第一章 绪论 1
第一节 水之于茶 1
第二节 古人论水 4
一、陆羽品水排等次引发的争论 4
二、古人对宜茶之水水质的辨别 8
第三节 今人择水 11
一、饮用水的合格条件 11
二、沏茶用水的要求 12
第二章 天水 13
第一节 天水种类 13
一、雨 14
二、雪 14
三、露 15
四、霜 16
五、雹 16
第二节 宜茶天水 17
一、露水 18
二、雨水 23
三、腊雪 26
第三章 地水 31
第一节 地水种类 31
一、泉水 32
二、井水 34
三、溪水 35
四、江河之水 35
五、湖水 38
第二节 宜茶地水 39
一、泉水 39
二、井水 50
三、溪水 68
四、江、河、湖水 73
第四章 人水（再加工水） 86
第一节 人水种类 86
一、自来水 87
二、纯净水 88
三、人工矿物质水 89
四、活性水 89
五、净化水 90
第二节 宜茶人水 91
一、自来水 91
二、纯净水 92
三、人工矿物质水 93
第五章 神州名泉 97
一、无锡惠山泉 97
二、杭州虎跑泉 99
三、杭州龙井泉 100
四、苏州虎丘三泉与天平山白云泉 102
五、济南四大泉群 105
六、扇子山蛤蟆石泉水 109
七、上饶广教寺陆羽泉 110
八、扬州大明寺泉 112
九、怀远白乳泉 114
十、福建苔泉 116
十一、青岛崂山矿泉 117
十二、云南安宁碧玉泉 121
十三、滁州琅玡山酿泉 123
十四、天柱山山谷流泉 124
十五、永泰洗钵泉 126
十六、晋江国姓泉 126
十七、泗水泉林 128
十八、淄博柳泉 130
十九、泉州清源山泉 131
二十、庐山招隐泉 133
二十一、庐山玉帘泉和聪明泉 134
二十二、庐山三叠泉 136
参考文献 138