目录 1
第一章 概述 1
第一节 什么是食用菌 1
第二节 食用菌的营养方式 2
第三节 食用菌的生活史 3
第四节 食用菌生长所需要的营养 5
第五节 食用菌生长的环境条件 6
第六节 食用菌的营养和药用价值 9
第七节 食用菌的消费与生产概况 11
第八节 发展食用菌生产的意义 14
第一节 概述 17
第二章 食用菌制种技术 17
第二节 制种基本设备及用具 18
第三节 培养基的营养物质 22
第四节 培养基的制作 23
第五节 菌种的分离 27
第六节 灭菌、接种和培养 31
第七节 菌种质量的鉴定 32
第八节 菌种的保藏 38
第三章 蘑菇栽培技术 43
第一节 蘑菇的生物学特性 43
第二节 菇房的设置 46
第三节 培养料的堆制 48
第四节 培养料的二次发酵技术 55
第五节 进房、消毒、翻格及播种 57
第六节 覆土及覆土后的管理 60
第七节 秋菇管理 65
第八节 冬季管理 68
第九节 春菇管理 70
第十节 采收、分级及加工 73
第十一节 几个大面积栽培的高产菌株 77
第四章 香菇栽培技术 83
第一节 概述 83
第二节 香菇的生物学特性 84
第三节 香菇的段木栽培 87
第四节 香菇菌块栽培 93
第五节 香菇野外棒栽技术 108
第六节 采收、加工、分级和贮藏 112
第五章 平菇栽培技术 118
第一节 概述 118
第二节 平菇的生物学特性 119
第三节 平菇室内栽培技术 125
第四节 平菇室外阳畦栽培技术 131
第五节 平菇的多种栽培方式 135
第六节 平菇的采收和加工 138
第六章 草菇栽培技术 142
第一节 概述 142
第二节 草菇的生物学特性 143
第三节 棉籽壳栽培草菇 146
第四节 稻草栽培草菇 149
第五节 废棉栽培草菇 153
第六节 草菇的采收、分级和加工 154
第七章 黑木耳栽培技术 157
第一节 概述 157
第二节 黑木耳的生物学特性 158
第三节 黑木耳代料栽培 161
第四节 黑木耳段木栽培 169
第五节 黑木耳的采收和加工 175
第一节 概述 177
第八章 银耳栽培技术 177
第二节 银耳的生物学特性 178
第三节 银耳段木栽培 181
第四节 银耳袋式栽培 185
第五节 银耳的干燥、分级 193
第九章 金针菇栽培技术 195
第一节 概述 195
第二节 金针菇的生物学特性 196
第三节 金针菇的瓶、袋栽培技术 198
第四节 金针菇的生料床栽 203
第五节 金针菇的采收、分级和加工 206
第一节 概述 208
第十章 灵芝栽培技术 208
第二节 灵芝的生物学特性 209
第三节 灵芝的瓶栽技术 212
第四节 灵芝的保藏与药用 217
第十一章 猴头菌栽培技术 219
第一节 概述 219
第二节 猴头菌的生物学特性 220
第三节 猴头菌的瓶、袋栽培技术 222
第四节 猴头菌的采收和加工 227
第十二章 竹荪栽培技术 229
第一节 概述 229
第二节 竹荪的生物学特性 229
第三节 竹荪菌种的制备 232
第四节 竹荪的室内箱式或床架式栽培 236
第五节 竹荪的室外阳畦栽培 238
第六节 竹荪的竹林地栽培 239
第十三章 食用菌病虫害及其防治 242
第一节 食用菌病害 242
第二节 食用菌虫害 258
第三节 食用菌病虫害的综合防治方法 262
附录 265
一、主要药物使用方法 265
二、几种有机肥料的成分 267
三、食用菌培养料营养成分 268
主要参考文献 269