序 1
鸣谢 1
导论：骗局、推测与否定——揭露转基因作物的根源 1
书中术语和概念 1
第一部分 转基因食物健康风险的确凿证据 3
第一节 人畜不良反应 7
第二节 基因插入破坏DNA 61
第三节 插入基因产生的蛋白质可能引发诸多问题 93
第四节 外源蛋白质可能不同于预期 121
第五节 基因转移至肠道细菌、内脏、病毒 139
第六节 转基因作物可能增加环境毒素，并在食物链中进行生物累积 163
第七节 其他种类有害转基因食物 177
第八节 儿童和新生儿承受更大风险 187
聚点成线：查找模式与探究原因 195
第二部分 转基因食物监管还不足以保护公众健康 205
监管机构常遭到生物技术行业的胁迫 206
不充分的试验要求是世界各地转基因作物监管机构的标准 215
缺乏安全保障使得食物供应面临转基因污染 228
第三部分 行业研究尚不能确认绝大多数无法预料的副作用 231
不准发现问题的巨大压力导致寥寥无几的研究，而这当中绝大多数又是粗制滥造的 232
案例研究：一位科学家对转基因研究感到不寒而栗 237
案例研究：研究结果黑白颠倒、欲盖弥彰 238
动物饲养研究对绝大多数潜在问题视若无睹 245
成分研究不够全面，不足以发现危险 263
变应原性的评估未得到保障 272
案例研究：星联玉米蛋白质血检有缺陷 283
案例研究：不正当行为阻碍了对孟山都公司转基因药物的评估——人工生长激素 283
基于推测的加拿大转基因食物批准程序 285
几种与安全性相关的推测已证明是错误的 288
错误推测：抗病作物的病毒基因不会重组产生新型病毒 292
第四部分 为转基因作物辩解的论点漏洞百出 295
为何供养世界不需要转基因作物 296
金色稻米补充维生素A是错误的做法 300
结束语 305
《转基因赌局》：拿我们的健康和环境作赌注 306
转基因的土崩瓦解 308
附录及其他 315
收集并更新转基因食物风险的信息 316
如何避免进食转基因食物 317
转基因作物列表 318
转基因生物生产的食用酶 320
特别警惕一种转基因甜味剂——阿斯巴甜 321
责任科技协会 323
文中部分学者的资历 324