目录 1
第一章 蔬菜栽培基础知识 1
第一节 蔬菜种类 1
第二节 蔬菜栽培与环境条件 4
第三节 菜地土壤耕作 11
第四节 蔬菜种子和良种繁育 13
第五节 蔬菜的播种和育苗 20
第六节 蔬菜栽植和田间管理 27
第七节 蔬菜采收 32
第一节 保护地设施 37
第二章 保护地设施及应用 37
第二节 保护地小气候的调节 45
第三节 保护地设施的建造及应用 51
第四节 保护地设施综合利用 58
第三章 蔬菜生产合理安排 63
第一节 蔬菜周年均衡供应 63
第二节 栽培制度 66
第三节 蔬菜生产的茬口安排 68
第四章 蔬菜贮藏与加工 76
第一节 蔬菜贮藏 76
第二节 蔬菜加工 89
第一节 萝卜 99
第五章 根菜类 99
第二节 胡萝卜 104
第三节 其它根菜类 107
第六章 薯芋类 111
第一节 马铃薯 111
第二节 姜 115
第三节 芋 118
第四节 其它薯芋类 121
第七章 葱蒜类 127
第一节 韭菜 127
第二节 大蒜 134
第三节 其它葱蒜类蔬菜 140
第八章 白菜类 148
第一节 大白菜 148
第二节 小白菜 156
第三节 菜薹 163
第九章 芥菜类 168
第一节 叶用芥菜 168
第二节 茎用芥菜 171
第三节 根用芥菜 175
第一节 结球甘蓝 177
第十章 甘蓝类 177
第二节 花椰菜 182
第三节 其它甘蓝类蔬菜 187
第十一章 绿叶蔬菜 192
第一节 菠菜 192
第二节 莴苣 195
第三节 芹菜 201
第四节 其它绿叶蔬菜 206
第十二章 瓜类 218
第一节 黄瓜 219
第二节 南瓜 228
第三节 冬瓜 233
第四节 西瓜 237
第五节 其它瓜类蔬菜 242
第十三章 茄果类 246
第一节 番茄 247
第二节 辣椒 258
第三节 茄子 265
第十四章 豆类 274
第一节 菜豆 274
第二节 豇豆 279
第三节 其它豆类蔬菜 283
第十五章 水生蔬菜 288
第一节 莲藕 288
第二节 茭白 294
第三节 其它水生蔬菜 300
第十六章 多年生蔬菜 308
第一节 竹笋 308
第二节 黄花菜 313
第三节 其它多年生蔬菜 317
第一节 食用菌概述 324
第十七章 食用菌类 324
第二节 侧耳（平菇） 328
第三节 香菇 331
第四节 金针菇 335
第五节 其它食用菌 337
第六节 主要病虫害防治 340
附表一：简明菜园农事活动参考表 343
附表二：每亩（666.7平方米，下同）蔬菜密度查对表 347
附表三：蔬菜苗床每平方米苗数查对表 349
附表四：常见蔬菜种子的绝对重量、用种量和使用年限参考表 350
主要参考资料 351