第一部分 总论 1
第一章 国外畜牧业发展水平和趋向 1
一、生产水平 2
（一）畜禽个体的生产能力 3
（二）单位面积农业用地畜产品产量 4
（三）按人口平均畜产品产量 5
（四）劳动生产率 5
二、发展趋向 6
（一）广泛采用良种 6
（二）实行科学饲养 7
（三）采用工厂化生产 8
（四）肉类增长速度加快 9
三、解决饲料的若干途径 9
（一）改良和利用草地 10
（二）实行谷类作物和饲料作物的轮作 11
（三）发展谷物生产 11
（四）发展蛋白质饲料 12
（五）秸秆等农副产品加工利用 13
一、发展概况和特点 14
第二章 养牛业 14
（一）二十年来牛只增长情况 14
（二）乳牛和肉牛的发展 14
目录 15
前言 15
（三）水牛的发展 17
（四）牛奶和牛肉进出口情况 17
（五）当前养牛业发展特点 18
二、主要乳牛品种及其生产性能 20
（一）平均产奶量和乳脂率 20
（二）个体高产纪录 27
三、主要肉牛品种及其生产性能 28
四、育种及饲养技术措施 30
（一）育种措施 30
（二）饲养管理技术措施 36
五、养牛业的发展趋向 40
（一）品种和育种 40
（二）饲养管理 40
（三）繁殖 41
主要参考文献 41
第三章 养猪业 43
一、发展概况和特点 43
（一）养猪头数、猪肉产量和国际贸易 43
（二）发展特点 47
（一）长白猪 50
二、主要品种及其生产性能 50
（三）汉普夏 51
（四）杜洛克 51
（二）约克夏 51
（五）波中猪 52
（六）皮特兰 55
（七）拉康伯 55
三、育种和饲养技术措施 56
（一）育种措施 56
（九）阿泊加 56
（八）平壤白猪 56
（二）饲养技术 61
（三）早期断奶 62
（四）管理技术 63
四、发展趋向 64
主要参考文献 66
第四章 养羊业 68
一、发展概况和特点 68
（一）养羊业的发展水平 69
（二）养羊业的发展特点 70
（一）细毛型品种——澳洲美利奴等 71
二、主要品种及其生产性能 71
（二）中毛型品种——南丘羊等 72
（三）长毛型品种——林肯羊等 72
（四）杂交型品种——考力代等 77
（五）羔皮用品种——卡拉库羊 78
（六）地毯毛型品种——阿拉伯羊等 78
三、育种及饲养技术 78
（一）育成细毛品种 78
（二）培育新杂交品种 79
（三）改良粗毛羊 79
（五）生产豆科干草 80
（四）改进选种技术 80
（六）改进羊群的放牧管理 81
（七）羊毛分等分级制度 81
（八）剪毛和药浴机械化 82
四、山羊业发展简述 82
（一）安哥拉山羊 82
（二）克什米尔山羊 83
（三）乳用山羊 83
五、发展趋向 84
主要参考文献 85
一、发展概况 86
（一）国外养禽业的生产和禽产品的贸易 86
第五章 养禽业 86
（二）发展特点 88
二、主要品种及其生产性能 90
（一）鸡 90
（二）鸭、鹅和火鸡 100
三、育种及饲养技术措施 101
（一）育种措施 101
（二）饲养措施 104
（三）管理措施 105
（一）育种方面 107
四、发展趋向 107
（二）饲养方面 108
（三）管理方面 108
主要参考文献 108
第六章 养马业简况 110
一、国外马匹数量和分布 110
二、养马业的变化 110
三、驴和骡 112
四、当前国外马匹的利用 114
（一）役用 114
（二）赛马 114
（四）马肉生产 117
（三）马奶生产 117
主要参考文献 118
第七章 家畜人工授精和其他繁殖技术 120
一、家畜人工授精发展概况 120
（一）人工授精的发展和普及 120
（二）人工授精的组织 123
二、人工授精技术的改进 125
（一）精液的稀释和保存 125
（二）精液的品质检查 126
（三）采精和授精 126
（一）精液冷冻保存的技术方法简述 128
三、冷冻精液发展现状 128
（二）牛冷冻精液的受胎效果 129
（三）猪、羊、马精液冷冻保存的进展 130
四、其他繁殖技术的应用 132
（一）控制母畜发情 132
（二）母畜的发情和妊娠检查技术 133
（三）受精卵移植 135
（四）性别控制 136
（五）提高农畜繁殖率的其他措施 137
主要参考文献 138
（一）谷粒饲料的利用 141
一、谷粒饲料的生产、贮存和高能量日粮 141
第八章 饲料生产、加工和利用 141
（二）谷粒饲料的贮存和加工 145
二、蛋白质饲料 145
（一）植物性蛋白质饲料 146
（二）动物性蛋白质饲料 146
（三）合成蛋白质饲料（包括含氮化合物） 147
三、青、粗饲料的保存和调制 150
（一）低水分青贮料 150
（二）半鲜草青贮料 150
（五）干草块 151
（四）干草粉 151
（三）高蛋白青贮料 151
（六）稿秆加工 152
（七）利用微生物分解纤维素 152
四、饲料利用的科学化与配合饲料的生产 153
（一）饲料成分表 153
（二）饲养标准和营养需要 154
（三）配合饲料 156
五、饲料添加剂 158
（一）营养物质添加剂 158
（二）生长促进剂 159
（四）抗氧化剂 160
（三）驱虫、保健添加剂 160
（五）其他添加剂 161
主要参考文献 161
第九章 草地利用和改良 164
一、国外永久性草地现状 164
二、天然草地 165
（一）天然草地的主要类型、特点及其分布 165
（二）改良和利用天然草地的特点 166
（三）保护与改良措施 168
三、栽培草地 170
（一）栽培草地概况 170
（二）国外栽培草地的发展趋势 171
（三）提高生产力的技术措施 173
四、草地科学研究的趋向 176
主要参考文献 176
第十章 畜牧业机械化 178
一、发展概况 178
二、工厂化牧场的生产过程和劳动生产率 179
三、畜牧生产过程机械化设备的发展及其趋向 180
（一）喂饲机械化及其设备 180
（二）自动饮水器 184
（三）除粪机械化及其设备 184
（五）挤奶系统 185
（四）自动通风设备 185
（六）剪毛机械化 187
（七）自动集蛋设备 188
（八）牧草收获机械化 188
（九）精饲料加工机械化及其设备 190
主要参考文献 192
第十一章 畜禽病防治 193
一、概述 193
二、几种重要畜禽传染病的发生、防治和科研进展 195
（一）口蹄疫 195
（二）猪水泡性病 197
（三）猪瘟 199
（四）非洲猪瘟 200
（五）猪萎缩性鼻炎 202
（六）猪地方流行性肺炎 203
（七）马传染性贫血 204
（八）病毒性马流产（马鼻腔肺炎） 206
（九）蓝舌病 207
（十）牛瘟 209
（十一）布氏杆菌病 209
（十二）牛结核病 211
（十三）鸡马立克病 213
（十五）鸡慢性呼吸道病 214
（十四）鸡新城疫 214
三、疫苗的应用 215
四、畜禽寄生虫病的防治及科研进展 217
（一）动物体内的驱虫 217
（二）外界环境中的驱虫 223
（三）综合防治措施及其他 225
五、新技术在兽医上的应用 225
六、家畜及畜产品进出口检疫 228
主要参考文献 231
第十二章 亚洲 233
阿富汗 233
第二部分 部分国家畜牧业概况 233
印度 238
印度尼西亚 245
伊朗 251
日本 254
朝鲜 265
黎巴嫩 270
蒙古 273
巴基斯坦 280
菲律宾 286
叙利亚 293
土耳其 298
越南 303
第十三章 非洲 309
阿尔及利亚 309
埃及 312
埃塞俄比亚 316
肯尼亚 321
尼日利亚 330
索马里 337
南非（阿扎尼亚） 341
苏丹 347
坦桑尼亚 352
第十四章 欧洲 357
阿尔巴尼亚 357
比利时 363
保加利亚 369
捷克斯洛伐克 377
丹麦 386
芬兰 394
法国 398
德意志民主共和国 411
德意志联邦共和国 418
匈牙利 428
意大利 436
荷兰 443
挪威 455
波兰 460
罗马尼亚 466
西班牙 473
瑞典 479
瑞士 487
英国 495
南斯拉夫 510
苏联 517
第十五章 美洲 536
加拿大 536
美国 549
古巴 568
墨西哥 575
阿根廷 579
巴西 585
智利 591
秘鲁 594
乌拉圭 598
澳大利亚 602
第十六章 大洋洲 602
新西兰 612
第三部分 畜牧业统计资料 621
几点说明 621
一、基本情况 622
表1 总人口、农业人口及劳动力 622
表2 农业土地利用情况 624
表3 按人口平均家畜头数及畜产品产量 626
表4 平均每个农业劳动力负担耕地面积及其生产量 628
表5 每百亩农业用地养畜头数及提供畜产品数量 630
表7 马、骡、驴头数 632
二、畜禽头数 632
表6 世界各类家畜总头数 632
表8 骆驼头数 637
表9 牛头数 638
表10 母牛头数 641
表11 水牛头数 643
表12 猪头数 644
表13 绵羊头数 646
表14 山羊头数 649
表15 家禽数 652
表16 屠宰家畜数量 656
三、产品数量 656
表17 肉类产量 662
表17-1 主要肉类产量 662
表17-2 马肉、碎肉及其他肉类产量 668
表17-3 禽肉产量 671
表18 奶类及奶制品产量 674
表18-1 奶类产量 674
表18-2 黄油产量 679
表18-3 干酪产量 682
表18-4 炼乳产量 684
表18-5 奶粉产量 686
表19 鸡蛋产量 688
表19-1 产蛋个数 688
表19-2 产蛋重量 691
表20 羊毛产量 694
表20-1 污毛产量 694
表20-2 净毛产量 697
表21 皮革产量 699
四、生产水平 705
表22 屠宰家畜的平均活重 705
表22-1 牛的平均活重 705
表22-2 猪的平均活重 706
表22-3 羊的平均活重 707
表22-4 马的平均活重 708
表23 屠宰家畜的平均胴体重 708
表23-1 牛的平均胴体重 708
表23-2 猪的平均胴体重 710
表23-3 羊的平均胴体重 712
表23-4 马的平均胴体重 714
表24 乳牛平均年产奶量 714
五、进出口量 717
表25 活畜进出口 717
表25-1 牛进出口 717
表25-2 猪进出口 721
表25-3 羊进出口 723
表26 肉类进出口 726
表26-1 鲜肉进出口 726
表26-1-1 牛肉进出口 729
表26-1-2 猪肉进出口 732
表26-1-3 羊肉进出口 735
表26-1-4 禽肉进出口 738
表26-2 加工肉进出口 741
表27 奶制品进出口 744
表27-1 黄油进出口 744
表27-2 干酪进出口 747
表27-3 炼乳进出口 750
表27-4 奶粉进出口 753
表28 蛋品进出口 756
表28-1 鲜蛋进出口 756
表28-2 蛋粉进出口 759
表28-3 蛋浆进出口 761
表29 羊毛进出口 763
表29-1 脱脂羊毛进出口 763
表29-2 污毛及水洗套毛进出口 766
表30 1971年畜禽病发生情况 769
六、畜禽病发生情况 769
增补表 781
说明 781
表31 马、骡、驴的数量 782
表32 牛、水牛、骆驼的数量 785
表33 猪、绵羊、山羊的数量 788
表34 鸡的数量 791
表35 主要肉类的生产量 793
表36 禽肉的生产量及肉类总计 796
表37 牛奶的产量 798
表38 鸡蛋、羊毛的生产量 800