目录 2
CONTENT 2
蜀人的饮食之道（代前言） 2
“天然菜库” 2
豆变 23
辛香之韵 29
蜀人心目中的川菜经典 40
天府盛筵 54
“满城欢醉待旌旗” 62
“满汉全席”的四川版 69
风情万种的田席 80
巴蜀酒事 84
菜精器美 101
“正兴园”时代 102
川菜中的“蓝派” 111
黄家菜馆 122
“罗厨”风味 130
“蒸炒俱全” 142
滨河地带的美食 149
“皇城坝”上的美食记忆 165
沸腾火锅 174
文人当炉 181
缤纷小吃 195
常物巧作 成都的面点小食 205
四川小吃中的“面条家族” 216
“南赖北郭” 成都的汤圆 225
慕名而食 “红男绿女来品尝” 233
循声觅食 “此情可待成追忆” 241
参考书目 248