图书介绍：本书乃福建诗人、民俗学家萨伯森先生所撰。《垂涎录》即作者记载福州本地风味食品之作。书中记述了三十种福州传统食品，涉及水产类、米麺类、肉菜类、酱菜类等，品类繁多。这些食品口味各异，历史悠久，蕴含着浓厚的乡土气息。作为福建饮食文化代表之一的福州传统美食，虽在民间享有盛誉，但记载这种情实的专著，以前是很少见的。因此，《垂涎录》一书，对于介绍、传播福州的饮食文化，是很有意义的。今所评注，以萨伯森《垂涎录》中所载的《义心楼贴沙鱼》、《鼎日有肉绒》等三十篇为正文，并在萨老诸多遗作中，择取可与《垂涎录》相参照印证者，附于正文之后，是为”附录”。所附者，有《垂涎续录戏咏》、《福州岁时食品十味》、《福州海鲜》、《豆腐》、《肉松与肉燕》、《粥与食粥诗》、《豉油》七种，及杂录《福州酒包之旧俗》、《论饮食二字及前人食谱》、《饮食观》等文，供爱好美食学之读者取资参览。本书在”正文”部分，还附有图片，以期使读者对文中所述之内容有直观真切之感受。全书图文并茂，评注结合，集通俗性与学术性为一体，有助于福州饮食文化乃至民俗文化的普及推广。