目 录 1
上篇 商品学基础 1
1商品与商品学 1
1.1商品及其本质 1
1.1.1 商品的含义 1
1.1.2商品的使用价值 2
1.1.3现代商品的整体概念 3
1.2.2商品学的研究内容 4
1.2.1 商品学的研究时象 4
1.2商品学的研究对象、内容和任务 4
1.2.3商品学的任务 5
1.2.4商品学的发展概况 6
1.3学习商品学的意义和方法 7
1.3.1 学习商品学的重要意义 7
1.3.2 学习商品学的方法 7
思考与练习题 8
实训项目 8
2.1.1 商品分类及其意义 9
2商品的分类与编码 9
2.1商品分类与分类标志 9
2.1.2商品分类的原则 11
2.1.3商品分类的标志 11
2.1.4服务商品的分类 13
2.2商品目录与商品分类体系 14
2.2.1 商品目录 14
2.2.2商品代码的编制 15
2.2.3商品分类体系 15
2.3.1商品条码技术概述 20
2.3商品条码 20
2.3.2商品条码的产生与发展 21
2.3.3使用商品条码的益处 23
2.3.4商品条码的形式与种类 24
2.3.5商品条码符号的结构特征 27
2.3.6条码的使用与管理 29
*2.3.7 图书代码和期刊代码 30
实训项目 31
思考与练习题 31
3商品质量 32
3.1商品质量的重要性 32
3.1.1 商品质量的概念 32
3.1.2 商品质量特性和质量指标 33
3.1.3保证和提高商品质量的意义 34
3.2商品质量的基本要求 34
3.2.1现代商品质量观 34
3.2.2商品质量的基本要求 35
3.3影响商品质量的因素 37
3.3.1 生产过程中影响商品质量的因素 37
3.3.2流通过程中影响商品质量的因素 39
3.3.3使用过程中影响商品质量的因素 40
3.4商品的品种 40
3.4.1 商品品种的概念 40
3.4.2商品质量、品种与效益之间的关系 40
3.4.3商品品种的类别及发展规律 41
3.5.1 商品美与商品质量 42
*3.5商品美 42
3.5.2商品美的一般规律 43
3.5.3商品美的表现形式 44
3.6商品质量管理 44
3.6.1 商品质量管理概述 44
3.6.2商品质量法规 45
3.6.3建立健全商品质量管理体系 46
思考与练习题 47
实训项目 48
4商品标准与标准化工作 49
4.1 商品标准 49
4.1.1 商品标准的概念和重要性 49
4.1.2 商品标准的分类 50
4.1.3商品标准的分级与代码 51
4.2商品标准化 53
4.2.1 商品标准化的含义和作用 53
4.2.2商品标准化的形式 54
4.3.1 商品质量监督的概念和意义 56
4.3商品质量监督 56
4.3.2商品质量监督的种类和形式 57
4.3.3商品质量监督的管理体制 58
4.4商品质量认证 59
4.4.1 商品质量认证的概念和意义 59
4.4.2商品质量认证的发展状况 60
4.4.3商品质量认证标志 61
4.4.4商品质量认证的实施 64
4.5.1消费者的权益 65
4.5消费者权益保护 65
4.5.2消费者权益的保护组织 66
4.5.3保护消费者权益的实施 67
思考与练习题 69
实训项目 69
5商品检验 70
5.1商品检验与检验方法 70
5.1.1商品检验概述 70
5.1.2 商品检验的形式与分类 71
5.1.3商品检验的方法 72
5.2进出口商品检验与检疫 75
5.2.1进出口商品检验的重要性 75
5.2.2进出口商品检验法规 76
5.2.3进出口商品检验工作程序 79
5.2.4进出口动植物检疫 80
*5.3伪劣商品的鉴别 82
5.3.1 伪劣商品的界定 82
5.3.3伪劣商品的鉴别方法 83
5.3.2伪劣商品的查处 83
思考与练习题 85
实训项目 85
6商品包装 86
6.1商品包装功能与分类 86
6.1.1 商品包装的概念与功能 86
6.1.2商品包装的分类 87
6.1.3商品包装材料 88
6.2.1销售包装技术 90
6.2商品包装主要技法 90
6.2.2运输包装技术 91
*6.3商品包装设计 92
6.3.1 商品包装设计的概念 92
6.3.2商品包装的结构设计 93
6.3.3商品包装的装潢设计 93
6.4商品包装标志 95
6.4.1 商品的使用说明书 95
6.4.2 商品的运输包装标志 96
6.4.3商标 100
思考与练习题 103
实训项目 103
7商品养护与运输 104
7.1 商品储存 104
7.1.1 商品储存的原则与方式 104
7.1.2商品储存的场所 105
7.1.3商品储存的管理 106
7.2.1 商品的质量变化 107
7.2商品养护 107
7.2.2影响商品质量变化的因素 111
7.2.3工业品商品的养护 113
7.2.4食品的贮存与保鲜 116
7.3商品运输 118
7.3.1 商品运输的合理性 118
7.3.2 商品运输的主要方式 121
7.3.3商品运输的主要工具 122
思考与练习题 125
实训项目 125
8商品资源与环境 126
8.1资源与资源保护 126
8.1.1 资源的概念与分类 126
8.1.2 自然资源的特性及保护 127
8.2环境与环境保护 129
8.2.1 商品与人和环境 129
8.2.2商品与环境污染 129
8.2.3防治商品的环境污染 130
思考与练习题 133
实训项目 134
*9商品信息、信誉与开发 135
9.1商品信息 135
9.1.1商品信息及表现 135
9.1.2商品信息管理 138
9.2.3营造全社会恪守信誉的环境 140
9.2.2商品信誉的营销思想 140
9.2.1商品信誉的重要性 140
9.2商品信誉 140
9.3商品开发 141
9.3.1 商品开发及其战略意义 141
9.3.2 商品开发的模式和程序 142
9.3.3商品开发的评价 145
思考与练习题 146
实训项目 146
10.1.1 塑料的组成与分类 147
10.1 塑料制品 147
10日用工业品 147
下篇 商品学实务 147
10.1.2塑料的代表性品种与制品 149
10.1.3塑料制品的质量要求 152
10.1.4塑料的鉴别 154
10.2陶瓷与搪瓷制品 154
10.2.1 陶瓷制品 154
10.2.2搪瓷制品 156
10.3玻璃制品 157
10.3.1玻璃的成分 157
10.3.2玻璃的制造工艺 158
10.3.3玻璃的性质 159
10.3.4玻璃制品的分类与用途 159
10.3.5玻璃制品的质量要求 160
10.4 日用化学商品 160
10.4.1肥皂 160
10.4.2合成洗涤剂 162
10.4.3 牙膏 163
10.4.4化妆品 164
10.5纸张 166
10.5.1纸张的分类 166
10.5.2纸张的原料与制造 167
10.5.3纸张及制品的常见品种 168
10.5.4纸张的质量要求 169
10.6皮革制品 170
10.6.1皮革的原料皮 170
10.6.3皮革的分类与质量要求 172
10.6.2皮革的制作工艺 172
10.6.4常用皮革制品 173
思考与练习题 174
实训项目 174
11纺织商品 176
11.1纺织纤维 176
11.1.1 纺织纤维的分类 176
11.1.2 纺织纤维的常用性能指标 177
11.1.3天然纤维 179
11.1.4化学纤维 185
11.1.5纺织纤维的鉴别方法 188
11.2纱线 191
11.2.1 纱线的种类与主要品种 191
11.2.2 纱线的制造工艺 194
11.2.3纱线的质量评定 196
11.3织物面料 197
11.3.1 织物的组织结构 197
11.3.2 织物的织造与染整加工 202
11.3.3 棉织物 205
11.3.4呢绒 207
11.3.5 丝绸 209
11.3.6针织品与其他织品 211
11.3.7 纺织品面料的质量 215
11.4服装商品 216
11.4.1服装的分类 216
11.4.2服装材料与制作 218
11.4.3服装的质量 220
11.4.4服装的号型系列应用 222
11.4.5纺织品的经营与消费趋势 224
思考与练习题 224
实训项目 225
12家用电器 226
12.1家用电器的分类及质量要求 226
12.1.1 家用电器的分类 226
12.1.2 家用电器的质量要求 227
12.2常用家用电器及其质量特性 228
12.2.1电视机 228
12.2.2 家用电冰箱 230
12.2.3 家用空气调节器 232
12.2.4 家庭文化用电器 233
思考与练习题 237
实训项目 237
13.1.2按食品在膳食中所占的比重分类 238
13.1.1按食品的来源分类 238
13.1食品的分类 238
13食品商品 238
13.1.3按食品的加工程度分类 239
13.2食品的营养成分 239
13.2.1碳水化合物 239
13.2.2蛋白质 241
13.2.3脂类 244
13.2.4维生素 245
13.2.5矿物质 247
13.2.6水分 248
13.3主要食品分析 250
13.3.1蔬菜与果品 250
13.3.2 肉禽蛋及其制品 255
13.3.3水产品与加工制品 258
13.3.4粮油及其加工制品 260
13.3.5酒类商品 266
13.3.6卷烟商品 273
13.3.7茶叶 275
13.3.8调味品 277
13.4食品的消费趋向 279
13.4.1食品消费的主要趋向 279
13.4.2食品的污染防治 281
13.4.3绿色食品 284
13.4.4新潮食品 285
思考与练习题 286
实训项目 287
14金属材料及其制品 288
14.1金属材料的分类与性能 288
14.1.1金属材料的分类 288
14.1.2金属材料的性能 289
14.2主要金属材料及其制品 290
14.2.1生铁、铁合金及铸铁 290
14.2.2钢的种类 291
14.2.3钢材的分类 292
14.2.4工业上常用的有色金属 292
14.3.1铝制器皿 294
14.3 日用金属制品的质量特性 294
14.3.2不锈钢制品 295
*14.4几种典型的机械零件 295
14.4.1机器、机构与零件 295
14.4.2常用的机械零件 297
思考与练习题 302
实训项目 302
15.1农业生产资料 303
15.1.1化肥 303
*15其他生产与生活资料商品 303
15.1.2农药 305
15.1.3农业机械 307
15.1.4农用塑料 308
15.2能源商品 310
15.2.1石油及其产品 310
15.2.2煤炭 312
思考与练习题 314
实训项目 314
参考文献 315