一、水调面团类 1
1．鹿茸鸡丝汤面 1
2．牛肉汤面 1
目录 1
3．狗肉汤面 2
4．菠菜汤面 2
5．狗排汤面 3
6．五丝菠菜面 4
7．鸡丝伊府面 4
9．黑米牛肉面 5
8．狗肉面 5
10．红油肉末面 6
11．三色鱼丸面 7
12．排骨宽心面 7
13．三鲜？子面 8
14．羊肉烩面 8
15．鸡丝炝锅面 9
16．牛肉炝锅面 10
17．白蘑肉丝面 10
19．人参长寿面 11
18．马哈鱼肉面 11
20．鱼肉面 12
21．兰花卤面 12
22．三丝卤面 13
23．吴家三鲜卤面 13
24．三鲜炸酱面 14
25．豆腐炸酱面 15
26．羊肉焖卤黑米面条 15
27．吴家蒸卤荞麦面 16
29．鱼香宽心面 17
28．糖醋宽心面 17
30．麻香凉捞面 18
31．酸辣凉捞面 18
32．麻香什锦拌面 19
33．朝鲜冷面 20
34．虾仁生炒面 20
35．青椒生炒面 21
36．什锦软炒面 21
37．吴家肉丝软炒面 22
38．牛肉软炒面 23
39．爆炒面 23
40．火腿肠炒面 24
42．香辣狗肉面 25
41．孜然洋葱炒面 25
43．海带肉丝面 26
44．肉丝焦炒面 26
45．辣子鸡块面 27
46．炒肉帽面 27
47．炒鱿鱼面 28
48．木耳炒面 29
49．果汁炒面 29
50．海鲜炒面 30
51．回锅面 30
53．鸡蛋双色面丁 31
52．什锦炒面片 31
54．鸡肉炒面丁 32
55．松仁炒面丁 33
56．莲子菠萝面丁 33
57．烧面片 34
58．滋补片汤 34
59．荞麦面片汤 35
60．鸡汤面旗 35
61．五彩珍珠汤 36
62．五彩疙瘩汤 36
63．香菇馄饨 37
65．参茸鸡丝馄饨 38
64．三鲜馄饨 38
66．杜记馄饨棋子火烧 39
67．羊肉馄饨 40
68．吴家熏馅馄饨 41
69．鱼茸馄饨 41
70．大马哈汤饺 42
71．汤饺子 43
72．混汤小饺子 43
73．干菜汤饺 44
74．猪肝菠菜饺 45
75．三鲜汤饺 45
76．紫菜汤饺 46
77．混汤包子 47
78．吉利堂麻辣混汤包 47
79．素什锦水饺 48
80．菇香水饺 49
81．酸菜水饺 49
82．素馅水饺 50
83．白菜水饺 50
84．鲜蘑鸡肉饺 51
85．吴记熏馅饺子 51
86．鲜鱿水饺 52
88．金针水饺 53
87．海鲜饺 53
89．申记饺子 54
90．猪肉水饺 55
91．马哈鱼饺 55
92．白鱼水饺 56
93．回宝珍饺子 56
94．熏牛肉饺子 57
95．济南扁食 58
96．果味水饺 58
97．鱼茸四方蒸饺 59
99．牛肉蒸饺 60
98．翡翠蒸饺 60
100．吉利堂灌汤饺 61
101．老二位饺子 61
102．驴肉包 62
103．菇香灌汤包 62
104．羊肉汤包 63
105．鸡肉包 64
106．荞面灌汤包 64
107．黑米面小笼蒸饺 65
108．玉米面四方饺 65
109．合面豆腐蒸饺 66
111．荞麦面蒸饺 67
110．白菜蒸饺 67
113．黑米面三鲜蒸饺 68
112．玉面蒸饺 68
114．鲜蔬蒸饺 69
115．鲜香蒸饺 70
116．翠心烧卖 70
117．花边烧卖 71
118．猪肉烧卖 71
119．牛肉烧卖 72
120．羊肉烧卖 72
121．都一处烧卖 73
123．蟹黄烧卖 74
122．马家烧卖 74
124．翡翠烧卖 75
125．糯米烧卖 75
126．煸馅烧卖 76
127．芝麻蛋饼 77
128．煎蛋饼 77
129．角瓜饼 77
130．葱花鸡蛋饼 78
131．吉利堂三彩饼 78
133．黑芝麻饼 79
132．家常煎饼 79
134．吴记葱油旋饼 80
135．吉利堂旋饼 80
136．如意枣泥饼 81
137．荷叶饼 81
138．麻酱油饼 82
139．羊肉千层饼 82
140．熏肉大饼 83
141．鸡茸千层饼 83
142．三色糕 84
144．蒸饼 85
143．大枣白雪糕 85
145．糖饼 86
146．草莓饼 86
147．葱花饼 87
148．葱花脂油饼 87
149．香甜五仁饼 88
150．豆沙旋饼 88
151．吴记麻子饼 89
152．搅面糕 89
153．吴记煸馅旋饼 90
154．吉利堂三鲜旋饼 90
155．吉利堂乌馅旋饼 91
156．吉利堂三鲜饼 92
157．多滋味萝卜饼 92
158．多滋味奶香合面饼 93
159．多滋味煸馅馅饼 93
160．多滋味玉米粒饼 94
161．多滋味蜜汁糯米饼 95
162．黑香米豆沙饼 95
163．京东肉饼 96
164．口袋饼 96
166．海成馅饼 97
165．蒙古馅饼 97
167．搅面馅饼 98
168．麻香馅饼 98
169．麻香糖饼 99
170．包糖饼 99
171．芝麻烤饼 100
172．猪肉盒子 100
173．玉面盒子 101
174．翡翠盒子 101
175．薄饼盒子 102
176．韭菜盒子 103
177．什锦盒子 103
179．煎饼春盒 104
178．蛋饼盒子 104
180．煸馅烙盒 105
181．锅烙 106
182．驴肉锅贴 106
183．鲜香锅贴 107
184．王麻子锅贴 107
185．烙回头 108
186．炸馄饨 109
187．灌汤煎饺 109
188．吉利堂孜然香辣饼 110
190．鱿鱼炒饼 111
189．什锦炒饼 111
191．三鲜炒饼 112
192．双椒炒饼 112
193．鲜香炒饼 113
194．肉丝炒饼 113
195．猪肉炒饼 114
196．鸡丝炒饼 114
197．素炒玉米饼 115
198．吉利堂炒饼 115
199．蔬菜炒饼 116
200．炒玉米饼 116
202．刺嫩芽炒饼 117
201．牛肉丝炒饼 117
204．什锦烩饼 118
203．鸡丝焖饼 118
205．三鲜烩饼 119
206．双鲜烩饼 119
207．烩玉米饼 120
二、发酵面团类 120
208．玉面糖包 121
209．什锦包 121
210．糖油包 122
211．豆沙包 122
213．枣泥三角 123
212．速蒸麻糖包 123
214．佛手包 124
215．糖三角 124
216．吉利堂果酱包 125
217．枣泥玫瑰包 125
218．果仁糖包 125
219．芸豆四角包 126
220．山东大包 127
221．鲜汁包子 127
222．黑米面牛肉洋葱包 128
224．五丁包子 129
223．鹿肉包子 129
226．酸菜包 130
225．干白菜包 130
227．天津包子 131
228．牛肉萝卜包子 132
229．煸馅包子 132
230．干馅包子 133
231．海鲜包子 133
232．吉利堂三鲜包 134
233．白面蒸饺 134
235．合面菜团子 135
234．合面馅窝窝 135
236．玉米面菜团子 136
237．玉米面菜包 137
238．吉利堂菜团 137
239．合面菇香团子 138
240．黑面菜团子 138
241．黑香米窝头 139
242．羊肉菜团子 139
243．合面茄糕 140
244．吉利堂双色糕 140
246．葡萄干蒸糕 141
245．速发发糕 141
247．玉面蒸糕 142
248．蒸蛋黄糕 142
249．速蒸面包 142
250．银丝卷 143
251．麻酱花卷 143
252．鸳鸯卷 144
253．速蒸甜花卷 144
254．脂油卷 145
255．纽袢花卷 145
257．牛肉花卷 146
256．金银花卷 146
258．豆沙卷 147
259．花卷 147
260．长条花卷 148
261．片饽饽 148
262．千层饼 149
263．开花馒头 149
264．糖馒头 150
265．肉丁馒头 150
266．吉利堂熏肉夹馍 150
267．重样饼 151
269．豆香合面饼 152
268．合面麻香饼 152
271．玉米面素菜饼 153
270．吉利堂玉米面饼 153
272．牛肉萝卜饼 154
273．萝卜黄面饼 154
274．合面煎饼 154
275．吉利堂煎饼 155
276．麻香煎饼 155
277．麻酱烧饼 156
278．豆沙饼 156
280．炸豆沙饼 157
279．牛肉火烧 157
281．枣泥馅饼 158
282．煎豆沙饼 158
283．吴记五仁饼 158
284．混糖锅盔 159
285．水煎包 160
286．酥香馅饼 160
287．吉利堂小馅饼 161
288．驴肉火烧 161
289．吉利饼 162
291．煎牛肉饼 163
290．速发羊肉馅饼 163
292．吴记炸馅饼 164
293．油香 164
294．鲜馅口饼 165
295．素馅饼 165
296．吉利堂烤馅饼 166
297．豆沙烧饼 167
298．伊斯兰枣泥烧饼 167
299．速发奶油炸饼 167
300．梅花烤肉饼 168
302．羊肉泡馍 169
301．乳汁羊肉烤饼 169
303．马蹄烧饼 170
304．陕西肉夹馍 170
305．烤包子 171
306．炸银丝卷 172
307．高粱米面贴饼 172
308．玉米面贴饼 173
309．片家常饼 173
310．油炸饼子 173
311．炸箅子 174
312．果子面茶 174
三、油酥面团类 175
313．叉子火烧 175
314．馓子 176
315．麻仁酥饼 176
316．麻香羊肉饼 177
317．哈达饼 177
318．糖筋饼 178
319．白筋饼 179
320．椒盐饼 179
321．缸炉烧饼 180
322．酥皮家常饼 180
324．肉火烧 181
323．露馅烧饼 181
325．烫面炸糕 182
326．烫面油酥糕 182
327．金钱芝麻饼 183
328．双酥套环 183
329．炸酥棍 184
330．麻花扣 184
四、米粉面团类 184
331．豆馅饺子 186
332．糖酥煎饼 186
334．江米条 187
333．酥皮糯米球 187
335．耳朵眼炸糕 188
336．打糕 188
337．豆沙卷糕 189
338．凉糕 189
339．糯米豆包 190
340．延吉糯米饼 190
341．黄米面饼 191
342．黄米面切糕 191
343．豆面糕 191
345．羊肉粽子 192
344．粘火烧 192
346．糯米红枣粽子 193
347．糯米玫瑰粽子 194
348．大肉粽子 194
349．黄米红豆粽子 195
350．黄米果味粽子 195
五、其他类 197
351．枣泥麻圆 197
352．拔丝薯球 197
353．茄汁豆沙饼 198
354．双色土豆糕 198
355．马铃薯卷糕 199
356．玻璃蒸饺 199