一、人参 1
（一）人参的历史 1
目录 1
第一章 概述 1
（二）人参的药理作用 3
（三）人参的服食方法 8
（四）人参的不良反应及其防治 9
（五）服用人参时应注意的几个问题 13
（六）参根作用强，参须效更佳 15
二、西洋参 16
（一）西洋参的历史 17
（二）西洋参的药理作用 18
（三）西洋参的服食方法 20
三、党参 22
四、太子参 23
五、沙参 24
一、人参与西洋参 26
第二章 各种食用参类的使用特点 26
三、人参、党参、太子参 28
二、人参与党参 28
四、北沙参与南沙参 30
一、参王在上海 31
第三章 各种食用参类的鉴别 31
二、趣说参名、辨识人参 32
（一）假人参 33
三、假参知多少 33
（二）假高丽参 34
（一）国产红参与朝鲜红参 35
四、鉴别 35
（三）假西洋参 35
（二）西洋参与生晒参 36
（三）克隆金睛，辨别人参真伪 38
五、健康长寿，呼唤绿色人参 39
2．人参鹿肉汤 42
1．人参粥 42
第四章 食用参类的食疗药膳配方 42
一、人参的食疗药膳配方 42
4．人参蒸鸡 43
3．人参莲肉汤 43
5．参茸熊掌 44
7．爆人参山鸡片 45
6．琼玉膏 45
9．人参鹿尾汤 46
8．人参怀药糕 46
10．人参枸杞酒 47
12．参麦团鱼 48
11．参归腰子 48
14．人参菠饺 49
13．人参核桃饮 49
16．参芪红烧熊掌 50
15．人参汤圆 50
17．人参戒烟糖 51
20．人参猪脾羹 52
19．红参蒸猪肺 52
18．人参醒酒散 52
23．人参益肾酒 53
22．人参猪肚 53
21．参脾蒸猪肚 53
26．猪蹄参芪汤 54
25．人参炖猪肘 54
24．人参大枣瘦肉粥 54
28．红参烧牛头 55
27．人参炖乌鸡 55
30．燕窝参莲汤 56
29．人参扁豆粥 56
33．参归芪术鸡 57
32．补中益气粥 57
31．参桂粥 57
3．洋参瘦肉汤 58
2．龙眼洋参饮 58
二、西洋参的食疗药膳配方 58
1．燕窝炖洋参 58
6．洋参阿胶粥 59
5．洋参精 59
4．洋参龙眼膏 59
9．洋参银耳汤 60
8．洋参二母粥 60
7．三鲜洋参饮 60
13．西洋参炖羊肉 61
12．西洋参橘皮汤 61
10．西洋参蜜枣茶 61
11．西洋参蜂蜜汤 61
15．西洋参炖乳鸽 62
14．洋参杞归牛肉汤 62
1．参苓粥 63
三、党参的食疗药膳配方 63
16．西洋参酒 63
17．洋参蝉衣汤 63
4．参杞羊头 64
3．参芪蜜膏 64
2．参枣米饭 64
6．参芪干烧鲥鱼 65
5．参芪精 65
8．参芪清蒸羊肉 66
7．参芪鸭条 66
10．参芪鱼头 67
9．参杞烧肚片 67
13．乌鸡党参汤 68
12．党参猪心汤 68
11．党参公鸡汤 68
16．白鸽参芪汤 69
15．党参烧蹄花 69
14．参芪鸡 69
18．参蒸鳝段 70
17．泥鳅参芪汤 70
22．参鱼汤 71
21．参芪山杞瘦肉汤 71
19．党参扁豆粥 71
20．参芪精杞酒 71
25．附片二参猪心汤 72
24．党参二仁猪心汤 72
23．党参枳壳瘦肉汤 72
26．党参生脉汤 73
29．党参蛤蚧茯苓粥 74
28．桂参粥 74
27．养心粥 74
1．银耳太子参 75
四、太子参的食疗药膳配方 75
30．党参补气粥 75
4．太子参石斛粥 76
3．茭白太子参炒鳝丝 76
2．百合双参汤 76
7．银耳蒸参 77
6．参麦五味子粥 77
5．参芪白术粥 77
10．参芪药杞粥 78
9．参果炖瘦肉 78
8．太子参乌梅甘草汤 78
12．参斛五味子茶 79
11．归参炖雪鸡 79
15．太子参奶 80
14．太子参银耳汤 80
13．田鸡瘦肉粥 80
18．二子汤 81
17．参麦汤 81
16．太子参薄荷茶 81
2．沙参花生饮 82
1．沙杏猪肉汤 82
19．参莲粥 82
五、沙参的食疗药膳配方 82
4．猪肉炖沙参 83
3．沙参椰子盅 83
7．沙参心肺汤 84
6．沙参粥 84
5．鹅肉沙竹汤 84
10．沙冬猪肚汤 85
9．沙参玉竹煲老鸭 85
8．清咽饮 85
13．沙参洋参蒸蛋 86
12．花生沙参汤 86
11．沙杏鱼肚汤 86
16．沙参茶 87
15．荷叶沙参玉竹汤 87
14．沙冬蛋 87
19．银耳沙参 88
18．沙参桑椹饮 88
17．金苓菠菜汤 88
21．沙参淮山鲤鱼粥 89
20．龙凤煲 89
23．猪肺敛肺汤 90
22．猪肝豆参汤 90
22．二参圆肉膏 90
25．沙参老鸭汤 91
24．烤沙参 91
28．沙参蔗汁 92
27．沙参炖龟肉 92
26．沙参玉竹鸡 92
31．沙麦粥 93
30．川芎沙参汤 93
29．沙参耳肉汤 93
2．人参蛤蚧茯苓粥 95
1．竹粉杏参粥 95
第五章 食用参类在临床各科中的应用 95
一、在内科疾病中的应用 95
5．人参石榴皮饮 96
4．归参红花猪心 96
3．胶参散 96
8．参柴陈皮瘦肉汤 97
7．参柴陈米茶 97
6．党参黄米茶 97
11．参麦饴糖梨 98
10．石斛沙参粥 98
9．党参大枣茶 98
14．参芪枳壳炖龟肉 99
13．黄芪参玉酒 99
12．益胃饮 99
17．归参白及炖鸡脚 100
16．参芪白及粥 100
15．参芪白及二肚汤 100
20．参桂细辛茶 101
19．四神参莲粥 101
18．参芪三七炖鸡 101
23．五味子人参汤 102
22．人参陈皮汤 102
21．葛根沙冬粥 102
26．参芪附枣粥 103
25．参枣桂姜粥 103
24．生脉粥 103
29．人参酸枣仁汤 104
28．薤白三七酒 104
27．参附汤 104
32．玉竹枣参冲剂 105
31．参珀猪心汤 105
30．黄芪党参冲剂 105
35．金芍玉液酒 106
34．参枣猪心粥 106
33．炙甘草粥 106
37．党参龙眼酒 107
36．参茸大补膏 107
40．参桂鹿茸酒 108
39．参杞糖浆 108
38．参芪大米粥 108
43．参归炖猪心 109
42．参苓山药汤圆 109
41．天麻酒 109
46．虫草壮元酒 110
45．海参人参粥 110
44．党参猪心 110
48．龟苓补酒 111
47．灵芝补酒 111
51．参味鸭条 112
50．龙眼参杞膏 112
49．龟鹿二仙胶 112
53．参附蒸羊肉 113
52．参附粥 113
56．参杞炖鹌鹑 114
55．蚂蚁药蛋 114
54．温补鸡汤 114
59．党参羊肉汤 115
58．洋参麦冬粥 115
57．人参黄精饮 115
61．西洋参炖蛇 116
60．燕窝太子参汤 116
63．西洋参牛肉炖鸡脚 117
62．西洋参煲猪腿肉 117
66．百合党参猪肺汤 118
65．冬沙牛肚汤 118
64．麦冬人参鸡肉汤 118
69．补虚正气粥 119
68．龟肉羊肉汤 119
67．斛苓参骨汤 119
71．泥鳅沙参汤 120
70．猪心黄芪汤 120
74．参芪鲜鲍汤 121
73．参芪鱼鳔 121
72．母鸡滋补汤 121
77．灵芝人参补酒 122
76．参枣全鸭 122
75．八仙糕 122
80．虫草金龟 123
79．灵芝参合汤 123
78．肉桂人参蒸羊心 123
82．人参蛤蚧粥 124
81．虫草人参补酒 124
85．猪肾核桃粥 125
84．蛤蚧参草酒 125
83．蛤蚧汤 125
87．参灵鸡 126
86．养心粥 126
3．参芪二米粥 127
2．人参升麻粥 127
二、在妇产科疾病中的 127
应用 127
1．当归党参酒 127
6．归芪参膏 128
5．参归圆肉猪心汤 128
4．参芪枣药鸡 128
9．太子参山药饮 129
8．人参乌鸡枣汤 129
7．归芪参姜羊肉汤 129
13．参芪糯米粥 130
12．人参五味子汤 130
10．独参汤 130
11．参附牛乳饮 130
16．熟地洋参人乳汤 131
15．参芪白术粥 131
14．参附牛肉汁 131
20．参芪黄花菜汤 132
19．人参炮甲鸡 132
17．参归蜂蜜饮 132
18．太子参猪蹄汤 132
23．参莲枣粥 133
22．党参覆盆大枣粥 133
21．生乳糖浆 133
26．黄芪猪脬汤 134
25．黄芪益气粥 134
24．胎盘人参粥 134
29．鹌鹑三胶汤 135
28．参芪瘦肉汤 135
27．浮麦止汗粥 135
32．海马蛤蚧酒 136
31．枣芡四君子粥 136
30．雪莲鸡肉汤 136
34．党参小米粥 137
33．海马人参散 137
37．参归附姜狗肉汤 138
36．参归炖牛鞭 138
35．人参羊肾酒 138
40．母鸡参芪汤 139
39．杞参羊肉汤 139
38．山药牛肉汤 139
43．洋参牛乳汤 140
42．党参杜仲炖龟肉 140
41．参芪明胶汤 140
46．双参猪脊肉汤 141
45．参芪鸡汤 141
44．人参牛肉汁 141
49．人参白术粥 142
48．回春蛤蚧酒 142
47．人参红枣阿胶汤 142
52．母鸡炖山药 143
51．参芪炖乌鸡 143
50．参附雏鸽汤 143
55．黄芪党参母鸡汤 144
54．蒸参芪鸡 144
53．党参覆盆红枣粥 144
57．鲫鱼党参滋补汤 145
56．羊肉归参汤 145
60．洋参四物母鸡汤 146
59．西洋参煲鱼汤 146
58．当归黄芪羊肉羹 146
63．参苓鸡汤 147
62．参归白芷乳鸽 147
61．西洋参猪手煲 147
66．参芪龙眼蜜膏 148
65．参枣石鱼汤 148
64．参苓银杏粥 148
69．三味补鸡 149
68．固胎八珍鸡 149
67．参桂狗肉汤 149
71．参芪虾仁汤 150
70．归参炖仔鸡 150
74．长春百岁酒 151
73．参芪乌鸡益母草汤 151
72．参芪猴头鸡 151
2．参芪枸杞猪腰汤 152
1．鳅鱼益阳汤 152
75．洋参海参汤 152
三、在男科疾病中的应用 152
4．沙参虫草炖金龟 153
3．通精加味汤 153
7．八珍通精酒 154
6．虫草枸杞蒸金龟 154
5．归芪羊肉汤 154
10．鹿鞭壮阳酒 155
9．皇家秘酒 155
8．参苓益精酒 155
12．三鞭壮阳酒 156
11．纯阳回春酒 156
15．鱼肚生精汤 157
14．壮阳生精酒 157
13．参杞鹿肉汤 157
17．牛鞭益精酒 158
16．鹅肉黄精汤 158
20．人参乌鸡汤 159
19．核桃种子酒 159
18．丹参炖猪腰 159
22．人参血藤酒 160
21．益肾活血酒 160
25．鸡肝二子粥 161
24．人参二子羊肉汤 161
23．补气活血汤 161
28．三绝汤 162
27．参桂补酒 162
26．人参玉竹鸭 162
30．虫草山参鱼翅 163
29．杞参羊肉汤 163
32．狗肾人参酒 164
31．鹿鞭淫羊藿酒 164
34．锁阳子鸡 165
33．海狗肾丸 165
36．栗参鸡汤 166
35．琼浆补酒 166
39．洋参鸡肉黄瓜羹 167
38．参莲鸡肉汤 167
37．栗子参菇汤 167
41．冬虫夏草参蛤散 168
40．洋参鸡鸭肾粥 168
43．洋参蜈蚣鸡 169
42．参龙酒 169
3．党参炒米饮 170
2．瘦肉汤冲服珍珠粉 170
四、在儿科疾病中的应用 170
1．参芪术骨汤 170
5．生姜党参山药膏 171
4．肥儿冲剂 171
3．参芪二芽炖乳鸽 171
7．小儿八珍药糕 172
6．参术健脾糕 172
10．枣仁猪肝汤 173
9．参白首乌鸽汤 173
8．党参首乌饮 173
14．党参百合粥 174
13．消暑益气汤 174
11．沙参百合玉竹粥 174
12．太子参黄芪鸽蛋汤 174
16．党参麦芽汤 175
15．参覆大枣粥 175
19．参枣粟米粥 176
18．参芪雪蛤汤 176
17．牛辗党参汤 176
23．人参双凤羹 177
22．参芪枣茶 177
20．洋参益气粥 177
21．参蛋汤 177
25．补肾平喘饼干 178
24．温肾饼干 178
28．参枣花生芡实汤 179
27．参杞狗肉汤 179
26．补气升提汤 179
1．当归红花酒 180
五、在皮外科疾病中的应用 180
29．参麦牛肉汤 180
30．太子参猪排骨汤 180
3．诸药米饼 181
2．参芪炖猪肠 181
5．归参羊肉汤 182
4．十全大补汤 182
8．羊肉药汤 183
7．猪蹄药汤 183
6．鹿蛇鸡爪汤 183
11．鸭肉药汤 184
10．乌鸡药汤 184
9．二参药肉汤 184
14．双参虾条 185
13．双果汤 185
12．牛肉鱼肚汤 185
16．沙参鳝鱼 186
15．沙杏肺肠汤 186
19．参芪杞子炖乳鸽 187
18．两参补酒 187
17．参麦五味鸭 187
21．人参芙蓉饺子 188
20．参枣芙蓉鸡肉汤 188
23．生发鳝鱼 189
22．党参鸽汤 189
3．参苓白术散 190
2．四君子酒 190
六、在养生保健中的应用 190
1．四君子粥 190
6．沙参黄瓜炒鸡丁 191
5．生脉散 191
4．补中益气粥 191
9．生脉冲剂 192
8．人参莲子粥 192
7．人参酒 192
12．当归参芪羊肉汤 193
11．归脾散及粥 193
10．四君子冲剂 193
15．八珍肚鸡汤 194
14．当归养血冲剂 194
13．归芪参枣鸡汤 194
16．气血双补汤 195
19．十全大补膏 196
18．十全大补酒 196
17．参归补虚酒 196
21．人参滋补膏 197
20．人参银耳膏 197
24．狗肾助阳酒 198
23．桑椹党参粥 198
22．人参滋补蜜 198
26．旱莲草猪肝汤 199
25．四季春补酒 199
29．参附牛肉汤 200
28．沙参贝梨精 200
27．清暑益气粥 200
32．人参杞地酒 201
31．参芪羊肉粥 201
30．人参黄芪粥 201
34．党参大枣猪脑汤 202
33．山参冬虫夏草鱼翅盅 202
37．冬虫夏草田七酒 203
36．参芪猪肚汤 203
35．沙参地冬粥 203
40．归参鳝鱼汤 204
39．归参鳝鱼强筋汤 204
38．冬虫夏草四季补酒 204
43．两仪膏 205
42．五味肚片 205
41．大补气血酒 205
45．水鱼参枣汤 206
44．沙参地斛粥 206
47．参鹿酒 207
46．青荷熏鲢鱼 207
50．人参美容酒 208
49．乌须养颜酒 208
48．长生固本酒 208
1．人参鱼头汤 209
七、在老年病中的应用 209
51．参葡酒 209
3．人参鸡火锅 210
2．软炸双参虾糕 210
4．参芪青豆 211
7．山海双参 212
6．岳美中验方选 212
5．施今墨验方选 212
9．人参养荣丸 213
8．人参全鹿汤 213
11．银耳琼王膏 214
10．人参银耳汤 214
14．振神酒 215
13．参茸麻鸭 215
12．西洋参灵芝饮 215
17．参芪鸡肉冬瓜汤 216
16．党参杞子汤 216
15．人参玫瑰花汤 216
20．红枣黑木耳汤 217
19．党参鸡蛋汤 217
18．参芪大枣鳝鱼羹 217
22．党参青鱼汤 218
21．党参朱砂蛋 218
24．人参灵芝煲兔肉 219
23．人参麦冬炖瘦肉 219
26．黄精烧鸡 220
25．天麻首乌炒肝心 220
28．参芪鲤鱼 221
27．参桂甲鱼汤 221
29．参芪归肘 222
31．鳙鱼党参汤 223
30．党参生鱼 223
34．乳鸽山药汤 224
33．鲥鱼参术汤 224
32．沙参山药汤 224
36．党参瘦肉汤 225
35．党参核桃煎 225
39．参芪红枣羊肉汤 226
38．参芪冬瓜汤 226
37．乳鸽大枣饭 226
41．西洋参鲍鱼鸡 227
40．绿荷茶 227
43．西洋参茶 228
42．西洋参蒸鸡 228
46．参芪陈皮猪心 229
45．杞参附肚片 229
44．洋参鹿血酒 229
49．双参蒸羊脑 230
48．参柴鸭肉汤 230
47．参山苡枣粥 230
51．玉苓降糖方 231
50．参蛇蒸羊脑 231
54．乌鸡益智汤 232
53．安神散及粥 232
52．洋参枸杞酒 232
57．二参青鸭汤 233
56．参桂茶 233
55．人参黄芪酒 233
60．人参利湿酒 234
59．葡萄人参酒 234
58．参芪雀肉汤 234
2．参龟猪蹄汤 235
1．参芪猪排汤 235
八、在癌症中的应用 235
5．当归炖鱼片 236
4．党参阿胶汤 236
3．鹌鹑党参山药汤 236
6．鹌鹑补血汤 237
9．参苓枣肉汤 238
8．八宝粥 238
7．八珍益母膏 238
11．参附龟羊汤 239
10．党参圆肉炖裙边 239
13．二参乌鸡汤 240
12．猪蹄乌龟人参汤 240
16．参芪胎盘 241
15．参茸炖龟 241
14．太子参炖乌鸡 241
19．香砂参苓粥 242
18．无花果人参粥 242
17．八珍乌鸡汤 242
21．参莲大枣粥 243
20．参术陈皮粥 243
24．二参红花饮 244
23．参龙六汁膏 244
22．沙参抗癌膏 244
26．西洋参南杏汤 245
25．西洋参蒸百合 245
25．西洋参冬瓜野鸭汤 245
28．参梨荸荠糊 246
27．固气摄血汤 246
31．龙眼人参瘦肉汤 247
30．沙枣萝卜牛肉汤 247
29．蜗牛煨参枣 247
33．参附鸡肉汤 248
32．洋参二冬莲子汤 248
30．洋参玉斛饮 249
35．五味鹅肉汤 249
34．参芪鸽汤 249
1．参肺汤 250
九、在传染病中的应用 250
31．二参蛇舌草茶 250
32．香菇人参肉盒 250
4．沙参炖元鱼 251
3．沙参煨鸡蛋 251
2．鸡肉太子参汤 251
7．参麦益气饮 252
6．沙参银耳粥 252
5．沙参淮山冬虫夏草炖鸭 252
10．西洋参甲鱼 253
9．乌鸡洋参汤 253
8．沙参贝鸡汤 253
12．调中健脾馅包 254
11．参麦粥 254
14．参芪骨脂牛肉 255
13．灵芝八味鲫鱼汤 255
15．参龙蒸猪肝 256
16．参杞知柏鸭 256
17．石斛洋参茶 257
18．沙参虫草乌鸡汤 257
19．参芪首乌精 257
20．党参黄精瘦肉汤 258
21．洋参珍珠燕窝汤 258
22．雪蛤鱼翅煲 258
23．参归山药猪腰 259
24．参七焦楂炖鸡 259
25．参药炖鹌鹑 260
26．洋参麦冬瘦肉汤 260
27．参蛤红枣粥 260
28．芪夏党参粥 261
29．参蛤百苓粥 261
31．党参甲鱼汤 262
32．党参冬虫夏草银耳汤 262
30．参术鹅肉汤 262
34．参术蒸猪肺 263
35．参附羊肚 263
33．参芪陈皮粥 263
37．参灵散及粥 264
38．人参酸枣仁粥 264
36．参枣苡仁粥 264
40．参枣山药杞兔汤 265
41．参芪胎盘膏 265
39．参蛤散及粥 265
42．猪肉蒸黑枣 266
43．参荷鳝鱼 266
44．洋参三七乌鸡汤 267
45．参芪黄鱼 267
46．参杞芙蓉甲鱼汤 268