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第一章 谷类、薯类 1

粳米 1

小米 6

糯米 7

玉米 9

小麦 10

土豆 13

地瓜 15

第二章 坚果 18

花生 18

核桃 20

栗子 24

第三章 嫩茎、叶、花菜类蔬菜 26

芹菜 26

菠菜 27

白菜 33

油菜 37

黄花菜 40

菜花 41

茭白 44

圆白菜 45

芥菜（雪里蕻） 47

荠菜 49

苋菜 50

西兰花 50

第四章 根茎、鲜豆、葱蒜类蔬菜 52

荸荠 52

冬笋 56

竹笋 57

胡萝卜 58

萝卜 60

莴笋 61

豌豆苗 63

绿豆芽 64

茼蒿 66

韭菜 67

蒜苗 68

第五章 茄果、瓜菜类蔬菜 71

黄瓜 71

茄子 73

番茄 75

青椒 79

第六章 畜禽肉类 80

猪肉 80

猪肝 95

牛肉 98

牛蹄筋 102

羊肉 103

羊肝 104

兔肉 106

鸡肉 107

鸡翅 119

鸡肝 122

鸡腿 123

鸭肉 125

鸭翅 126

鹌鹑 127

鸽肉 129

第七章 鱼虾贝类 134

海蜇皮 134

牡蛎 135

虾仁 136

河虾（青虾） 141

对虾 142

蛤蜊 145

鱼类 146

干贝 164

第八章 蛋豆奶类 166

鸡蛋 166

鸽蛋 175

鹌鹑蛋 176

大豆 178

蚕豆 180

豌豆 182

赤小豆 186

绿豆 187

豆腐 188

豆腐干 226

豆腐脑 233

油皮（豆腐皮） 235

牛奶 241

第九章 水果 243

菠萝 243

香蕉 244

西瓜 245

枣 245

第十章 菌藻类 248

香菇 248

金针菇 252

平菇 254

木耳 255

海带 256

紫菜 258

附录 259

附录1 食物的“性”和“味” 259

附录2 人的六种不同体质属性及适宜的食物 261

附录3 各种营养素的功效、缺乏症及食物来源 263

附录4 烹饪术语 268