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目 录 1

上篇 商品学基础 1

1商品与商品学 1

1.1商品及其本质 1

1.1.1 商品的含义 1

1.1.2商品的使用价值 2

1.1.3现代商品的整体概念 3

1.2.2商品学的研究内容 4

1.2.1 商品学的研究时象 4

1.2商品学的研究对象、内容和任务 4

1.2.3商品学的任务 5

1.2.4商品学的发展概况 6

1.3学习商品学的意义和方法 7

1.3.1 学习商品学的重要意义 7

1.3.2 学习商品学的方法 7

思考与练习题 8

实训项目 8

2.1.1 商品分类及其意义 9

2商品的分类与编码 9

2.1商品分类与分类标志 9

2.1.2商品分类的原则 11

2.1.3商品分类的标志 11

2.1.4服务商品的分类 13

2.2商品目录与商品分类体系 14

2.2.1 商品目录 14

2.2.2商品代码的编制 15

2.2.3商品分类体系 15

2.3.1商品条码技术概述 20

2.3商品条码 20

2.3.2商品条码的产生与发展 21

2.3.3使用商品条码的益处 23

2.3.4商品条码的形式与种类 24

2.3.5商品条码符号的结构特征 27

2.3.6条码的使用与管理 29

*2.3.7 图书代码和期刊代码 30

实训项目 31

思考与练习题 31

3商品质量 32

3.1商品质量的重要性 32

3.1.1 商品质量的概念 32

3.1.2 商品质量特性和质量指标 33

3.1.3保证和提高商品质量的意义 34

3.2商品质量的基本要求 34

3.2.1现代商品质量观 34

3.2.2商品质量的基本要求 35

3.3影响商品质量的因素 37

3.3.1 生产过程中影响商品质量的因素 37

3.3.2流通过程中影响商品质量的因素 39

3.3.3使用过程中影响商品质量的因素 40

3.4商品的品种 40

3.4.1 商品品种的概念 40

3.4.2商品质量、品种与效益之间的关系 40

3.4.3商品品种的类别及发展规律 41

3.5.1 商品美与商品质量 42

*3.5商品美 42

3.5.2商品美的一般规律 43

3.5.3商品美的表现形式 44

3.6商品质量管理 44

3.6.1 商品质量管理概述 44

3.6.2商品质量法规 45

3.6.3建立健全商品质量管理体系 46

思考与练习题 47

实训项目 48

4商品标准与标准化工作 49

4.1 商品标准 49

4.1.1 商品标准的概念和重要性 49

4.1.2 商品标准的分类 50

4.1.3商品标准的分级与代码 51

4.2商品标准化 53

4.2.1 商品标准化的含义和作用 53

4.2.2商品标准化的形式 54

4.3.1 商品质量监督的概念和意义 56

4.3商品质量监督 56

4.3.2商品质量监督的种类和形式 57

4.3.3商品质量监督的管理体制 58

4.4商品质量认证 59

4.4.1 商品质量认证的概念和意义 59

4.4.2商品质量认证的发展状况 60

4.4.3商品质量认证标志 61

4.4.4商品质量认证的实施 64

4.5.1消费者的权益 65

4.5消费者权益保护 65

4.5.2消费者权益的保护组织 66

4.5.3保护消费者权益的实施 67

思考与练习题 69

实训项目 69

5商品检验 70

5.1商品检验与检验方法 70

5.1.1商品检验概述 70

5.1.2 商品检验的形式与分类 71

5.1.3商品检验的方法 72

5.2进出口商品检验与检疫 75

5.2.1进出口商品检验的重要性 75

5.2.2进出口商品检验法规 76

5.2.3进出口商品检验工作程序 79

5.2.4进出口动植物检疫 80

*5.3伪劣商品的鉴别 82

5.3.1 伪劣商品的界定 82

5.3.3伪劣商品的鉴别方法 83

5.3.2伪劣商品的查处 83

思考与练习题 85

实训项目 85

6商品包装 86

6.1商品包装功能与分类 86

6.1.1 商品包装的概念与功能 86

6.1.2商品包装的分类 87

6.1.3商品包装材料 88

6.2.1销售包装技术 90

6.2商品包装主要技法 90

6.2.2运输包装技术 91

*6.3商品包装设计 92

6.3.1 商品包装设计的概念 92

6.3.2商品包装的结构设计 93

6.3.3商品包装的装潢设计 93

6.4商品包装标志 95

6.4.1 商品的使用说明书 95

6.4.2 商品的运输包装标志 96

6.4.3商标 100

思考与练习题 103

实训项目 103

7商品养护与运输 104

7.1 商品储存 104

7.1.1 商品储存的原则与方式 104

7.1.2商品储存的场所 105

7.1.3商品储存的管理 106

7.2.1 商品的质量变化 107

7.2商品养护 107

7.2.2影响商品质量变化的因素 111

7.2.3工业品商品的养护 113

7.2.4食品的贮存与保鲜 116

7.3商品运输 118

7.3.1 商品运输的合理性 118

7.3.2 商品运输的主要方式 121

7.3.3商品运输的主要工具 122

思考与练习题 125

实训项目 125

8商品资源与环境 126

8.1资源与资源保护 126

8.1.1 资源的概念与分类 126

8.1.2 自然资源的特性及保护 127

8.2环境与环境保护 129

8.2.1 商品与人和环境 129

8.2.2商品与环境污染 129

8.2.3防治商品的环境污染 130

思考与练习题 133

实训项目 134

*9商品信息、信誉与开发 135

9.1商品信息 135

9.1.1商品信息及表现 135

9.1.2商品信息管理 138

9.2.3营造全社会恪守信誉的环境 140

9.2.2商品信誉的营销思想 140

9.2.1商品信誉的重要性 140

9.2商品信誉 140

9.3商品开发 141

9.3.1 商品开发及其战略意义 141

9.3.2 商品开发的模式和程序 142

9.3.3商品开发的评价 145

思考与练习题 146

实训项目 146

10.1.1 塑料的组成与分类 147

10.1 塑料制品 147

10日用工业品 147

下篇 商品学实务 147

10.1.2塑料的代表性品种与制品 149

10.1.3塑料制品的质量要求 152

10.1.4塑料的鉴别 154

10.2陶瓷与搪瓷制品 154

10.2.1 陶瓷制品 154

10.2.2搪瓷制品 156

10.3玻璃制品 157

10.3.1玻璃的成分 157

10.3.2玻璃的制造工艺 158

10.3.3玻璃的性质 159

10.3.4玻璃制品的分类与用途 159

10.3.5玻璃制品的质量要求 160

10.4 日用化学商品 160

10.4.1肥皂 160

10.4.2合成洗涤剂 162

10.4.3 牙膏 163

10.4.4化妆品 164

10.5纸张 166

10.5.1纸张的分类 166

10.5.2纸张的原料与制造 167

10.5.3纸张及制品的常见品种 168

10.5.4纸张的质量要求 169

10.6皮革制品 170

10.6.1皮革的原料皮 170

10.6.3皮革的分类与质量要求 172

10.6.2皮革的制作工艺 172

10.6.4常用皮革制品 173

思考与练习题 174

实训项目 174

11纺织商品 176

11.1纺织纤维 176

11.1.1 纺织纤维的分类 176

11.1.2 纺织纤维的常用性能指标 177

11.1.3天然纤维 179

11.1.4化学纤维 185

11.1.5纺织纤维的鉴别方法 188

11.2纱线 191

11.2.1 纱线的种类与主要品种 191

11.2.2 纱线的制造工艺 194

11.2.3纱线的质量评定 196

11.3织物面料 197

11.3.1 织物的组织结构 197

11.3.2 织物的织造与染整加工 202

11.3.3 棉织物 205

11.3.4呢绒 207

11.3.5 丝绸 209

11.3.6针织品与其他织品 211

11.3.7 纺织品面料的质量 215

11.4服装商品 216

11.4.1服装的分类 216

11.4.2服装材料与制作 218

11.4.3服装的质量 220

11.4.4服装的号型系列应用 222

11.4.5纺织品的经营与消费趋势 224

思考与练习题 224

实训项目 225

12家用电器 226

12.1家用电器的分类及质量要求 226

12.1.1 家用电器的分类 226

12.1.2 家用电器的质量要求 227

12.2常用家用电器及其质量特性 228

12.2.1电视机 228

12.2.2 家用电冰箱 230

12.2.3 家用空气调节器 232

12.2.4 家庭文化用电器 233

思考与练习题 237

实训项目 237

13.1.2按食品在膳食中所占的比重分类 238

13.1.1按食品的来源分类 238

13.1食品的分类 238

13食品商品 238

13.1.3按食品的加工程度分类 239

13.2食品的营养成分 239

13.2.1碳水化合物 239

13.2.2蛋白质 241

13.2.3脂类 244

13.2.4维生素 245

13.2.5矿物质 247

13.2.6水分 248

13.3主要食品分析 250

13.3.1蔬菜与果品 250

13.3.2 肉禽蛋及其制品 255

13.3.3水产品与加工制品 258

13.3.4粮油及其加工制品 260

13.3.5酒类商品 266

13.3.6卷烟商品 273

13.3.7茶叶 275

13.3.8调味品 277

13.4食品的消费趋向 279

13.4.1食品消费的主要趋向 279

13.4.2食品的污染防治 281

13.4.3绿色食品 284

13.4.4新潮食品 285

思考与练习题 286

实训项目 287

14金属材料及其制品 288

14.1金属材料的分类与性能 288

14.1.1金属材料的分类 288

14.1.2金属材料的性能 289

14.2主要金属材料及其制品 290

14.2.1生铁、铁合金及铸铁 290

14.2.2钢的种类 291

14.2.3钢材的分类 292

14.2.4工业上常用的有色金属 292

14.3.1铝制器皿 294

14.3 日用金属制品的质量特性 294

14.3.2不锈钢制品 295

*14.4几种典型的机械零件 295

14.4.1机器、机构与零件 295

14.4.2常用的机械零件 297

思考与练习题 302

实训项目 302

15.1农业生产资料 303

15.1.1化肥 303

*15其他生产与生活资料商品 303

15.1.2农药 305

15.1.3农业机械 307

15.1.4农用塑料 308

15.2能源商品 310

15.2.1石油及其产品 310

15.2.2煤炭 312

思考与练习题 314

实训项目 314

参考文献 315