引子 1
“低素质”的农民工 1
火锅很赚钱！ 5
挖不动经理，就挖服务员！ 8
第一章 把他们当人对待！ 13
客人是一桌一桌抓的 15
把员工当成家里人 19
我的第二个家 24
敢拼命的杨小丽 28
人不仅需要温饱和爱 34
并不是所有人都值得信任 39
无人看管的面包圈 42
信任让人笑 48
“奖杯车” 52
青出于蓝 56
把他们当人对待 60
第二章 双手改变命运 67
麻将精神去工作！ 69
双手改变命运 73
坚持就是人民币 77
天助自助者 82
“高龄”干部谢英 86
猎头公司找挨骂！ 90
海底捞的“三无产品” 93
使人成熟的不是岁月，而是经历！ 97
海底捞的“嫁妆” 103
什么人需要公平？ 106
员工是一个一个吸引的！ 111
是善良，还是聪明？ 115
员工也是顾客 119
腹有诗书气自华 124
村看村，户看户，群众看干部！ 128
海底捞大学 132
海底捞的花木兰 134
海底捞的宿舍长 138
第三章 不要丢了西瓜 143
什么是职业精神？ 145
那一刻我哭了 149
最讨厌的客人是同行！ 153
占小便宜的顾客 157
你是这样的顾客吗？ 161
“我最讨厌别人叫我服务员！” 165
第四章 海底捞的危机 171
张勇的担忧 173
师徒制的弊端 175
海底捞的危机 179
流程和制度的弊端 182
世界是灰色的 188
海底捞不考核利润！ 192
绩效考核是锄头 196
能下蛋的鸡才值钱！ 200
第五章 张勇其人 207
张勇其人 209
第一次融资 212
两次“流产”的生意 216
爱上当的张勇 220
“菩萨”施永宏 225
海底捞的DNA 230
“暴君”张勇 233
善有善报 237
第六章 海底捞你学不会！ 245
韩国人眼中的海底捞 247
会计师行向海底捞学习 249
IT工程师学海底捞 253
MBA学海底捞 257
首都机场学海底捞 261
海底捞你学不会！ 267
跋 捞起“海底捞”&孙雅男 275
参考资料 279