目录 1
前言 1
引言 食品安全是一门政治 1
第一部分 食品安全的艰难历程 5
第一章 食源性疾病的政治：事件和起源 5
第二章 艰难的禽肉制品安全管理——HACCP的出台，1974～1994 30
第三章 控制食品致病菌的努力，1994～2002 51
第四章 实现食品安全：可供选择的措施 75
第二部分 安全性成为替罪羊：食品生物技术的讽刺政治 105
第五章 食品生物技术的梦想：承诺与现实 105
第六章 风险与利益：谁来决定？ 125
第七章 政府监管的政治 150
第八章 消费者的政治：信任危机、恐惧和愤怒 175
结语 食品安全的未来：公共卫生与生物恐怖主义 200
目录 223
附录 植物生物技术学 223
注释 228
索引 272
人名、国家与地区中英文名称索引 272
企业、机构、组织中英文名称索引 276
专业用语、期刊名称中英文索引 283