第一章 俱乐部的历史 1
远古时期 1
英格兰和苏格兰的俱乐部 3
美式俱乐部 5
俱乐部管理学会 6
宪法第一修正案 7
夜总会 7
二次世界大战和高尔夫球 8
地产开发和乡村俱乐部 9
美国俱乐部公司 9
美国高尔夫球公司 10
第二章 俱乐部种类和管理架构 11
俱乐部的类型 11
俱乐部的会员 20
上市俱乐部的分支机构 33
俱乐部管理公司 35
第三章俱乐部经营者的角色 39
总经理 39
金钱 44
俱乐部管理的种类 53
人力资源 54
员工与雇用法 70
员工保健 75
员工安全 76
工会 80
第四章 俱乐部的管理 83
工作人员 83
预算 84
餐饮部门管理 88
餐厅管理 92
菜单 93
菜单定价策略 101
餐饮和会员 106
餐厅服务 109
酒吧管理 113
酒的管理 118
宴席部门的管理 120
清洁和维修部门的管理 125
健康俱乐部的管理 126
投币式机器的管理 127
内部保全 129
第五章 后勤部门的管理 137
组织与责任 137
电脑 149
成本会计 156
食谱与份量 161
酒吧工作站 170
减价时段或降价优待 173
第六章 游憩设施的管理 175
高尔夫 175
网球 207
水上活动 220
第七章推销俱乐部及其活动 225
宣传的工具与产品 226
餐厅宣传 231
俱乐部派对宣传 231
美食宣传 236
鸡尾酒、开胃菜、沙拉、点心、餐后饮料宣传 237
酒的销售宣传 237
鸡尾酒廊宣传 238
高尔夫球赛宣传 239
球具店宣传 240
第八章 娱乐活动管理 243
如何选择娱乐活动 243
室内娱乐 244
娱乐设施 248
特殊的娱乐项目 248
儿童娱乐 249
签订娱乐活动 249
财务分析 252
附录一葡萄酒名中英对照表 253
附录二葡萄酒品尝术语 257
附录三 全球著名俱乐部简介 261