第1章：水产业历史——战前&关口觉、增井好男、徐芸 1
第2章：水产政策——1945年以后&增井好男、王菁菁 9
第3章：渔业权制度&乐家华、李晟 18
第4章：水产资源管理&增井好男、曹柄 32
第5章：沿海、近海、远洋渔业&增井好男、常清秀 44
第6章：养殖业&增井好男、黄少敏 53
（1）海水养殖&黄少敏、增井好男 53
（2）淡水养殖&增井好男、黄少敏 78
第7章：水产品流通&常清秀 87
第8章：水产品加工&增井好男、曹柄 98
第9章：水产品消费&高柳长直、梁云 106
第10章：水产品贸易&菊地昌弥、黄金峰 123
第11章：渔业劳动问题&长谷川健二、陈栋燕 133
第12章：鱼文化与环境保护&冈部守、黄少敏、周小微 140
第13章：渔业协同组织&乐家华 152
第14章：渔业与国际渔业关系&增井好男、周小微 165
第15章：水产品安全管理&潘迎捷、乐家华 183
后记 196