第一章 谷类、薯类 1
粳米 1
小米 6
糯米 7
玉米 9
小麦 10
土豆 13
地瓜 15
第二章 坚果 18
花生 18
核桃 20
栗子 24
第三章 嫩茎、叶、花菜类蔬菜 26
芹菜 26
菠菜 27
白菜 33
油菜 37
黄花菜 40
菜花 41
茭白 44
圆白菜 45
芥菜（雪里蕻） 47
荠菜 49
苋菜 50
西兰花 50
第四章 根茎、鲜豆、葱蒜类蔬菜 52
荸荠 52
冬笋 56
竹笋 57
胡萝卜 58
萝卜 60
莴笋 61
豌豆苗 63
绿豆芽 64
茼蒿 66
韭菜 67
蒜苗 68
第五章 茄果、瓜菜类蔬菜 71
黄瓜 71
茄子 73
番茄 75
青椒 79
第六章 畜禽肉类 80
猪肉 80
猪肝 95
牛肉 98
牛蹄筋 102
羊肉 103
羊肝 104
兔肉 106
鸡肉 107
鸡翅 119
鸡肝 122
鸡腿 123
鸭肉 125
鸭翅 126
鹌鹑 127
鸽肉 129
第七章 鱼虾贝类 134
海蜇皮 134
牡蛎 135
虾仁 136
河虾（青虾） 141
对虾 142
蛤蜊 145
鱼类 146
干贝 164
第八章 蛋豆奶类 166
鸡蛋 166
鸽蛋 175
鹌鹑蛋 176
大豆 178
蚕豆 180
豌豆 182
赤小豆 186
绿豆 187
豆腐 188
豆腐干 226
豆腐脑 233
油皮（豆腐皮） 235
牛奶 241
第九章 水果 243
菠萝 243
香蕉 244
西瓜 245
枣 245
第十章 菌藻类 248
香菇 248
金针菇 252
平菇 254
木耳 255
海带 256
紫菜 258
附录 259
附录1 食物的“性”和“味” 259
附录2 人的六种不同体质属性及适宜的食物 261
附录3 各种营养素的功效、缺乏症及食物来源 263
附录4 烹饪术语 268