目录 1
一、认识食用菌 1
1．食用菌是什么，目前栽培的主要有哪些种类？ 1
2．为什么说栽培食用菌是一项很有前途的家庭副业？ 2
3．食用菌由哪儿部分构成各有什么作用？ 3
4．食用菌是怎样“生儿育女”传宗接代的？ 4
5．食用菌“吃”什么，它们怎样维持生活？ 5
二、食用菌生长发育对气象条件的要求 7
6．在什么样的温度下食用菌长得最好，怎样才能满足？ 7
7．培养料中有多少水分食用菌就能生长，怎样测量？ 8
8．空气中的温度有多大就适宜于出菇，怎样观测？ 10
9．氧气对食用菌生长发育有什么作用，怎样保证？ 11
10．食用菌为什么还需要二氧化碳，怎样调节？ 12
11．食用菌为什么既怕光又需要光，怎样解决？ 13
三、食用菌栽培中的主要气象问题 15
12．栽培磨菇需要注意哪些气象问题？ 15
13．栽培草菇需要注意哪些气象问题？ 16
14．栽培平菇需要注意哪些气象问题？ 18
15．栽培香菇需要注意哪些气象问题？ 20
16．栽培金针菇需要注意哪些气象问题？ 21
17．栽培滑菇需要注意哪些气象问题？ 23
18．栽培竹荪需要注意哪些气象问题？ 24
19．栽培木耳需要注意哪些气象问题？ 25
20．栽培银耳需要注意哪些气象问题？ 27
21．栽培猴头需要注意哪些气象问题？ 28
四、菌种选育与保藏中的主要气象问题 29
22．选育食用菌菌种与气象条件有什么关系？ 29
23．气候对食用菌分布有什么影响，怎样根据当地气候选育食用菌菌种？ 30
24．紫外线对菌种有什么影响，怎样用它来进行诱变育种？ 31
25．保藏食用菌菌种为什么还需要考虑气象条件？ 33
26．低温条件下为什么好保藏菌种，怎样保藏？ 33
27．干燥对食用菌菌种有什么影响，怎样利用干燥原理保藏菌种？ 35
28．隔绝空气保藏菌种会不会死亡，应该注意些什么？ 36
五、不适宜的气象条件对食用菌的危害 37
29．烂菇与气象条件有什么关系，怎样防止？ 37
30．死菇与气象条件有什么关系，怎样防止？ 38
31．畸形菇与气象条件有什么关系，怎样防止？ 39
32．菌丝徒长与气象条件有什么关系，怎样防止？ 40
33．早开伞与气象条件有什么关系，怎样防止？ 41
34．杂菌污染与气象条件有什么关系，怎样防治？ 41
35．病害蔓延与气象条件有什么关系，怎样防治？ 42
36．虫害发生与气象条件有什么关系，怎样防治？ 44
37．怎样充分利用当地气候资源进行食用菌生产？ 46
六、为食用菌生育创造有利的气象条件 46
38．样根据当地气候条件，建筑菇房和选择种菇场地？ 48
39．春季应该怎样栽培食用菌？ 50
40．夏季应该怎样栽培食用菌？ 52
41．秋季应该怎样栽培食用菌？ 53
42．冬季应该怎样栽培食用菌？ 56
43．家庭小规模栽培食用菌，怎样为其创造适宜的小气候环境？ 57
44．利用人防工事栽培食用菌，怎样解决温度、光照和通风问题？ 59
45．怎样利用山坡林地的气候条件栽培食用菌？ 60
七、采收贮运与加工中的主要气象问题 62
46．气象条件对食用菌的成熟有什么影响，怎样利用适宜的气象条件采收与保鲜？ 62
47．气象条件对食用菌散孢子有什么影响，怎样防治平菇孢子引起的过敏反应？ 63
48．气象条件对菇类开伞有什么影响，怎样防止子实体在贮运中开伞？ 65
49．怎样利用适宜的气象条件干制食用菌？ 65
50．贮藏食用菌需要怎样的气象条件？ 67