一、鸡类 1
椒盐八宝鸡 1
谷落鸡 1
脆皮鸡 2
炸酥梨鸡 3
炸鸡椒 3
五味脆皮鸡 4
脆皮糯米鸡 5
炸凤爪鸡 6
炸鸡扦 6
卷筒鸡 7
香炸仔鸡 7
炸八块 8
软炸鸡 9
香油撕鸡 9
炸鸡肉团 10
麻酱布袋鸡 10
油淋鸡 11
油淋仔鸡 11
奶油蒲笋棒子鸡 12
酥炸生果鸡 12
纸包鸡（一） 13
纸包鸡（二） 14
炸虎头鸡 14
灯笼鸡片 15
椒盐米鸡 15
脆肉片皮鸡 16
椒麻雏鸡 17
桃酥鸡糕 18
炸黄油鸡排 18
炸鸡排 19
炸鸡酥络 19
炸鸡盒 20
炸鸡槌 20
炸芋茸鸡卷 21
俄式白塔鸡卷 22
炸鸡丝卷 22
网油鸡卷 23
炸奶油鲜蘑鸡卷 24
三丝鸡卷 24
炸黄油火腿鸡卷 25
美味鸡串 26
炸胗核 26
清炸鸡胗 26
软炸鸡肝 27
椒盐肫球 27
高丽鸡腰 28
花椒凤腿 28
清炸鸡腿 29
网油鸡腿 30
炸面包鸡腿 30
炸鸡腿 31
金平凤腿 32
鲜柠檬汁炸鸡翅 32
酥炸鸡翅 33
炸山鸡塌 34
炸椿芽鸡卷 34
炸田鸡腿 35
网油炸鸡 35
罗马炸鸡 36
香酥鸡 38
五香焗鸡翅 38
红油鸡 39
油淋荷叶鸡丝 40
香炸鸡块 40
白炸鸡 41
酿鸡胸 41
蒲棒笋鸡 42
纸包三色 42
炸酒心双色球 43
炸三味串 44
蒲棒鸡 44
炸粉皮五丝卷 45
网油糯米鸡 46
炸芝麻桃仁鸡 47
叉烧鸡 47
蚝油纸包鸡 48
夹心凤翅 49
二、鸭类小豆糯米鸭 50
两吃桃酥鸭 50
炸网油鸭卷 51
干贝酥鸭 52
糟片鸭 53
夹炸鸭片 54
烫片鸭子 55
桃仁鸭方 55
芝麻鸭子 56
丁香鸭子 57
炸鸭肉丸子 57
雪花鸭肝 58
脆皮鸭 58
松子鸭颈 59
芝麻鸭 59
椒盐鸭 60
香酥鸭块 60
紫米八宝鸭 61
炸芝麻鸭腰 62
清炸鸭肝 62
芝麻香酥鸽 63
香酥肉鸽 63
清炸鹌鹑 64
五香鹌鹑 64
南林香鸭 65
百花酥鸭 66
白玉鸭脯 66
炸鸭翅 67
三、鱼类 68
多宝脆皮黄鱼 68
面托黄鱼 69
网油黄鱼 69
酥炸小黄鱼 70
干炸小黄鱼 70
枣泥鳜鱼 71
八宝鳜鱼 71
萝卜鱼 73
金银鱼丝卷 73
炸松仁鱼片 74
软炸鳜鱼 75
脱壳鱼 75
炸银鱼排 76
香脆银鱼 76
椒盐银鱼球 77
芝麻鱼球 77
炸鱼丸子 78
炸偏口鱼 78
炸芝麻鱼 79
鳝鱼吐司 79
芝麻鳝鱼 80
炸卷筒米鱼 80
软炸米鱼条 81
双色鱼卷 82
软炸鲍鱼 82
软炸加吉鱼 83
软炸鱼 83
芝麻鱼条 84
芙蓉鱼排 84
金圈鱼卷 85
葱油核桃鱼卷 85
炸鲮鱼球 86
炸泥鳅鱼条 86
牡丹花炸鱼卷 87
干炸鱽鱼 88
干炸带鱼 88
蛋酥鱼 89
椒盐酥鱼 89
金华蛋酥鱼 90
脆炸目鱼花 90
龙门叠金 91
西式炸鳕鱼 92
香炸鱼卷 92
炸板鱼 93
炸鳕鱼丸子 93
纸包双味葡国汁 94
肉茸鱼卷 94
菊花青鱼 95
粱溪脆鳝 96
椒盐鳝鱼卷 96
二刀麻叶鱼 97
炸鱼排 98
炸鱼枣 98
雪衣鱼条 99
三丝鱼卷 99
炸酿鱼盒 100
串炸鳜鱼 101
三味鱼条 101
炸奶油鱼卷 102
椒盐鱼皮 103
鸡蛋裹炸鱼 103
四、虾类 105
双尾虾托 105
枇杷虾 106
芝麻虾片 106
炸虾排 107
奶油鲜蘑虾卷 107
水晶虾片 108
龙凤虾卷 109
面糊炸大虾 109
软炸大虾 110
酥炸大虾 110
炸蛋白虾 111
油包虾 111
交切虾 112
凤尾对虾 113
炸虾串 113
高丽虾串 114
珍珠虾球 114
网油虾卷 115
枕头虾 116
炸虾球 116
石榴虾 117
绍虾球 118
宝石虾球 118
纸包明虾片 119
网油蟹卷 120
裹炸蟹 120
炸菊蟹 121
干炸蟹腿 121
炸蛎黄 122
炸海蜇 122
炸吉列贝串 123
金鱼大虾 124
炸梅花虾仁 124
黄油百子球 125
油炸椒盐虾 126
网油虾塌 126
无锡炸脆鳝 127
酥炸鲜贝 128
炸什锦鲜贝串 128
香酥海带 129
五、肉类 130
荸荠肉 130
酥糊里脊 130
炸排肉 131
寸金肉 132
炸响铃 132
炸肉排 133
生姜炸里脊 133
豆沙里脊卷 134
山楂里脊卷 134
干炸里脊 135
裹炸肉 135
麻花肉 136
网油肉卷 136
炸灌肠丸子 137
干炸丸子 138
鸡肝猪排 138
叉烧肉 139
炸香脆肉 139
焦炸象眼 140
软炸香肠 140
清炸大肠 141
炸开花小泥肠 141
芝麻香肠 142
干炸猪脑 142
炸猪肝串 143
焦切腰片 143
软炸腰花 144
炸火腿猪排 144
椒盐翘尾 145
椒盐猪爪 145
椒盐蹄膀 146
三椒牛肉 147
香酥牛肉 147
桂花牛肉卷 148
裹炸牛肉 148
土豆牛肉饼 149
芝麻牛排 149
脆皮牛肉 150
酥炸牛肉 151
酥牛肉 151
袈裟牛肉 152
干炸牛里脊 152
锅烧牛肉 153
炸牛肉卷 154
蒜香牛肉 154
荔枝牛肚 155
干炸肚仁 155
炸牛脑 156
脆皮牛肠 156
炸小牛排 157
锅烧羊肉 157
炸羊肉串 158
焦炸羊肉 158
玛瑙兔肉 159
椒盐兔肉 160
香酥兔肉 160
芝麻肉条 161
炸佛手卷 161
萝卜肉 162
枇杷肉 162
椒盐肉片 163
炸猪肉脯 164
酥炸瘦肉卷 164
酥炸丸子 165
酥炸三丝卷 166
酥炸什锦卷 166
芝麻肝饼 167
网油腰卷 168
酥皮蟹黄卷 168
蒲棒里脊 169
火燎菊花肉 170
柳叶鱼 170
苔条炸排骨 171
咖喱排骨 171
香酥排骨 172
炸火腿球 172
炸火腿卷 173
干炸牛肉丸 173
柠檬牛肉串 174
炸野鸡花 174
咸卷果 175
香酥狗肉 175
勺仔炸 176
六、蔬菜类芝麻土豆卷 177
炸土豆丝 177
炸土豆片 178
炸土豆条 178
脆皮土豆球 178
奶香土豆糕 179
炸土豆盒 179
炸小圆土豆 180
炸虾球 180
炸三泥丸 181
荠菜土豆饼 181
虎皮蛋 182
炸四宝 183
酥炸鲜蘑 183
金平凤腿 184
炸冬菇 184
软炸鲜蘑 185
油炸草菇 185
焦炸凤尾 186
软炸藕片 186
拔丝藕 187
豆沙藕丸 187
炸藕片 188
炸藕夹 188
酥炸菠菜 189
焦炸菠菜鱼 189
炸荔茸芋饼 190
炸笋瓜片 190
炸酿象眼笋片 191
鸳鸯冬笋 191
茭白鸡泥夹 192
椒盐茭白 192
炸玉枝 193
炸玉兰花 193
炸甘菊苗 194
脆皮“石榴” 194
白菜咖喱牛肉饺 195
脆炸黄瓜 196
软炸冬瓜 196
金钱冬瓜盒 197
瓤青辣椒 197
焦炸菜葫芦 198
炸茄条 198
椒盐茄子 199
炸茄盒 199
荠菜丸子（一） 200
荠菜丸子（二） 200
炸荠菜球 201
荸荠丸子 202
香脆芹茸包 202
笔杆脆芹卷 203
素丸子 204
脆皮萝卜 204
纸包菜心 205
脆皮菜包 205
青菜松 206
面糊炸菜花 206
炸菜花 207
炸四季青菜 207
凤凰扁豆 208
炸豌豆苗 208
炸香椿“鱼” 208
焦炸四季梅 209
炸荷花 209
槐花芝麻饼 210
炸槐花 210
炸高丽榆钱 211
炸藕片 211
炸藕卷 212
炸藕夹 212
全料藕丸 213
干炸玉米笋 214
软炸黄须菜 214
雪丽黄须菜 215
凤眼甘薯片 215
枣泥白薯球 216
炸豆糖“鸡腿” 216
辣味土豆球 217
网油土豆饼 218
酥炸肉块 218
网油茄卷 219
美式炸茄盒 219
炸萝卜丝丸子 220
腊味慈菇球 221
槟榔芋饼 221
红薯玫瑰糕 222
沙心大枣 222
炸脆皮苹果 223
芝麻鱼排 223
炸素蟹 224
灯影薯片 224
白糖薯松 225
桂花红薯饼 225
炸金糕丸子 226
油炸土豆球 226
炸土豆卷 227
软炸素肉 227
豆芽包肉卷 228
香炸马兰 228
酥油紫菜条 229
南瓜丸子 229
槐花绣球 230
雪花薄荷 230
酥炸腰果 231
油炸木瓜卷 231
高利桑椹 232
麻糖椹糕 232
炸香蕉夹 233
高丽豆沙 233
酥炸双色枣泥卷 234
七、豆腐类寸金豆腐 235
素炸五香圆 235
豆腐托 236
核桃嵌豆腐 236
豆腐鲜虾丸 237
脆皮豆腐 237
香酥豆腐饺 238
炸豆腐丸子 239
太史豆腐 239
金鲮白玉 240
三鲜封豆腐 240
脆炸豆泡 241
干炸黄雀 242
素炸脆皮肉 242
软炸素腰花 243
炸素鸡腿 244
酥油煎 244
酥皮三丝卷 245
炸腐竹 246
炸酥丝 246
枇杷豆腐 247
什绵豆腐卷 247
赛炸虾 248
酥炸豆腐 248
香橼豆腐 249
夹板豆腐 249
八、蛋类 251
炸套环 251
炸菊花酥 251
鸡蛋排叉 252
司康 252
夹沙香蕉 253
炸可斯得 253
意大利式米球 254
雪花蘑菇糕 254
豆沙蛋黄酥 254
凤凰蛋酥 255
冰花鸡蛋球 255
椰茸凤凰球 256
干炸荸荠 256
油炸蛋 257
鸡蛋酿油豆腐 257
荷包鲜肉 257
炸鸡蛋卷 258
金钱叉烧盒 258
凤凰蛋卷 259
炸佛手卷 260
芝麻白果 260
雪里藏红 261
酥雪蛋饺 261
炮蛋卷 262
鸭茸彩蛋 263
双火淌心蛋 264
炸雪球 264
鸡蛋松 264
象眼鸽蛋 265
鸽蛋吐丝 265
鸽蛋面包 266
鸽蛋托 267
桃仁鸽蛋 267
软炸鸽蛋 268
凤还巢 268
油炸肉心蛋 269
虎皮鹌鹑蛋 269
虎皮块鸭蛋 270
还原蛋 270
珠联壁合 271
鸽蛋鱼卷 271
豆沙蛋卷 272
肉末鸽蛋 273
九、甜食类炸桂花年糕 274
咖喱鸡粒饺 274
豆沙麻团 275
肉末大米球 275
韭菜盒 276
蒜苗虾酥盒 277
炸羊尾 278
酥油饼 278
炸白糖卷 279
金包甜酥仁 280
咸樱桃酥 280
甜樱桃酥 280
脆皮玛瑙 281
炸脆皮山渣 281
干炸柿子块 282
炸高丽香蕉 282
干炸柿块 283
玫瑰球 283
油炸薄荷 284
水晶山药球 284
甜卷果 285
山药饼 285
金枣红薯 286
生炸白薯片 286
桔子芝麻薯饼 287
焦炸三泥丸 287
红薯三刀 288
百合苔饼 288
三丝春饼 289
多福饼 290
豆沙盒子酥 291
奶油炸糕 291
炸回头 292
豆沙百合酥 292
兰花酥 293
薄脆 294
糖泡 294
酥合子 295
炸素合子 296
姜丝排叉 297
豆沙锅饼 297
冰花士干圈 298
鸡腿子 298
香蕉果炸 299
叉烧蛋球 300
馓子 300
炸果酱气鼓 301
韭黄春卷 301
江米果 302