第一章 中华“食”文化 1
中华饮食文化独到之处 2
博大精深的中国菜 3
第二章 巴蜀名吃——百菜百味四川菜 6
麻婆豆腐 8
宫保鸡丁 10
夫妻肺片 11
灯影牛肉 12
鱼香肉丝 14
蚂蚁上树 16
龙抄手 17
毛血旺 18
回锅肉 20
水煮鱼 22
担担面 23
开水白菜 24
水煮牛肉 26
东坡肘子 27
赖汤圆 28
第三章 潇潮名吃——酸辣浓香湖南菜 30
油淋庄鸡 32
长沙臭豆腐 33
玉麟香腰 34
祖庵豆腐 36
东安子鸡 38
湘西土匪鸭 40
毛氏红烧肉 41
剁椒鱼头 42
祁阳笔鱼 43
宝庆猪血丸子 44
冰糖湘莲 45
第四章 荆楚名吃——浓淡皆宜湖北菜 46
鱼圆 48
清蒸武昌鱼 50
炸酥鱼 51
龙凤配 52
冬瓜鳖裙羹 53
沔阳三蒸 54
武汉热干面 56
云梦鱼面 57
第五章 岭南名吃——五滋六味广东菜 58
鼎湖上素 60
咸鱼蒸肉饼 62
咕噜肉 63
梅菜扣肉 64
白云猪手 65
生啫鱼头煲 66
白切鸡 67
东江盐焗鸡 68
生炊龙虾 69
干焗蟹塔 70
大良炒鲜奶 71
红烧大裙翅 72
老婆饼 73
干炒牛河 74
蒸肠粉 75
及第粥 76
艇仔粥 77
第六章 苏扬名吃——清鲜平和江苏菜 78
阳澄湖大闸蟹 80
水晶肴蹄 82
蟹粉狮子头 84
金陵盐水鸭 86
霸王别姬 87
叫花鸡 88
松鼠鳜鱼 90
羊方藏鱼 92
红烧大乌 93
凤尾对虾 94
虾仁锅巴 95
煮干丝 96
炖菜核 97
枫镇大面 98
无锡肉骨头 99
三丁大包 100
黄桥烧饼 101
扬州炒饭 102
第七章 钱塘名吃——香滑惹味浙江菜 104
西湖醋鱼 106
宋嫂鱼羹 107
清蒸鲥鱼 108
新风鳗？ 110
苔拖黄鱼 111
三丝敲鱼 112
龙井虾仁 113
蜜汁火方 114
平湖糟蛋 115
荷叶粉蒸肉 116
东坡肉 117
干炸响铃 118
西湖莼菜汤 119
嘉兴粽子 120
第八章 徽皖名吃——鲜甜味幻安徽菜 122
八公山豆腐 124
符离集烧鸡 125
鱼咬羊 126
臭鳜鱼 127
奶汁肥王鱼 128
无为熏鸭 129
问政山笋 130
大救驾 131
第九章 赣江名吃——无辣不欢江西菜 132
莲花血鸭 134
四星望月 136
天麻煮童鸡 138
藜蒿炒腊肉 140
临川牛杂 141
瓦罐煨汤 142
金板搭银桥 143
三杯鸡 144
鳅鱼钻豆腐 145
第十章 闽台名吃——酸甜色艳福建菜 146
佛跳墙 148
炒西施舌 150
七星鱼丸 152
福州春卷 154
半月沉江 156
鼎边糊 158
太极芋泥 160
扁肉燕 161
蚵仔煎 162
棺材板 163
第十一章 齐鲁名吃——咸鲜脆嫩山东菜 164
九转大肠 166
广饶肴驴肉 168
招远蒸丸 170
德州扒鸡 171
锅塌黄鱼 172
曲阜熏豆腐 173
清蒸加吉鱼 174
四喜丸子 176
第十二章 三晋名吃——重酸重味山西菜 178
平遥牛肉 180
莜面栲栳栳 181
过油肉 182
头脑 184
烧大葱 185
干烧肘子两张皮 186
醉蜈蚣腰丝 187
湛香鱼片 188
第十三章 京津名吃——五元合一北京菜＆吃鱼吃虾天津菜 190
北京烤鸭 192
涮羊肉 194
炮煳 195
它似蜜 196
红娘自配 197
天福酱肘子 198
艾窝窝 200
三不粘 201
狗不理包子 202
十八街麻花 204
耳朵眼炸糕 205
第十四章 中州名吃——甜咸酸辣求其中 206
洛阳燕菜 208
糖醋软熘鱼焙面 210
套四宝 212
炸紫酥肉 214
煎扒青鱼头尾 215
杂烩菜 216
一品包子 218
第十五章 松辽名吃——形糙味浓东北菜 220
锅包肉 222
扒猪脸 223
杀猪菜 224
酱骨头 225
猪肉炖粉条 226
得莫利炖活鱼 227
小鸡炖蘑菇 228
清蒸白鱼 229
马家烧卖 230
老边饺子 231
第十六章 秦陇名吃——一味出头西北菜 232
奶汤锅子鱼 234
三皮丝 235
酿金钱发菜 236
猴戴帽 237
大荔带把肘子 238
千层油酥饼 240
羊肉泡馍 242
腊汁肉夹馍 244
石子馍 246
腊羊肉 247
乾州锅盔 248
陕西凉皮 249
兰州拉面 250
第十七章 滇黔名吃——原汁原味云南菜＆酸香重辣贵州菜 252
汽锅鸡 254
腾冲大救驾 256
过桥米线 258
雷家豆腐圆子 260
花江狗肉 261
干锅鸡 262
丝娃娃 264
酸汤鱼 266