第一章 栽培品种的确定 1
第一节 市场调查 1
目录 1
第二节 生产因素调查 2
第三节 菇种和品种的选择原则 3
第四节 引种 4
第一节 场地选择 7
第二节 房屋及固定设施 7
第二章 菌种生产所需要的场地设施和工具 7
第三节 常用药品和用具 12
第三章 母种培养基制作和母种扩繁 14
第一节 培养基常用配方 14
第二节 培养基的制作 23
第三节 母种扩繁 28
第四章 原种生产 39
第一节 原料和工具 39
第二节 培养料的配制和分装 40
第三节 灭菌和接种 42
第四节 培养和检查 45
第五节 优良原种的特征及鉴别 47
第六节 生产中的问题及分析 52
第五章 栽培种生产 57
第一节 原料与种型 57
第二节 培养料的配制和分装 58
第三节 灭菌和接种 59
第四节 培养 60
第一节 双孢蘑菇 63
第六章 主要食用菌原种与栽培种培养基配方 63
第二节 香菇和木耳 65
第三节 平菇 66
第四节 草菇 67
第五节 猴头 68
第六节 金针菇 69
第七节 滑菇 70
第八节 其它食用菌 71
第一节 菌种贮藏 75
第七章 菌种贮藏和保藏 75
第二节 菌种保藏 76
附录 关于食用菌生产的资料和数据 79
附表1 食用菌主要教学科研单位一览表 79
附表2 20种主要食用菌成分比较 89
附表3 11种食用菌的氨基酸含量 90
附表4 我国主要农业区农业气象条件 91
附表5 几种菇木的成分比较 95
附表6 几种菇木的碳、氮元素含量及碳氮比 95
附表7 段木材积表 96
附表8 每立方米段木数量换算表 97
附表9 农作物秸秆及副产品化学成分 98
附表10 农副产品主要矿质元素含量 100
附表11 牲畜排泄物中养分数量 101
附表12 牲畜粪的成分 102
附表13 新鲜厩肥中钙、镁、硫的含量 103
附表14 风干厩肥中微量元素含量 103
附表15 我国几种泥炭的主要成分 103
附表17 几种工业废水的养分含量 104
附表16 可作食用菌培养料的工业下脚料的营养成分 104
附表18 各种培养料的碳氮比 105
附表19 常用化肥的主要成分 106
附表20 几种主要微肥的微量元素含量 107
附表21 蘑菇堆肥材料配制方法 108
附表22 培养料含水量 108
附表23 食用菌生产常用化学试剂 109
附表24 饱和蒸汽压力和温度关系 111
附表25 蒸汽压力与温度对照表 111
附表27 食用菌生产常用化合物俗名、学名对照表 112
附表26 食盐的溶解度 112
附表28 相对湿度对照表 113
附表29 盐水比重、浓度换算表 114
附表30 高压灭菌器中排气与温度关系 115
附表31 常压灭菌所需时间 115
附表32 霉菌、细菌、虫卵在高温发酵条件下存活率 116
附表33 枯草芽孢杆菌对热的抵抗力 116
附表34 肉毒杆菌对热的抵抗力 117
附表35 芽孢数量与致死时间关系 117