第一章 绪论 1
一、研究目的 1
二、国内外研究现状 2
（一）价格波动理论 2
（二）关于鲜活果蔬产品价格波动的研究 3
（三）关于价格传导机制的有关经济理论 7
三、研究内容 8
（一）界定鲜活果蔬产品产业研究的范围 8
（二）研究中国鲜活果蔬产品生产和价格波动特征和规律 8
（三）研究中国鲜活果蔬产品价格的传导机理 9
（四）定量分析中国鲜活果蔬产品价格波动的成因 9
（五）北京鲜活果蔬产品流通渠道与消费需求研究 9
（六）国外果蔬产品市场价格调控政策的借鉴与启示 9
（七）提出稳定鲜活果蔬产品价格与市场供应的调控机制的政策建议 9
四、研究的思路与方法 10
五、研究的技术路线 12
第二章 鲜活果蔬产品生产波动特征和规律分析 14
一、指标说明 14
二、数据说明 15
三、研究方法 16
四、中国水果生产和波动周期的测定 17
（一）水果生产长期趋势分析 17
（二）水果生产周期成分分析 21
五、中国蔬菜生产和波动周期的测定 28
（一）蔬菜长期趋势分析 28
（二）蔬菜周期成分分析 31
【本章小结】 33
第三章 鲜活果蔬市场价格波动特征和规律分析 34
一、研究方法 34
二、数据说明 35
三、水果市场价格波动的特征 36
（一）水果价格总量波动分析 36
（二）水果价格波动的季节性分析 41
（三）水果价格波动的周期特征分析 48
四、蔬菜市场价格波动的特征 57
（一）蔬菜价格总量波动分析 57
（二）蔬菜价格波动的季节性特征分析 75
（三）蔬菜市场价格波动的周期特征分析 137
【本章小结】 142
第四章 鲜活果蔬产品价格波动传导机制研究 143
一、指标选择说明 143
二、数据基本统计分析 144
三、变量的平稳性检验 146
四、价格波动的长期传导效应研究 147
五、价格波动的短期传导效应研究 149
（一）脉冲响应函数分析 150
（二）贡献度分析 152
（三）价格传导率分析 155
【本章小结】 157
第五章 鲜活果蔬产品价格波动的成因分析 158
一、成本因素对水果、蔬菜价格波动的影响 158
（一）成本因素对水果价格波动的影响 158
（二）成本因素对蔬菜价格波动的影响 161
二、农产品价格的刚性上扬趋势对果蔬市场价格的影响 162
三、人民币汇率对果蔬市场价格的影响 163
四、自然灾害、病虫害等对果蔬价格的影响 165
五、市场游资冲击对果蔬市场价格的影响 165
六、政府政策对果蔬价格波动的作用分析 166
【本章小结】 167
第六章 北京鲜活果蔬产品价格形成机制的案例研究 168
一、北京鲜活果蔬产品流通渠道研究 168
（一）生产者基本情况 169
（二）北京水果蔬菜业的波士顿矩阵 169
二、北京鲜活果蔬产品消费需求研究 175
（一）问卷情况 176
（二）问卷数据分析 176
（三）需求现状 178
（四）价格预期 179
三、北京蔬菜产品价格形成机制研究 180
（一）北京蔬菜种植业发展概况 182
（二）北京蔬菜市场价格波动分析 188
四、北京蔬菜市场的价格波动成因分析 194
（一）北京本埠蔬菜供应市场份额 195
（二）蔬菜成本 196
（三）价格形成中存在的差价与比价 199
（四）市场需求 199
（五）蔬菜市场调控政策 200
【本章小结】 201
第七章 国内外鲜活果蔬产品市场调控的主要政策研究 202
一、国内鲜活果蔬产品市场调控的主要政策 202
（一）菜篮子工程建设 202
（二）鲜活果蔬产品补贴政策 204
（三）设施农业发展的扶持政策 205
（四）鲜活果蔬产品运输支持政策 205
（五）鲜活果蔬产品批发市场管理及支持政策 206
（六）农产品信息管理政策 206
二、国外主要国家和地区鲜活果蔬产品主要价格调控政策 207
（一）美国的鲜活果蔬产品价格支持政策 207
（二）日本鲜活果蔬产品市场调控政策 207
（三）欧盟的农产品价格支持政策 208
（四）沙特阿拉伯的农产品价格政策 210
（五）印度的农产品价格支持政策 210
三、农产品价格支持政策的实施方式与方法比较 211
（一）国外鲜活果蔬产品价格支持措施的主要特点 211
（二）中国鲜活果蔬产品市场调控的主要问题 212
【本章小结】 213
第八章 完善中国鲜活果蔬产品市场价格机制的政策建议 214
一、建立稳定鲜活果蔬产品价格与市场供应的调控体系 214
二、依据产品特性探索灵活有效的价格干预政策 215
三、建立适合中国发展的农业保险经营体制 216
四、建立鲜活果蔬产品市场调节基金 217
五、发展设施农业，抵御自然灾害，缓冲季节波动 217
六、建立市场供应基地，稳定大中城市鲜活果蔬产品市场价格 218
七、建立鲜活果蔬产品价格预警机制 218
八、调整鲜活果蔬产品进出口政策 219
九、政府、生产者和销售商、消费者都要共同维护稳定有序的果蔬市场环境 219
附件一 城市居民消费价格指数 221
附件二 香蕉主产区和主销区的价格 222
附件三 苹果主产区和主销区的价格 228
附件四 西瓜主产区和主销区的价格 234
附件五 圆白菜主产区和主销区的价格 237
附件六 油菜主产区和主销区的价格 240
附件七 芹菜主产区和主销区的价格 243
附件八 番茄主产区和主销区的价格 246
附件九 马铃薯主产区和主销区的价格 249
附件十 尖椒主产区和主销区的价格 252
附件十一 蒜墓主产区和主销区的价格 255
附件十二 茄子主产区和主销区的价格 258
附件十三 萝卜主产区和主销区的价格 261
附件十四 韭菜主产区和主销区的价格 264
附件十五 黄瓜主产区和主销区的价格 267
附件十六 青椒主产区和主销区的价格 270
附件十七 胡萝卜主产区和主销区的价格 273
附件十八 大白菜主产区和主销区的价格 276
附件十九 农产品生产者价格指数和零售价格指数 279
附件二十 北京鲜活果蔬产品市场需求情况调查问卷 282
参考文献 289