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目录 3

第一章 健康人体的营养学基础 3

一、人体与营养成分之间的关系 3

健康人体的物质组成 3

蛋白质在人体中到底有哪些功能 5

蛋白质对人体健康有哪些影响 6

糖类对人体健康有哪6个功能 8

脂肪在人体内的作用 10

维生素在人体中的作用 11

健康人体必需的微量元素的多少 13

食物纤维是人体的第七营养素 14

为什么要讲究吃的营养 15

饮食健康自测 17

二、营养丰富的各种食物 20

第二章 人生各个阶段的营养需求与正确饮食 35

每日的基本食谱 35

年龄与饮食 36

不良饮食会损害人体基因 36

一、婴幼儿期营养与发育健康 38

如何安排婴幼儿的饮食 39

蛋白质与婴幼儿生长发育 39

哪些糖类有益于婴幼儿健康 40

给婴幼儿进补营养要适当 42

不宜让婴幼儿大量吃鱼肝油丸 42

婴幼儿谷类食物的选择与喂养 43

维生素B1能增进婴幼儿食欲 44

婴幼儿不宜常饮酸奶 45

婴幼儿蔬菜的健康吃法 45

婴幼儿不爱吃蔬菜时怎么办 46

菠菜与婴幼儿生长发育健康 47

纤维性食物对学步婴幼儿也很重要 47

婴幼儿多钙食谱的制作 48

婴幼儿吃早餐有利于发育成长 48

二、儿童期的营养与健康成长 49

儿童膳食贵在平衡巧在搭配 50

营养缺乏与营养过剩都是问题 52

有益于儿童眼睛的一些食物 53

晚餐应让孩子们吃出好胃口 54

常吃彩色食品对儿童不利………………………（54 ）儿童不宜多吃休闲食品和洋快餐 55

多吃鱼，儿童长得高 56

三、青少年期的营养与健康 57

青少年为什么不宜长期吃素食 59

青少年饮食不当易近视 59

青少年吸烟有哪些害处 61

青少年不宜饮烈性酒 61

少女当心快餐可能致乳癌 62

四、成年人的营养与健康 63

成年人饮食的基本要求 64

不能忽视中年人的饮食平衡 66

中年需为防衰老补充三大维生素 68

防衰老延长青壮年期的九种食物 69

胖人要吃哪些蔬菜才好 70

男人需要排毒吗 71

男性每天多餐易患结肠癌 72

男性胆固醇过高小心未老先衰 72

现代男人滋补新知 73

不良饮食习惯妨碍女性健身 74

VC缺乏自我检测 75

有助女性健康的几种营养素 76

束腰太紧影响胃肠蠕动 78

五、老年人营养与抗衰老保健 78

老年人一天需要摄入多少蛋白质 80

老年人的热能需要量 80

微量元素与老年人健康 81

水中含铝可能致老年痴呆 82

老年人怎样进补………………………………（83 ）老年人怎样进行四季食补 84

男性更年期的饮食保健 85

更年期妇女饮食保健康 86

老人宜常食猪血 88

饮食调理老年人健忘症 89

适量饮酒防止老年痴呆 89

第三章 各种人群的饮食营养与健康 95

一、上班族如何吃出充沛精力 95

飞行人员的营养保健 95

歌唱演员的饮食保健 96

老板族的高效能饮食保健 97

脑力劳动者的营养保健 99

体力劳动者的营养保健 100

低温作业人员的营养保健 101

高温作业人员的营养保健 102

夜班工作人员的营养保健 103

建筑工人的营养保健 104

农民兄弟的膳食营养 105

二、新婚夫妇的饮食与健康 107

新婚的饮食营养原则 107

怎样吃才能美发 107

美容的食品有哪些 108

养颜应吃哪些食品 109

哪些食品能美肤 109

减肥有哪些食品 110

补益食品有哪些 111

排毒怎样吃 114

吃食有哪些禁忌 114

第四章 科学烹调与饮食健康 119

一、家庭饮食健康指南 119

如何从五味中获得健康 119

为什么用生冷自来水煮饭不好 119

做饭菜怎样才能保护营养素 120

高压锅会降低食物营养价值吗 120

吃冻肉比吃鲜肉好 121

如何减少钙的流失 122

补钙捷径——少吃盐 122

餐桌与家庭健康不可小视 123

饮食健康从“小”做起 124

晚餐不科学不利于健康 125

微波食品防病抗癌补脑 126

火锅的健康吃法 127

怎样做到烹饪卫生 128

少吃油比多吃油好 129

怎样做好凉拌菜的清洁卫生 130

不能食用的6种食物 130

生吃食物有讲究 131

哪些人对哪些食物有禁忌 132

节日当心“美味综合征” 133

多吃果蔬可抗癌 134

电冰箱不是保险箱 135

二、食物的相生相克与人体健康 135

啤酒不宜与腌熏制品同食 135

红糖不宜与竹笋同食 136

猪肝不宜与鹌鹑肉同食 136

芹菜宜与核桃仁或红枣等搭配食用 136

维生素与食物相生相克巧搭配 137

人参果宜与羊肉搭配食用 137

甘草与猪肉和海藻类食物相克 139

动物血、萝卜、葱、蒜不宜与哪些中药同食 139

哪些食物不宜放碱烹调 140

羊肉与豆酱或醋作调味品相克 141

羊肚与小豆相克………………………………（141 ）哪些食物不宜放味精 142

猪肉不宜与哪些食物搭配同食 142

黄瓜与花生仁相克 144

李子不宜与青鱼或雀肉搭配同食 144

茶不宜与补品或富含锌的食物同食 144

田螺与木耳不宜同食 145

柿子不宜与红薯或酒同食 145

第五章 补汤与补酒 149

一、补汤 149

不可不喝的极品汤 149

喝汤的学问 149

喝汤误区……………………………………（149 ）滋补汤讲究用料 150

喝汤喝出健康滋味 151

哪些人不宜喝鸡汤 153

做汤要掌握汤有五变秘密 154

煮绿豆汤不宜加明矾 155

家庭烹饪汤先行 155

二、补酒 159

酒有没有营养价值 159

饮酒有益处吗 160

饮果子酒的好处是什么 161

怎样饮酒更有益身体 161

老年人喝什么酒较合适 162

第六章 古今食疗千金方 175

一、内科 175

流行性感冒 175

慢性支气管炎 175

支气管哮喘 176

肺炎 176

肺结核 177

胃、十二指肠溃疡 178

慢性胃炎 178

便秘 179

痢疾 180

肝炎 180

肝硬化 181

高血压病 182

冠心病 182

风湿性心脏病 183

紫癜 184

贫血 184

急性肾炎 185

慢性肾炎 186

神经衰弱 186

癔病 187

糖尿病 187

单纯性肥胖症 188

甲亢 189

肺癌 190

中风 190

胃癌 191

结肠癌 191

肝癌 192

钩虫病 193

流行性出血热 193

中暑 194

心肌炎 195

动脉硬化 195

心力衰竭 196

阵发性心动过速 196

胆囊炎 197

尿路结石 198

二、外科 198

疖 198

痈 199

痔疮 200

丹毒 200

烧烫伤 201

冻疮 201

疝气 202

肩周炎 202

颈淋巴结核 203

急性阑尾炎 204

单纯性甲状腺肿大 204

三叉神经痛 205

坐骨神经痛 205

震颤麻痹 206

类风湿性关节炎 207

风湿性关节炎 208

骨折 209

损伤性腰腿痛 209

三、妇科 210

月经先期 210

月经后期 210

月经过多 211

月经过少 212

闭经 212

痛经 213

子宫脱垂 214

带下病 214

乳腺炎 215

盆腔炎 215

妊娠呕吐 216

妊娠水肿 217

先兆性流产 217

习惯性流产 218

不孕症 219

恶露异常 220

产后腹痛 220

产后缺乳 221

功能性子宫出血 221

产后大出血 222

产后胞衣不下 223

产后贫血 223

产后身痛 224

产后乳汁自出 224

妇女更年期综合征 225

四、男科 226

前列腺炎 226

前列腺增生 226

早泄 227

遗精 228

阳痿 228

阳强 229

阴缩 229

男性不育症 230

五、儿科 231

小儿夜啼 231

小儿厌食症 231

小儿遗尿症 232

小儿腹泻…………………………………（232 ）小儿夏季热 233

鹅口疮 234

百日咳 234

流行性腮腺炎 235

营养不良 235

水痘 236

麻疹 236

小儿哮喘 237

佝偻病 238

六、皮肤科 239

湿疹 239

荨麻疹 239

带状疱疹 240

皮肤瘙痒症 241

痱子 242

酒糟鼻 242

白发 243

雀斑 243

脱发 244

牛皮癣 245

白癜风 245

接触性皮炎 246

疥疮 247

七、五官科 248

青光眼 248

近视 249

白内障 249

夜盲症 250

鼻出血 251

咽炎 251

喉炎 252

耳鸣、耳聋 253

牙痛 253

牙周病 254

口腔溃疡 254