第一部分 现代酒店创新型管理制度 1
现代酒店的新型化管理 1
现代酒店的新型化经营 4
酒店机构设置管理制度 6
现代酒店各部门职能管理制度 8
现代酒店办公自动系统管理制度 9
现代酒店服务管理制度 12
现代酒店员工服务规范 13
现代酒店时间效益管理制度 17
现代酒店内训管理制度 20
现代酒店营销管理制度 23
酒店客房部营销管理制度 28
前台接待管理制度 29
网络销售管理制度 30
厨师长厨房管理制度 31
酒店降低经营成本的管理制度 33
酒店能源管理实施办法 34
系统网络管理巡检工作制度 36
第二部分 现代酒店综合办公室管理制度 39
总经理岗位制度 39
副总经理岗位制度 40
行政秘书岗位制度 40
夜班值班经理岗位职责 41
部门经理考勤制度 41
总经理室司机岗位职责 42
保密员岗位制度 42
员工保密制度 43
保密室管理制度 43
印章使用管理制度 44
会议管理制度 44
会议管理规定 46
日常部门经理例会制度 47
酒店每周例会制度 47
行政办公纪律管理制度 48
行政办公规范管理制度 49
会议室、接待室使用管理制度 50
收发文管理制度 51
文印室管理制度 51
档案管理制度 52
档案借阅管理制度 53
办公室布置规定 53
办公物品管理制度 54
办公用品发放规定 55
办公消耗品管理制度 55
财产管理办法 56
招待用餐管理制度 57
酒店各级的优惠、减免权限制度 57
事务用家具的使用及管理规定 59
第三部分 现代酒店人事管理制度 61
人事部经理岗位职责 61
人事部主管岗位职责 62
人事管理制度 62
人力资源管理制度 71
员工日常管理制度 74
员工考评制度 74
工资发放制度 75
酒店考勤制度 76
员工解雇、辞退处理制度 81
差旅费支付制度 81
员工出差管理制度 83
员工迁调制度 84
劳动保护管理制度 85
员工伤害补偿办法 86
员工宿舍管理 87
领用管理制度 88
员工证件丢失赔偿制度 88
员工餐厅就餐制度 89
员工培训管理制度 89
员工绩效考评管理办法 90
酒店员工奖惩制度 92
第四部分 现代酒店公关销售管理制度 99
公关营销总监岗位职责 99
公关营销部经理岗位职责 100
公关营销部经理助理岗位职责 101
文员岗位职责 101
营销总监岗位职责 102
销售部主管岗位职责 103
销售部文员岗位职责 103
营销员岗位职责 103
国外销售经理岗位职责 104
旅行社销售代表岗位职责 104
导游员岗位职责 105
美工岗位职责 105
团队经理岗位职责 106
商务销售经理岗位职责 106
营销部日常管理制度 107
营销部资料管理制度 107
车站、机场候客制度 108
公关部电话处理制度 108
公关部日常工作制度 109
公关规章制度 109
公关部定期工作制度 112
公关部专门活动制度 112
处理突发事件制度 112
召开记者招待会制度 113
第五部分 现代酒店前厅管理制度 115
前厅部经理岗位职责 115
前厅部副经理岗位职责 116
宾客服务经理岗位职责 117
前厅部经理助理岗位职责 117
前台主管岗位职责 118
前台文员岗位职责 118
前厅收银操作制度 119
电话房领班岗位职责 120
总台值班制度 121
内勤岗位职责 121
礼宾部领班岗位职责 122
迎宾主管岗位职责 122
迎送员岗位职责 123
接待处管理制度 123
接待预订房客入住制度 124
行李生岗位职责 125
商务中心主管岗位职责 125
商务中心领班岗位职责 126
商务中心服务员岗位职责 126
预订员岗位职责 127
总机领班岗位职责 127
前厅票务主任岗位职责 128
前厅部管理制度 128
总台管理制度 129
现代酒店的接待礼仪制度 130
贵宾A级接待制度 136
贵宾B级接待制度 141
贵宾C级接待制度 144
贵宾D级接待制度 148
商务中心工作程序制度 149
票务服务管理制度 153
员工更衣室的管理规定 153
前厅鞋吧员的岗位职责 154
鞋台服务规范制度 155
酒店每周大质检制度 155
大型活动操作制度 158
会议预订程序 158
散客预订程序 159
电话订房管理制度 159
电传、传真、信函订房制度 159
来店预订管理制度 160
受理特殊预订管理制度 160
取消预订管理制度 161
预防超额预订管理制度 161
处理超额预订管理制度 162
婉拒预订管理制度 162
预订抵店客人情况报告制度 162
网络预订接待程序 163
团队预订接待程序 163
传真、书信来往和签订合同制度 164
电传服务管理制度 164
邮件处理制度 166
代发信函邮寄管理制度 166
前厅与后厨的协调制度 167
总机房服务管理制度 169
电信服务员岗位职责 172
对讲机使用制度 174
遗失物品处理制度 174
第六部分 现代酒店财务管理制度 175
酒店财务账务处理工作流程 175
财务部经理岗位职责 177
财务部财务副经理岗位职责 179
财务总监岗位职责 180
总会计师岗位职责 181
会计师岗位职责 182
明细账会计岗位职责 182
饮食成本会计岗位职责 183
综合会计主管岗位职责 183
总出纳岗位职责 184
出纳员岗位职责 185
收银出纳员岗位职责 186
总台收款员岗位职责 186
餐厅收款员岗位职责 187
薪金发放员岗位职责 188
银行送款员岗位职责 188
资金主管岗位职责 188
酒店财务部账务主管岗位职责 189
应付款及账册主管岗位职责 190
资金管理员岗位职责 191
资产核算员岗位职责 192
支出核算员岗位职责 192
餐饮成本核算员岗位职责 193
营业收入核查员岗位职责 194
物业收入核查员岗位职责 194
日间稽核员岗位职责 195
夜间稽核员岗位职责 196
工资核算员岗位职责 196
会计档案管理制度 197
财务部工资室制度 198
酒店财务工作流程 198
财务部安全管理规定 216
会计核算管理制度 217
财务计划管理制度 222
酒店收入管理制度 223
酒店资金管理制度 228
利润管理制度 230
营业收入、利润及分配管理制度 230
收银机使用制度 231
收银处早班操作制度 232
收银处中班操作制度 232
收银处晚班操作制度 232
收银处结账管理制度 233
收银处员工管理制度 233
费用支出汇总制度 233
费用支出预算管理 235
费用支出性借款管理 236
财务盘点制度 236
财务内部牵制制度 239
酒店财务稽核制度 239
前台稽查操作制度 240
内部稽核操作制度 241
财产清查制度 242
外汇管理制度 243
外币结算管理制度 243
资金筹集管理制度 244
固定资金管理制度 244
经费支出管理制度 245
流动资金管理制度 245
酒店财务报销制度 246
现金管理制度 247
票据管理制度 248
收据管理制度 248
信用卡使用管理制度 249
支票使用管理制度 250
旅行支票使用管理制度 250
核数操作制度 251
内部审计管理规定 251
资金支付的审批制度 252
报账审批流程制度 252
费用报销审批制度 253
交际费用管理制度 253
成本损耗、控制管理制度 254
厨房成本的控制和管理制度 254
低值易耗品的管理与维修 255
低值易耗品财务管理制度 257
办公用品财务处理制度 257
奖售品、赠品、样品管理制度 258
家具、用具财务管理制度 258
报损报废管理制度 259
废品处理制度 259
第七部分 现代酒店客房管理制度 261
客房部经理岗位制度 261
值班经理岗位职责 262
房口部经理岗位职责 262
房口部副经理岗位职责 263
房口部早班主管岗位职责 263
房口部中班主管岗位职责 264
客房部主管岗位职责 264
楼层领班岗位职责 265
早班领班岗位职责 265
夜班主管岗位制度 266
白班楼层服务员岗位职责 267
中班楼层服务员岗位职责 267
客房夜班主管岗位职责 268
清洁部经理岗位制度 268
清洁部领班岗位制度 269
洗手间值班员岗位制度 269
早班清洁员岗位职责 269
客房杂工岗位制度 270
客房清洁员岗位制度 271
服务中心领班岗位制度 271
服务中心服务员岗位制度 272
服务中心夜班服务员岗位制度 273
客房部员工管理制度 273
服务员敲客房门制度 274
查询客人房号制度 275
问询代办服务操作制度 275
客房部楼层库房管理制度 276
客房安全岗位责任制度 276
酒店外事工作纪律 277
长包房的安全管理 277
客房访客的安全管理 278
房务部服务员仪容仪表的规定 279
服务员职责范围和岗位责任 280
早班岗位工作制度 280
中班岗位工作制度 281
夜班岗位工作制度 282
酒店保密制度 282
重要会议及VIP房间植物的派放制度 283
客房钥匙的分发及管理制度 283
房间钥匙管理制度 285
散客入住制度 285
团体入住操作管理制度 286
团体、长包房结账操作制度 287
坏房及无法分配房管理制度 287
受理客房加床制度 288
受理客人转房制度 289
受理客人续房制度 289
延迟退房管理制度 290
预期离店的处理程序 290
酒店前厅转房程序 291
来访人员登记制度 292
客房卫生打扫制度 292
客房部布巾管理 293
清洁空房制度 294
清洁卫生间制度 294
客房检查制度 295
客房摆设规则 297
开夜床操作管理制度 300
客房部工作服管理制度 301
房客来电处理办法 301
房客投诉处理办法 302
房客失窃处理制度 303
房客急病处理制度 303
客房部与其他部门工作协调制度 303
客房部安全管理制度 304
客房安全管理制度 305
客房楼层消防安全制度 306
房务部消防安全责任书 306
第八部分 现代酒店餐饮管理制度 309
餐饮部经理岗位制度 309
厅面经理岗位职责 310
宴会部经理岗位职责 310
餐厅领班岗位制度 311
餐厅厨师岗位制度 311
餐厅接待员岗位职责 311
餐厅业务员岗位制度 312
餐饮部管理员岗位职责 312
送餐部经理岗位职责 313
职工餐厅服务员岗位职责 313
中餐厅经理岗位制度 313
中餐厅副经理岗位制度 314
中餐厅楼面主管岗位制度 314
中餐厅领班岗位制度 315
中餐总厨岗位制度 315
中餐大厨岗位制度 316
中餐厅服务员岗位制度 317
中餐厅迎宾员岗位职责 317
中餐厅传菜员岗位职责 318
西餐厅经理岗位职责 318
西餐厅领班岗位职责 319
西餐厅迎宾员岗位职责 319
西餐厅服务员岗位职责 320
点菜服务操作制度 320
厨房出菜制度 321
西餐厅自助餐服务操作制度 321
西餐送餐服务制度 322
西餐宴会操作制度 322
宴会受理、布置与检查制度 322
宴会准备操作制度 323
宴会迎接客人操作制度 323
西餐鸡尾酒会操作制度 324
洋酒服务操作制度 324
中餐酒水服务制度 324
中餐早点推销服务制度 325
职工餐厅服务员岗位职责 325
酒水部领班岗位职责 325
熟食（凉菜）工岗位职责 326
管事领班岗位职责 326
侍应生岗位职责 326
传菜员岗位职责 327
洗碗工岗位职责 327
行政总厨岗位职责 327
厨师长岗位制度 328
副厨师长岗位职责 329
厨师岗位职责 329
红案炉子组长岗位制度 331
红案炉子厨师岗位制度 331
红案墩子组长岗位制度 332
海鲜池工作规范 332
咖啡厅摆位标准及操作制度 337
咖啡厅早餐服务操作制度 338
咖啡厅午、晚餐操作制度 339
餐厅工作人员管理制度 339
餐饮部会议制度 341
餐厅收银管理制度 341
餐厅交接班制度 343
餐饮部服务质量检查制度 343
餐前检查制度 344
餐后清洁整理制度 345
备餐间服务操作制度 345
餐厅保洁员工作流程 346
厨房餐厅卫生制度 346
厨房基本管理制度 348
员工餐厅管理制度 355
餐饮部考核制度 356
餐饮部员工培训制度 356
餐饮部物资领用制度 357
破损餐具管理制度 357
设备、餐具卫生制度 357
食品卫生管理制度 358
客人投诉处理制度 358
第九部分 现代酒店康乐管理制度 361
康乐部经理岗位制度 361
康乐部副经理岗位制度 361
歌舞厅经理岗位制度 362
多功能厅经理岗位制度 362
多功能厅领班岗位制度 363
歌舞厅迎送员岗位制度 363
歌舞厅服务员岗位制度 364
歌舞厅迎送员岗位制度 364
卡拉OK厅服务员岗位制度 364
酒吧员岗位制度 365
桑拿部主管岗位制度 365
桑拿部领班岗位制度 366
桑拿服务员岗位制度 366
桑拿部水吧服务员岗位制度 367
桑拿部水池服务员岗位制度 367
桑拿部按摩员岗位制度 367
桑拿部杂工岗位制度 368
健身房主管岗位制度 368
健身房服务员岗位制度 369
美容美发主管岗位制度 369
美容美发领班岗位制度 370
美容美发服务员岗位制度 370
休息厅服务员岗位制度 370
按摩房服务员岗位制度 371
康乐部员工基本规章制度 371
吧台服务规范制度 372
桑拿中心吧台规章及扣分制度 373
歌舞厅服务管理制度 374
舞厅及音乐厅岗位制度 374
歌舞厅营业前服务操作制度 375
歌舞厅营业后安全检查制度 375
卡拉OK包房服务操作制度 376
酒吧员服务操作管理制度 376
游泳池售票处接待制度 377
游泳池卫生制度 377
游泳池管理制度 378
游泳池服务操作制度 378
洗浴员工日常行为制度 379
洗浴管理服务制度 381
洗浴领班管理制度 383
洗浴更衣室服务规范 384
健身娱乐岗位职责制度 385
宾客纠纷处理制度 385
客人与服务员纠纷处理制度 386
第十部分 现代酒店商场管理制度 387
商场部经理岗位制度 387
商场部副经理岗位制度 388
商场部领班岗位制度 388
商场部班组长岗位制度 388
商场部柜台主管岗位制度 389
商场部营业主管岗位制度 389
商场部业务主管岗位制度 390
商场部仓库主管岗位制度 391
商场部财务主管岗位制度 391
商场部会计岗位制度 392
商场部出纳员岗位制度 392
商场部收银员岗位制度 393
商场部收款结算操作制度 393
商场部文员岗位制度 394
商场部营业员岗位制度 394
营业员服务操作制度 395
文明售货操作制度 396
售后服务操作制度 397
商品调换管理制度 397
商品保管制度 398
零售商品进货制度 398
商场环境卫生制度 399
商场安全管理制度 399
第十一部分 现代酒店物资采购管理制度 401
采购经理岗位制度 401
采购部副经理岗位制度 402
采购主管岗位制度 402
采购员岗位制度 402
采购部文员岗位制度 403
仓库收货员岗位制度 403
仓库保管员岗位制度 404
仓库管理员岗位制度 404
提运员岗位制度 405
搬运工人岗位制度 405
采购工作基本程序 406
酒店物品采购程序 408
工程物品采购程序 408
食品采购程序 408
食品原料采存管理制度 409
酒店采购管理制度 410
酒店采购、审批制度 411
采购部业务操作制度 413
仓库管理制度 413
物品、原材料采购制度 415
物品、原材料、物料盘查制度 416
物品、原材料、物料损耗处理制度 416
食品采购管理制度 416
能源采购管理制度 417
能源提运管理制度 417
仓库物资管理制度 417
酒店物品领用制度 418
第十二部分 现代酒店后勤管理制度 421
后勤部基层管理制度 421
后勤部经理岗位制度 421
后勤部文员岗位制度 422
洗衣房经理岗位制度 422
洗涤场主管岗位制度 423
洗涤工场领班岗位制度 423
收发员岗位制度 424
洗涤员岗位制度 424
熨烫工岗位制度 425
干洗工岗位制度 425
湿洗工岗位制度 426
洗衣房库管员岗位制度 427
客衣洗涤制度 427
工服送洗登记制度 427
工服验收制度 428
公共卫生及绿化领班岗位制度 428
公卫清洁员岗位制度 429
平烫工作制度 429
客衣收发工作标准与程序制度 429
衣服保管员及缝纫工工作标准与程序 430
布件房工作标准与程序 431
外环保洁员岗位制度 431
花店主管岗位制度 432
花店采购员岗位制度 432
酒店灭鼠制度 432
废品回收管理制度 433
第十三部分 现代酒店工程管理制度 435
工程部经理岗位制度 435
运行经理岗位制度 436
工程主管岗位制度 436
维修经理岗位制度 437
空调领班岗位制度 437
空调工岗位制度 438
锅炉主管岗位制度 438
锅炉工岗位制度 439
维修领班岗位制度 440
强弱电领班岗位制度 440
机修工岗位制度 441
弱电工岗位制度 441
配电工岗位制度 442
电梯工岗位制度 442
文员岗位制度 443
水工岗位制度 443
万能工岗位制度 444
音响工程师岗位制度 444
木工岗位制度 444
电维工岗位制度 445
水泵巡检制度 445
工程部仓管员岗位制度 446
工程节能降耗制度 446
第十四部分 现代酒店安全管理制度 449
酒店安全岗位责任制度 449
保安部工作管理制度 454
保安员日常管理制度 455
保安部器材使用制度 456
保安员违例处理制度 456
执勤前列队训练制度 456
保安日常工作记录制度 457
酒店内部治安管理制度 457
酒店财务失窃处理制度 457
违反酒店公共利益处理制度 458
违法客人处理制度 458
客人意外受伤、病危、死亡处理制度 459
违法案件处理制度 459
突发事件处理制度 460
各部门灭火行动应急制度 460
炸弹恐吓及发现应急处理 465
对精神病、上访出丑闹事人员的防范 467
对卖淫、嫖娼的防范措施 468
打架斗殴、流氓滋扰的防范 468
停车场安全管理制度 469
外来单位进店施工管理制度 470
酒店消防管理制度 470
酒店防火管理制度 471
酒店员工防火制度 471
酒店消防安全管理人职责 473
消防队员训练制度 473
酒店消防管理处罚暂行条例 474
酒店消防安全管理人工作制度 476
酒店火灾扑救制度 476
酒店发生火灾时组织自救操作制度 477
电梯安全管理制度 479
消防三级检查基本内容 480
酒店消防安全检查制度 481
楼层安全管理制度 481
设备安全检查制度 482
仓库安全管理制度 483
物资库房防火安全管理制度 483
锅炉压力容器安全管理制度 484
酒店防火安全巡查检查制度 484
安全疏散设施管理制度 485
酒店消防控制室管理制度 486
酒店消防设施、消防器材管理制度 486
酒店易燃、易爆物品安全使用管理制度 487
酒店发生火警的应急制度 488
酒店消防安全工作考评和奖惩制度 489
酒店安全工作总结制度 489