婴幼儿期的生理特点 1
婴幼儿各年龄阶段的划分 1
婴幼儿期的生理特点 2
婴幼儿生长发育的特点 4
正常小儿的体格发育标准 8
婴幼儿期的营养需要与合理喂养 12
婴幼儿期的营养需要 12
热能 13
蛋白质 15
脂肪 16
碳水化合物（糖） 18
水 19
无机盐 20
维生素 23
婴幼儿期的合理喂养 26
母乳喂养 26
人工喂养 34
混合喂养 38
家庭自制简易婴儿代乳食品 39
婴幼儿营养状态优劣的评价 42
体格发育测量 42
实验室检查 43
膳食调查 43
托幼机构的膳食管理 44
计划膳食 44
管理制度 48
托幼机构膳食质量评价 49
如何及时合理地为婴幼儿添加辅助食品 53
辅助食品的定义 53
断乳和断乳期 53
辅助食品或断乳食品 54
添加辅助食品的原则 54
添加辅助食品的作用 55
添加辅助食品的方法 56
添加辅助食品需要注意的事项 57
家庭制作辅助食品的方法 57
谷类食物 57
水果类食物 60
蔬菜类食物 63
蛋类食物 65
鱼、肉类食物 67
豆类食物 70
奶类食物 73
婴儿期的膳食安排 75
每日膳食安排 76
4个月婴儿的一日食谱安排举例 76
5个月婴儿的一日食谱安排举例 77
6个月婴儿的一日食谱安排举例 79
7个月婴儿的一日食谱安排举例 80
8个月婴儿的一日食谱安排举例 82
10个月婴儿的一日食谱安排举例 83
11～12个月婴儿的一日食谱安排举例 85
婴儿食谱的制作方法 86
5个月以内婴儿的食谱及制作方法 86
6个月以内婴儿食谱及制作方法 90
7个月以内婴儿食谱及制作方法 94
8个月以内婴儿食谱及制作方法 98
9个月以内婴儿的食谱及制作方法 102
10个月以内婴儿食谱及制作方法 106
11个月以内的婴儿食谱及制作方法 110
12个月以内婴儿食谱及制作方法 115
婴儿夏季膳食的安排 120
吃得干净 120
勤喂水 120
不宜断奶 120
幼儿膳食安排及食谱制订 122
1～3岁小儿的膳食安排 122
小儿的营养需要特点 124
小儿膳食要点 125
小儿的膳食安排 126
3～6岁小儿的膳食安排 127
营养需要及饮食特点 128
一日食谱安排建议 128
安排幼儿膳食注意事项 129
1～3岁幼儿膳食安排注意事项 129
3～6岁幼儿膳食安排注意事项 130
儿童挑食和偏食怎么办 130
如何给孩子安排零食 132
幼儿膳食的基本要求 132
平衡膳食 132
合理烹调 133
合理进餐 133
培养良好的饮食习惯 134
营造幽静的进餐环境 136
注意饮食卫生 136
幼儿期食谱 137
幼儿期一般食谱举例 137
不同季节每日膳食安排举例 137
幼儿常用主食制作方法举例 140
简易婴幼儿食品的制作 147
幼儿期特殊食谱举例 148
富含蛋白质的食谱举例 148
补钙食谱举例 154
预防和治疗贫血食谱举例 157
富含碘的食谱举例 161
补充维生素A的食谱举例 164
补充维生素D的食谱举例 168
补充维生素B1的食谱举例 168
补充维生素B2的食谱举例 170
补充维生素C的食谱举例 172
食物的营养价值及合理加工方法 176
食物分类 177
谷类和薯类食物 177
动物性食物 178
豆类及其制品 179
蔬菜和水果 179
纯热能食物 180
如何为婴幼儿选择食物 180
每天所吃的食物要多样化 181
少吃糖和盐 182
保证早餐质量 183
积极预防婴幼儿常见的营养素缺乏病 183
合理加工和烹调食物 183
动物性食物 184
谷类 185
蔬菜和水果 185
其他 186
常用食物中营养素的含量 186
蛋白质的食物来源 187
脂肪的食物来源 189
碳水化合物的食物来源 191
富含矿物质和维生素的食物来源 191
儿童膳食质量评价 199
热能和蛋白质摄入量占推荐供给量的百分数 199
热能食物及营养素来源分布 199
各类食物的进食量 200
婴幼儿的膳食营养素参考 200
摄入量（DRIs） 200
平均需要量 200
推荐摄入量 201
适宜摄入量 201
可耐受最高摄入量 202
营养强化食品及营养补充品的使用 211
何谓营养强化食品及营养补充品 211
强化食品 211
营养补充剂 212
对营养强化食品和营养补充品的基本要求 212
几类主要营养强化剂的应用 213
氨基酸及含氮化合物 213
矿物质 213
维生素 214
食用营养强化食品及营养补充品时需要注意什么 215
如何判断孩子是否患营养缺乏病 216
附录1 改善我国妇女儿童钙营养状况的建议 220
附录2 中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔 222
附录3 简易食物成分表 236