目 录 1
第一章家禽业 1
禽肉的生产 1
禽蛋的生产 2
有关工业的发展 6
与农作物生产的关系 6
家禽产品的消费 7
世界性的家禽生产 9
第二章鸡的生物学 11
解剖学 11
鸡的生殖 25
第三章家禽育种 42
家禽性状的遗传决定 43
育种方法 50
鸡的品种 58
美国家禽改良计划 59
产蛋母鸡的鉴定 61
第四章孵化和孵化厂经营 66
雏鸡的发育 66
实验胚胎学 74
人工孵化 74
影响孵化率的因素 84
孵化厂的生产和服务 87
孵化厂的经营 89
第五章育雏和育成 91
育雏要求的条件 91
后备母鸡的培育 97
肉用仔鸡的培育 100
阉鸡的生产 103
第六章禽舍和设备 106
温度 107
水分 111
通风 114
隔热 118
鸡舍设计 119
鸡舍结构 124
鸡舍设备 130
鸡舍管理 135
第七章家禽营养原理 140
营养物质 140
消化 159
第八章饲料组分 165
饲料成分表 165
谷物及其副产物 166
脂肪 173
蛋白质来源 174
氨基酸 180
矿物质添加剂 180
维生素添加剂 182
未鉴定生长因子 182
干鸡粪 182
第九章家禽的营养需要 184
能量的需要 185
蛋白质的需要 192
维生素和矿物质的需要 201
饲养方案的评价 204
第十章疾病和寄生虫侵袭 211
呼吸道疾病 214
家禽肿瘤 219
球虫病 222
沙门氏杆菌病 225
其他疾病 227
鸡的寄生虫 230
非传染性疾病 234
行为性疾病 235
禽蛋生产的地区性 237
第十一章禽蛋的销售 237
禽蛋的销售渠道 239
保持禽蛋品质 240
消费者的爱好 241
蛋的营养成分 242
蛋品质的测定方法 242
蛋的变质 259
蛋品质的生产控制 263
禽蛋的销售方式 269
新产品 270
禽蛋的标价体制 271
第十二章家禽的销售 275
家禽的加工处理 277
市售家禽的分类 287
市售待烹禽肉的分级 290
禽肉的销售渠道 290
禽肉的进一步加工处理 292
第十三章养禽业的经营 293
商品蛋鸡饲养场 295
肉用仔鸡的生产 313
养鸡业的未来 333