肉牛的出栏标准是什么？ 79
生产技术二：高档牛肉生产 80
1．高档优质牛肉是如何生产的？ 80
2．您知道小牛肉生产技术吗？ 81
3．白牛肉又是如何生产的？ 82
第五章 常见疫病的防控技术 83
疫病防控技术一：传染病 84
1．谈之色变的“口蹄疫” 84
2．肉牛也会感冒——流行热 85
3．疯牛病是牛疯了么？ 86
4．流产也能传染——布氏杆菌病 87
5．得了结核怎么办？ 87
疫病防控技术二：寄生虫 88
1．消化不好，可能是胃肠线虫病 88
2．都是皮蝇惹的祸——皮蝇蛆病 89
3．奇痒难忍受，螨虫乐开花 89
疫病防控技术三：内科病 90
1．排气不畅也会生病——瘤胃臌胀 90
2．前胃弛缓是怎么回事？ 91
3．饲料也会伤胃伤心——创伤性网胃炎、心包炎 92
4．吃出来的疾病——瓣胃积食 93
5．牛为什么会发生异食或舔病？怎么办？ 94
疫病防控技术四：外科损伤 95
1．脓肿是怎么产生的？怎么处理？ 95
2．什么是创伤？怎么处理？ 96
疫病防控技术五：营养代谢病 97
1．维生素A缺乏症要如何处理？ 97
2．缺镁会引起青草搐搦 98
3．牛儿长得好，硒和维生素E不能少 99
第六章 牛场废弃物的处理 100
1．牛场废弃物有哪些？ 101
2．牛场废弃物的危害在哪里？ 102
3．牛场废弃物如何加工再利用？ 103
4．死牛怎样处理？ 104
5．粪污的无害化处理有哪些高招？ 105
6．怎样规划场舍的整体消毒？ 106