第一章饲料中的有害细菌 1
第一节饲料中细菌的概述 1
第二节饲料中有害细菌的污染情况 2
第三节细菌对动物及饲料的危害 4
第四节有关检测方法 7
一、饲料中细菌总数的测定方法（GB13093-91） 7
二、饲料中大肠菌群测定 10
三、饲料中沙门氏菌的检验方法（GB13091-91） 14
四、饲料中志贺氏菌检验方法 24
五、饲料中肉毒梭菌及肉毒毒素检验 27
第五节允许量及控制措施 20
第二章霉菌及霉菌毒素 33
第一节概述 33
第二节饲料中的霉菌 24
第三节饲料中的霉菌毒素 48
I黄曲霉毒素 51
Ⅱ玉米赤霉烯酮 58
Ⅲ赭曲霉毒素 62
ⅣT-2毒素 65
V脱氧雪腐镰刀菌烯酵 67
Ⅵ二醋酸蔗草镰刀菌烯酵 71
Ⅶ麦角碱 72
杂色曲霉素 74
第四节饲料防霉去毒技术 78
第三章饲料中有毒有害元素 83
第一节铅 83
第二节砷 89
第三节硒 95
第四节汞 100
第五节氟 104
第六节相 109
第七节镉 113
第八节铬 117
第四章饲料中有毒有害的化合物 122
第一节亚硝酸盐 122
第二节氰化物 129
第三节草酸及草酸盐 138
第四节植酸及植酸盐 139
第五节生物碱 142
节六节组胺 145
第七节3-硝基丙酸 148
第八节单宁 152
第九节红细胞凝集素 156
第十节皂角质 158
第五章饲料中特征性的有毒有害物 162
第一节棉籽饼中的有毒成分 162
第二节菜籽饼粕中有毒成分 174
第三节大豆饼粕中的有害成分 189
第四节蓖麻饼 197
第五节马铃薯中有毒成分 200
第六节草木樨 201
第六章饲料中毒素的快速检验 206
第一节植物性饲料中有毒有害物快速检验 206
第二节饲料中霉菌及其毒素的快速检验 217
第三节饲料中有毒元素的快速检验 226
第四节饲料中有毒农药的快速检验 228