东北菜 2
徒有其名的熊掌 2
饼中名流——李连贵熏肉大饼 5
北方菜 10
蔬菜之王金边白菜 10
蕴涵母爱的荠菜饺子 13
燕赵佳馔烧南北 16
扬眉吐气的栗子烧大葱 19
内蒙古菜 22
草原风味烤全羊 22
草原名菜手把羊肉 25
北京菜 30
由盛及衰的帝王宴——满汉全席 30
京城老字号北京烤鸭 33
京冬暖炉涮羊肉 36
颇具哲学意味的素食清供 38
京菜名肴——潘鱼 41
好吃难做三不粘 44
渐渐遗忘的腊八粥 47
名震京都的白煮肉 50
怀旧意味的北京豆汁 52
朴实亲切的炸酱面 55
天津菜 60
名扬天下的“狗不理”包子 60
“天津三绝”之桂发祥什锦麻花 62
山东菜 66
济南江泉楼的糖醋鲤鱼 66
令食客生畏的红烧大虾 69
香赛龙肉的广饶肴驴肉 72
童年记忆中的周村酥烧饼 75
吉祥喜庆的四喜丸子 78
鲜艳而动听的木樨肉 81
源于红烧的九转大肠 84
家常小菜素炒银芽 87
苏轼拼死吃河豚 90
河南菜 94
浓郁乡土气息的泥鳅钻豆腐 94
美如燕窝——洛阳假燕菜 97
四川菜 100
昔时堂前燕——宫爆鸡丁 100
钟情最爱——鱼香肉丝 103
蜚声全国的夫妻肺片 106
入蜀必吃回锅肉 109
历史悠久的酸菜鱼 112
成都陈麻婆的麻婆豆腐 114
谱系迷踪坛子肉 117
重庆菜 122
出身贫寒的重庆火锅 122
不要命的“鬼城”抄手 125
云南菜 128
奇妙的食用菌鸡？ 128
别出心裁的汽锅鸡 131
家有贤妻——过桥米线 133
陕西菜 136
优雅的羊肉泡馍 136
闻香下马——金线油塔 138
廉明的带把肘子 141
独特而奇异的乾州锅盔 144
貌丑味美的炸鹌鹑 147
敝帚自珍话炒饼 149
诚实忠厚的肉夹馍 151
情感笃深的陕西凉皮 154
新疆菜 158
新疆风味烤羊肉 158
不可或缺的奶茶 160
江苏菜 164
不上席的狗肉 164
风流雅致吃螃蟹 167
道法自然的叫花鸡 170
名满江南的鲃肺汤 172
淮扬特色——扬州蛋炒饭 174
敲骨吸髓——无锡肉骨头 177
久负盛名的彭城鱼丸 180
嫣红嫩冻水晶肴肉 183
爽口诱人的扬州煮千丝 185
五花八门的皮蛋 188
家喻户晓的清炖蟹粉狮子头 191
“天下第一菜”——虾仁锅巴 194
上海菜 198
与八无关的八宝鸭 198
全家团聚之福——全家福 201
浙江菜 206
独领风骚之东坡肉 206
充满缅怀情愫的粽子 208
康熙帝与八宝豆腐羹 211
韵味无穷的粉蒸肉 213
诗情禅意的五柳鱼 216
“叔嫂传珍”——西湖醋鱼 219
故乡的蛤蜊黄鱼羹 221
神秘的清蒸武昌鱼 226
湖北菜 226
荆川佳肴——冬瓜鳖裙羹 229
美丽珍贵的鸡泥桃花鱼 232
与爱情有关——炸春卷 234
经久不衰的武汉热干面 237
湖南菜 242
臭名远扬的臭豆腐 242
英雄菜谱红烧肉 245
湖南名肴——东安子鸡 247
药膳名品龟羊汤 250
广西菜 254
表情达意的糍粑 254
朝廷贡品——桂乳荔芋扣肉 257
广东菜 260
堪与熊掌媲美的白云猪手 260
无翅不成席——鱼翅 263
共处一盘的龙虎斗 266
名震中外的烤乳猪 269
饮食时尚——昆虫美食 272
广东名菜香炸带鱼 275
步步高升的千层糕 278
海南菜 282
尊贵驯良的燕窝 282
流连梦中的海南椰子盅 285
其他菜品 288
徽菜名品——李鸿章炒杂烩 288
食必有鲍——阿一鲍鱼 291
天下第一汤佛跳墙 294
无有不吃的南北怪吃 297
品类丰富的台湾小吃 300
回味无穷的夏河蹄筋 303