总论 9
第一章 油料作物的国民经济意义 9
第二章 油料作物的历史 17
向日葵 17
蓖麻 23
亚麻 27
大豆 34
花生 38
芝麻 41
苏子 44
拉雷草 46
芥菜 48
洋油菜 51
芸苔 54
亚麻荠 56
克兰别 57
红花 57
罂粟 59
油莎草 62
续随子 62
第三章 油料作物的分布地区 64
第四章 油料作物的生物学 78
向日葵 78
蓖麻 85
油用亚麻 97
大豆 110
花生 119
芝麻 123
苏子 126
拉雷草 139
大芥 141
白芥 145
洋油菜 148
芸苔 150
克兰别 152
亚麻荠 154
红花 156
罂粟 159
芝麻菜 162
油莎草 163
续随子 165
第五章 油料作物的生物化学 169
子实的含油量 169
植物脂的化学成分 169
在种子中油脂的聚集 176
在植物中脂的转化 179
气候、土壤、农业技术以及品种决定种子含脂量及其品质 181