第一篇 特载 3
加强政府引导，促进餐饮业健康发展 3
振兴老字号弘扬中华民族品牌 5
重视餐饮老字号的保护与发展 8
加强餐饮卫生监督 提升中国餐饮业卫生管理水平 12
快速发展的中国餐饮业 15
加快浙江餐饮业发展的对策与思路研究 18
2005年中式正餐连锁行业、业态发展状况分析 24
2005年中式快餐连锁行业、业态发展状况分析 31
2005年餐饮火锅连锁行业、业态发展状况分析 34
中国西部餐饮管理人才培养浅析 37
第二篇 综述 43
2005年餐饮市场运行情况 43
餐饮业发展前景 45
中国餐饮企业能做多大 48
第三篇 大事记 53
2005年中国餐饮业大事记 53
第四篇 中国地方烹饪 67
北京市 67
上海市 68
天津市 70
重庆市 72
河北省 75
山西省 77
内蒙古自治区 79
辽宁省 81
吉林省 83
黑龙江省 85
浙江省 86
安徽省 89
福建省 91
江西省 93
山东省 94
河南省 96
湖北省 98
湖南省 101
广东省 102
广西壮族自治区 103
海南省 106
四川省 108
贵州省 114
云南省 117
陕西省 119
甘肃省 122
青海省 125
新疆维吾尔自治区 129
西藏自治区 130
第五篇 中国名优餐饮企业 135
北京市 135
北京首都机场餐饮发展有限公司 135
贡院圣士状元食府 136
北京天使食府 137
北京天天渔港 139
北京大三元酒家有限公司 141
北京华北厨艺楼 143
北京功德福餐饮有限公司 144
北京嘉和艺苑文化发展有限公司 145
北京浏阳河大酒楼有限公司 146
北京神农庄园酒店 148
北京市丰泽园饭店 149
北京顺峰饮食酒店管理有限公司 155
北京汤山假日会议中心 158
北京天下一家餐饮管理有限公司 158
北京潮好味海鲜酒楼 159
上海市 161
上海名轩楼餐饮管理有限公司 161
上海国际会议中心东方滨江大酒店 161
上海馥园杨姐食品公司 162
重庆市 164
重庆小天鹅投资控股集团 164
山西省 167
晋韵楼大酒店 167
辽宁省 169
锦州大厦宾馆 169
沈阳老边饺子有限公司 170
浙江省 171
宁波鼎盛酒店管理有限公司 171
五马美食林酒店有限公司 171
山东省 173
天天渔港实业发展有限公司 173
河南省 175
河南一尊实业有限公司 175
河南阿五美食有限公司 177
广东省 179
顺德凤城酒店 179
珠海宝胜园酒家 180
广州酒家企业集团有限公司 181
丹桂轩饮食集团 183
香港绿满家餐饮管理咨询公司 184
广州市绿茵阁餐饮连锁有限公司 184
广州市丽美大酒店 187
深圳市潮泰实业有限公司 187
深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司 189
广州市恒安饮食管理有限公司 189
凯逸餐饮管理集团 190
梅县雁南飞茶田有限公司围龙大酒店 192
海南省 194
海南龙泉集团有限公司 194
四川省 195
成都大蓉和餐饮管理有限公司 195
中国·成都狮子楼集团有限责任公司 196
银杏银杏资产管理有限公司 197
成都春天咖啡 200
四川满庭芳酒楼有限公司 201
成都天馨会所 203
甘肃省 205
兰州锦凤翔清真餐饮有限公司 205
兰州百岁餐饮有限公司 205
宁夏回族自治区 208
宁夏银川仙鹤餐业有限公司 208
新疆维吾尔自治区 209
新疆乌鲁木齐哈克拨鱼子餐饮服务有限公司 209
香港特别行政区 211
香港天虹海鲜酒家 211
新光酒楼（集团）有限公司 213
香港联邦酒楼集团 214
第六篇 风云人物（按姓氏笔画排列） 217
马巍 217
马彦新 218
牛云霆 218
王刚 219
王其胜 220
王胜 221
王云 222
王志强 224
白振峰 225
卢炳书 226
卢锦泉 227
匡国华 228
林长青 229
刘长明 230
刘京京 230
吕好俭 231
任安民 232
孙勇 234
许钟民 235
朱少光 236
何永智 237
李春勋 238
李国强 238
李坤华 239
苏伟良 240
张国栋 240
张浩 240
张伟 241
陈达安 242
陈金钊 242
陈景俊 243
陈伟 244
陈伟明 246
陈卓良 247
金怀 247
金铭 249
林俊春 250
林欣 251
陆庭斌 252
周小强 253
贺万金 254
姜炳钊 255
钟传辉 255
高永健 257
秦伟雄 257
夏惠汶 258
曹艳生 259
黄耕 260
黄建生 261
戚明春 262
程伟华 263
焦明耀 264
彭孝如 264
曾凡琪 265
满春林 266
谭奇超 267
熊均苗 268
樊胜武 269
滕锡联 271
第七篇 中国餐饮年鉴向餐饮企业推荐产品 275
联合利华饮食策划（中国）有限公司 275
北京普照天星科技有限公司 276
苏州志杰信息技术有限公司 278
深圳万国思迅软件有限公司 279
台北市私立开平餐饮学校 280
职业训练局香港专业教育学院（柴湾分校） 282
中山市嘉豪食品有限公司 284
烟台欣和味达美食品有限公司 285
第八篇 法律法规文献 289
发改委、工商总局、质检总局、商务部公告2005年第33号关于月饼生产经营的有关规定 289
国务院关于促进流通业发展的若干意见 290
卫生部公布《食品卫生许可证管理办法》 293
关于促进餐饮业发展的指导意见 297
商务部关于进一步做好防控猪链球菌病疫情加强生猪屠宰管理和市场供应工作的紧急通知 299
关于印发北京市流通业发展分类指导目录（2005年）的通知 300
北京市商务局关于加强餐饮业食品安全工作的紧急通知 304
关于印发《重大活动食品卫生监督规范》的通知 305
沈阳市小型餐饮业卫生管理办法 312
绿色食品标志管理办法 314
第九篇 个案 319
肯德基：“不从零开始”的策略 319
马兰拉面：铸造“特色”和“统一” 321
南京红泥模式引发餐饮业界“恐惧” 323
第十篇 统计资料 329
2005年度中国餐饮百强企业分析报告 329
2005年餐饮业相关统计资料 334