目录 3
第一章 健康人体的营养学基础 3
一、人体与营养成分之间的关系 3
健康人体的物质组成 3
蛋白质在人体中到底有哪些功能 5
蛋白质对人体健康有哪些影响 6
糖类对人体健康有哪6个功能 8
脂肪在人体内的作用 10
维生素在人体中的作用 11
健康人体必需的微量元素的多少 13
食物纤维是人体的第七营养素 14
为什么要讲究吃的营养 15
饮食健康自测 17
二、营养丰富的各种食物 20
第二章 人生各个阶段的营养需求与正确饮食 35
每日的基本食谱 35
年龄与饮食 36
不良饮食会损害人体基因 36
一、婴幼儿期营养与发育健康 38
如何安排婴幼儿的饮食 39
蛋白质与婴幼儿生长发育 39
哪些糖类有益于婴幼儿健康 40
给婴幼儿进补营养要适当 42
不宜让婴幼儿大量吃鱼肝油丸 42
婴幼儿谷类食物的选择与喂养 43
维生素B1能增进婴幼儿食欲 44
婴幼儿不宜常饮酸奶 45
婴幼儿蔬菜的健康吃法 45
婴幼儿不爱吃蔬菜时怎么办 46
菠菜与婴幼儿生长发育健康 47
纤维性食物对学步婴幼儿也很重要 47
婴幼儿多钙食谱的制作 48
婴幼儿吃早餐有利于发育成长 48
二、儿童期的营养与健康成长 49
儿童膳食贵在平衡巧在搭配 50
营养缺乏与营养过剩都是问题 52
有益于儿童眼睛的一些食物 53
晚餐应让孩子们吃出好胃口 54
常吃彩色食品对儿童不利………………………（54 ）儿童不宜多吃休闲食品和洋快餐 55
多吃鱼，儿童长得高 56
三、青少年期的营养与健康 57
青少年为什么不宜长期吃素食 59
青少年饮食不当易近视 59
青少年吸烟有哪些害处 61
青少年不宜饮烈性酒 61
少女当心快餐可能致乳癌 62
四、成年人的营养与健康 63
成年人饮食的基本要求 64
不能忽视中年人的饮食平衡 66
中年需为防衰老补充三大维生素 68
防衰老延长青壮年期的九种食物 69
胖人要吃哪些蔬菜才好 70
男人需要排毒吗 71
男性每天多餐易患结肠癌 72
男性胆固醇过高小心未老先衰 72
现代男人滋补新知 73
不良饮食习惯妨碍女性健身 74
VC缺乏自我检测 75
有助女性健康的几种营养素 76
束腰太紧影响胃肠蠕动 78
五、老年人营养与抗衰老保健 78
老年人一天需要摄入多少蛋白质 80
老年人的热能需要量 80
微量元素与老年人健康 81
水中含铝可能致老年痴呆 82
老年人怎样进补………………………………（83 ）老年人怎样进行四季食补 84
男性更年期的饮食保健 85
更年期妇女饮食保健康 86
老人宜常食猪血 88
饮食调理老年人健忘症 89
适量饮酒防止老年痴呆 89
第三章 各种人群的饮食营养与健康 95
一、上班族如何吃出充沛精力 95
飞行人员的营养保健 95
歌唱演员的饮食保健 96
老板族的高效能饮食保健 97
脑力劳动者的营养保健 99
体力劳动者的营养保健 100
低温作业人员的营养保健 101
高温作业人员的营养保健 102
夜班工作人员的营养保健 103
建筑工人的营养保健 104
农民兄弟的膳食营养 105
二、新婚夫妇的饮食与健康 107
新婚的饮食营养原则 107
怎样吃才能美发 107
美容的食品有哪些 108
养颜应吃哪些食品 109
哪些食品能美肤 109
减肥有哪些食品 110
补益食品有哪些 111
排毒怎样吃 114
吃食有哪些禁忌 114
第四章 科学烹调与饮食健康 119
一、家庭饮食健康指南 119
如何从五味中获得健康 119
为什么用生冷自来水煮饭不好 119
做饭菜怎样才能保护营养素 120
高压锅会降低食物营养价值吗 120
吃冻肉比吃鲜肉好 121
如何减少钙的流失 122
补钙捷径——少吃盐 122
餐桌与家庭健康不可小视 123
饮食健康从“小”做起 124
晚餐不科学不利于健康 125
微波食品防病抗癌补脑 126
火锅的健康吃法 127
怎样做到烹饪卫生 128
少吃油比多吃油好 129
怎样做好凉拌菜的清洁卫生 130
不能食用的6种食物 130
生吃食物有讲究 131
哪些人对哪些食物有禁忌 132
节日当心“美味综合征” 133
多吃果蔬可抗癌 134
电冰箱不是保险箱 135
二、食物的相生相克与人体健康 135
啤酒不宜与腌熏制品同食 135
红糖不宜与竹笋同食 136
猪肝不宜与鹌鹑肉同食 136
芹菜宜与核桃仁或红枣等搭配食用 136
维生素与食物相生相克巧搭配 137
人参果宜与羊肉搭配食用 137
甘草与猪肉和海藻类食物相克 139
动物血、萝卜、葱、蒜不宜与哪些中药同食 139
哪些食物不宜放碱烹调 140
羊肉与豆酱或醋作调味品相克 141
羊肚与小豆相克………………………………（141 ）哪些食物不宜放味精 142
猪肉不宜与哪些食物搭配同食 142
黄瓜与花生仁相克 144
李子不宜与青鱼或雀肉搭配同食 144
茶不宜与补品或富含锌的食物同食 144
田螺与木耳不宜同食 145
柿子不宜与红薯或酒同食 145
第五章 补汤与补酒 149
一、补汤 149
不可不喝的极品汤 149
喝汤的学问 149
喝汤误区……………………………………（149 ）滋补汤讲究用料 150
喝汤喝出健康滋味 151
哪些人不宜喝鸡汤 153
做汤要掌握汤有五变秘密 154
煮绿豆汤不宜加明矾 155
家庭烹饪汤先行 155
二、补酒 159
酒有没有营养价值 159
饮酒有益处吗 160
饮果子酒的好处是什么 161
怎样饮酒更有益身体 161
老年人喝什么酒较合适 162
第六章 古今食疗千金方 175
一、内科 175
流行性感冒 175
慢性支气管炎 175
支气管哮喘 176
肺炎 176
肺结核 177
胃、十二指肠溃疡 178
慢性胃炎 178
便秘 179
痢疾 180
肝炎 180
肝硬化 181
高血压病 182
冠心病 182
风湿性心脏病 183
紫癜 184
贫血 184
急性肾炎 185
慢性肾炎 186
神经衰弱 186
癔病 187
糖尿病 187
单纯性肥胖症 188
甲亢 189
肺癌 190
中风 190
胃癌 191
结肠癌 191
肝癌 192
钩虫病 193
流行性出血热 193
中暑 194
心肌炎 195
动脉硬化 195
心力衰竭 196
阵发性心动过速 196
胆囊炎 197
尿路结石 198
二、外科 198
疖 198
痈 199
痔疮 200
丹毒 200
烧烫伤 201
冻疮 201
疝气 202
肩周炎 202
颈淋巴结核 203
急性阑尾炎 204
单纯性甲状腺肿大 204
三叉神经痛 205
坐骨神经痛 205
震颤麻痹 206
类风湿性关节炎 207
风湿性关节炎 208
骨折 209
损伤性腰腿痛 209
三、妇科 210
月经先期 210
月经后期 210
月经过多 211
月经过少 212
闭经 212
痛经 213
子宫脱垂 214
带下病 214
乳腺炎 215
盆腔炎 215
妊娠呕吐 216
妊娠水肿 217
先兆性流产 217
习惯性流产 218
不孕症 219
恶露异常 220
产后腹痛 220
产后缺乳 221
功能性子宫出血 221
产后大出血 222
产后胞衣不下 223
产后贫血 223
产后身痛 224
产后乳汁自出 224
妇女更年期综合征 225
四、男科 226
前列腺炎 226
前列腺增生 226
早泄 227
遗精 228
阳痿 228
阳强 229
阴缩 229
男性不育症 230
五、儿科 231
小儿夜啼 231
小儿厌食症 231
小儿遗尿症 232
小儿腹泻…………………………………（232 ）小儿夏季热 233
鹅口疮 234
百日咳 234
流行性腮腺炎 235
营养不良 235
水痘 236
麻疹 236
小儿哮喘 237
佝偻病 238
六、皮肤科 239
湿疹 239
荨麻疹 239
带状疱疹 240
皮肤瘙痒症 241
痱子 242
酒糟鼻 242
白发 243
雀斑 243
脱发 244
牛皮癣 245
白癜风 245
接触性皮炎 246
疥疮 247
七、五官科 248
青光眼 248
近视 249
白内障 249
夜盲症 250
鼻出血 251
咽炎 251
喉炎 252
耳鸣、耳聋 253
牙痛 253
牙周病 254
口腔溃疡 254