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目录 1
概说 1
山芋制淀粉 3
饴糖的生产 20
麦芽法制饴糖 22
山芋淀粉酶法制饴糖 27
无机强酸制饴糖 29
白酒和酒精的生产 33
粉渣制白酒 34
酒精的蒸馏 40
曲的制造 47
醋和醋酸 54
醋的制造 54
从醋中提炼醋酸 57
葡萄糖的制造 59
附录 69