第一章 个性的体验 1
第一节 色 1
第二节 香 21
第三节 味 30
第四节 形 37
第二章 天然毒素知多少 49
第一节 河豚毒素 49
第二节 西加毒素 61
第三节 贝类毒素 72
第四节 肽类毒素 86
第三章 火眼金睛的检验 98
第一节 水产品标准 98
第二节 感官检验 107
第三节 物理检验 115
第四节 常规化学检验 126
第五节 新鲜度测定 132
第六节 微生物检测 146
第四章 水产品选购策略 152
第一节 如何选购质优水产品 152
第二节 如何选购干制水产品 163
第三节 如何选购鱼糜制品 175
第四节 其他水产品的选购 186