二、千姿百态捕鱼技术 2
1．什么是捕鱼方法的鼻祖？ 2
2．原始人是怎样抓鱼的？ 2
3．狗能用来捕鱼吗？ 3
4．棕熊是怎样抓鱼的？ 3
5．用弓箭射鱼会百发百中吗？ 4
6．渔夫为什么要在箭头上加一条绳子？ 5
7．你见过像刷子一样的鱼叉吗？ 5
8．为什么用小小的箭头就可以捕到鲸鱼？ 6
9．不用鱼钩也可以钓到鱼吗？ 6
10．“姜太公钓鱼，愿者上钩”仅仅是一则笑话吗？ 7
12．最受欢迎的鱼钩是哪一种？ 8
11．不用鱼饵也可以钓到鱼吗？ 8
13．为什么在鱼饵上还要加一些调料？ 9
14．怎样做蚯蚓鱼饵？ 10
15．为什么说“蚊钩钓”是最富艺术的钓法？ 10
16．风筝可以用来协助捕鱼吗？ 11
17．捕鱼能用“美人计”吗？ 12
18．鱼愿意和其他的鱼“亲密”接触吗？ 12
19．利用树枝可以捕到鱼吗？ 13
20．利用管筒也能捕到鱼吗？ 13
21．章鱼壶是作什么用的？ 14
22．你知道渔具有多少种吗？ 15
23．为什么说人类使用渔网的历史很短暂？ 15
25．刺网网线为什么是蓝绿色？ 16
24．什么是刺网？ 16
26．什么是拖网？ 17
27．怎样来调整拖网的速度？ 18
28．什么是围网？ 19
29．为什么用围网有时打不着鱼？ 20
30．围网渔业占有什么地位？ 20
31．为什么美国的围网渔业会走下坡路？ 21
32．鱼类为什么具有趋光性？ 21
33．光诱方式有哪几种？ 22
34．光诱用金属卤素灯比白炽灯好在哪里？ 23
35．为什么说钓鱼业是不可替代的？ 23
37．“水疫”给人什么启示？ 24
36．拖把也能成为一种渔具吗？ 24
38．你知道缠络网吗？ 25
39．怎样来看待笼壶渔具作业？ 25
40．你见过陷阱一样的渔具吗？ 26
41．为什么敷网会被取代？ 27
42．你知道怎样利用重力来捕鱼吗？ 27
43．鱼是怎样中“圈套”的？ 28
44．鱼能走出“迷宫”吗？ 28
45．什么是诱笼？ 29
46．会“飞”对鱼来说是好事吗？ 30
47．为什么小船可以当作诱捕鱼的渔具？ 31
48．你知道最大的“渔具”是什么样的？ 31
50．“阿妈”的名气有多大？ 32
49．最早的潜水者潜水的目的是什么？ 32
51．飞镖和鱼镖一样吗？ 33
52．周朝有哪些杂渔具？ 33
53．为什么说水獭是渔夫的好朋友？ 34
54．谁是海龟的死敌？ 34
55．能用章鱼来打捞海底的瓷瓶吗？ 35
56．为什么说海豚是渔民的朋友？ 35
57．捕鱼经验对渔民是不是很重要？ 36
58．为什么鱼会喜欢哨音？ 37
59．鲶鱼最喜欢什么声音？ 37
60．为什么有的地方的鲨鱼会喜欢爆炸的声音？ 38
61．为什么炸鱼会被禁止？ 38
63．为什么严格禁止用毒药捕鱼？ 39
62．为什么用电力捕鱼也被禁止？ 39
64．渔民为什么喜欢“抢风头，赶风尾”？ 40
二、海洋渔业发展史话 42
65．先有渔夫还是先有猎人？ 42
66．禹为何下令“夏季三月不得捕鱼”？ 42
67．有坠渔网的使用和奴隶社会的诞生有何关系？ 43
68．《淮南子》和渔业有什么关系？ 44
69．我国奴隶社会的渔业发展如何？ 44
70．我国历史上的第一位“渔猎部长”是谁？ 45
71．为什么说汉武帝是渔业发展的一大功臣？ 45
72．唐高宗为什么要尊重鲤鱼？ 46
73．唐代有哪些诗人喜欢钓鱼？ 46
75．“沪”最早代表什么？ 47
74．“渔文化”高潮出现在什么时期？ 47
76．你知道“疍民”代表什么吗？ 48
77．“渔伙”指的是什么？ 49
78．你知道“一条破船一张网”吗？ 50
79．什么是“连家船”？ 50
80．你知道“合浦还珠”吗？ 50
81．为什么禁海令限制了明朝渔业的发展？ 51
82．日本是怎样掠夺我国海洋渔业资源的？ 52
83．你知道“九条龙”事件吗？ 52
84．民国政府的反侵渔为什么失败了？ 53
85．孙中山是怎样看待渔港建设的？ 53
87．谁是我国现代渔业的先驱？ 54
86．现代渔轮最早出现于哪个国家？ 54
88．我国第一座水产学校创立于什么时间？ 55
89．渔业机械诞生于什么时候？ 56
90．为什么海洋渔业十分重要？ 56
91．中国有多少渔民？ 57
92．中国的人均水产品产量处于什么水平？ 57
93．中国的远洋渔业是什么时候起步的？ 58
94．你知道多少古代的渔业法规？ 58
95．民国时期政府颁布了多少渔业法规？ 59
96．《中华人民共和国渔业法》是什么时候颁布的？ 59
97．海洋捕捞产量减少是好事吗？ 60
98．中国禁止使用的捕鱼方法有哪几种？ 60
100．可以捕捞18厘米长的小黄鱼吗？ 61
99．禁渔制度包括什么内容？ 61
101．中国渔业发展的方向是什么？ 62
102．你知道英国的钓鱼最大纪录吗？ 63
103．钓鱼的最小纪录是什么样的？ 63
104．你知道还有哪些鱼类之最吗？ 64
105．雨水的多少会影响海洋渔场的产量吗？ 65
106．为什么水温对鱼类会那么重要？ 65
107．鱼和盐分有什么关系？ 66
108．怎样根据鱼的胃来判断渔场？ 66
109．你知道怎样判断鱼群的移动吗？ 67
110．怎样对捕捞上来的鱼进行保鲜？ 67
112．深水鱼有经济价值吗？ 68
111．鱼眼有什么妙用？ 68
113．你知道日本沿海的渔业资源特别丰富的原因吗？ 69
114．什么是人工鱼礁？ 70
115．人工鱼礁有什么作用？ 70
116．美国的人工鱼礁有什么特点？ 71
117．中国早期的海上渔场是什么时候出现的？ 71
118．中国是水产第一国吗？ 71
119．美国是“水产”老几？ 72
120．挪威也是渔业大国吗？ 72
121．纳米比亚的渔业发展如何？ 73
122．世界上人均捕鱼量最多的国家是哪一个？ 73
123．你知道世界上第一个公海养殖的系统吗？ 74
124．日本的水产养殖业现状如何？ 75
125．世界上的主要产虾国有哪些？ 76
126．俄罗斯的黑鱼子酱为什么大幅度减产？ 77
127．为什么蓝鳍金枪鱼难逃脱日本渔民追捕？ 77
128．你知道美国现行的渔业法规吗？ 78
129．在美国阻止执法人员检查构成犯罪吗？ 78
130．世界水产业的前景如何？ 79
131．世界上最大的水产品市场在什么地方？ 80
132．什么样的海域才算作是渔场？ 80
133．世界四大渔场在哪里？ 81
134．南极的水产资源丰富吗？ 82
135．世界海洋渔业的地位如何？ 82
136．世界渔业资源的状况如何？ 83
138．世界在2010年的渔业产量将是多少？ 84
137．海洋能够养活多少人？ 84
三、名贵海产品趣味谈 86
139．你知道八珍是哪些东西吗？ 86
140．什么是海八珍？ 87
141．你知道燕窝的来历吗？ 87
142．燕窝是怎样分等级的？ 88
143．燕窝为什么贵重？ 88
144．怎样食用燕窝？ 89
145．鱼翅为什么非常名贵？ 89
146．鱼翅有哪些种类？ 90
147．你能区分鱼翅的优劣吗？ 90
148．怎样食用鱼翅？ 91
150．常吃的海参是哪些？ 92
149．我国鱼翅产量有多大？ 92
151．干海参是怎样加工的？ 93
152．你会泡发干海参吗？ 94
153．为什么泡发好的海参不能再冷冻？ 94
154．为什么泡发海参时水中不能带有盐分？ 95
155．为什么泡发的海参有时带有苦味？ 96
156．你会用海参做菜吗？ 96
157．怎样制作海参药膳？ 97
158．海参有什么药用价值？ 98
159．鲍鱼为什么被称为“海鲜贵族”？ 98
160．你会鉴别鲍鱼干的好坏吗？ 99
161．怎样泡发鲍鱼干？ 99
162．名人是怎样赞美鲍鱼的？ 100
163．怎样烹调鲍鱼菜？ 101
164．鲍鱼肉能做药用吗？ 102
165．鲍鱼的内脏有没有毒？ 102
166．鲍鱼壳能治病吗？ 103
167．鱼唇有什么营养价值？ 104
168．鱼肚就是鱼的胃吗？ 104
169．鱼肚有什么营养价值？ 105
170．怎样食用鱼肚？ 105
171．扇贝柱为什么被称做天下绝品？ 106
172．干贝分几个等级？ 107
173．怎样做干贝菜？ 107
175．海产品有哪些特点？ 110
四、海产品美食与营养 110
174．你知道海产品有哪些种类吗？ 110
176．我国现在的海产品产量有多大？ 112
177．我国的海产加工品有多少？ 112
178．什么是海产干制品？ 113
179．我国的海产干制品有多少？ 113
180．我国年产多少干海产品？ 114
181．海产品为什么会腐败变质？ 114
182．海产品晒干之后为什么不易变质？ 115
183．什么是海产腌制品？ 115
184．咸鱼为什么会发红？ 116
185．怎样防止咸鱼发红？ 116
186．什么是鱼糜制品？ 117
187．日本人对鱼糜制品的发展有什么贡献？ 118
188．鱼糜制品的生产和消费大国有哪些？ 118
189．什么是海产模拟食品？ 119
190．海产模拟食品为什么受欢迎？ 119
191．模拟蟹肉是怎样制造出来的？ 120
192．冷冻为什么能够保鲜海产品？ 121
193．海产冷冻品解冻后为什么会流出血水来？ 121
194．什么是水产罐头？ 122
195．制成罐头的海产品为什么能长期保存？ 123
196．鱼肉为什么会变绿？ 123
198．怎样鉴别鱼是否新鲜？ 124
197．你见过褐色的鱼肉吗？ 124
199．海产品为什么又称为“海鲜”？ 125
200．海产调味品有哪些？ 126
201．鱼露最早是在哪里出现的？ 127
202．什么是“海洋牛肉”？ 127
203．虾能够做味精吗？ 128
204．什么是仿生海洋食品？ 128
205．为什么要制造仿生海洋食品？ 129
206．仿生海洋食品的种类有哪些？ 130
207．我国仿生海洋食品的年产量有多少？ 131
208．活鱼虾死后为什么会变硬？ 131
209．鱼虾为什么变质得快？ 132
210．鲜鱼为什么比冻鱼好吃？ 132
211．冻带鱼为什么会发黄？ 133
212．怎样保鲜海产品？ 134
213．生食鱼虾有什么危害？ 134
214．哪些鱼适合做生鱼片？ 135
215．干海产品怎样做才更美味可口？ 135
216．鲨鱼为什么不长癌？ 136
217．哪些海产品能抗癌？ 137
218．你知道什么是明骨吗？ 138
219．你会烹调对虾吗？ 139
220．为什么海虾仁在冷冻后表皮易变红？ 140
221．怎样除去冷冻海虾仁表皮的红色？ 140
222．海米是怎样加工的？ 141
224．你能鉴别对虾的好坏吗？ 142
223．虾皮是用虾的壳制成的吗？ 142
225．虾为什么会变黑？ 143
226．能防止虾变黑吗？ 144
227．你知道虾酱是怎么制作的吗？ 144
228．为什么说磷虾是21世纪的粮仓？ 145
229．海胆能食用吗？ 145
230．为什么海蜇大多是腌制过的？ 146
231．你能鉴别海蜇的好坏吗？ 146
232．为什么“二矾海蜇”不能食用？ 147
233．为什么泡发海蜇皮时要用热水烫？ 148
234．怎样食用海蜇比较科学？ 148
235．怎样食用蛤蜊？ 149
236．牡蛎可以加工出哪些产品来？ 150
237．蚝油是怎样制造的？ 151
238．牡蛎壳能保鲜食品吗？ 151
239．怎样烹调牡蛎菜味更美？ 151
240．淡菜是用什么做的？ 152
241．鱿鱼可以加工成哪些制品？ 152
242．怎样选购鱿鱼干？ 153
243．怎样泡发鱿鱼干？ 154
244．墨鱼的加工品有哪些？ 154
245．墨囊有什么用途？ 155
246．乌贼骨有什么作用？ 156
247．海蟹的加工品有哪些？ 157
249．你能辨别蟹的好坏吗？ 158
248．海蟹为什么宜蒸不宜煮？ 158
250．吃海蟹会中毒吗？ 159
251．怎样防止吃海蟹中毒？ 160
252．珍珠有哪些品种？ 161
253．珍珠的主要产地在哪里？ 161
254．怎样鉴别珍珠的优劣？ 162
255．珍珠是怎样划分等级的？ 162
256．珍珠是怎样加工的？ 163
257．吃海螺为什么会中毒？ 164
258．怎样烹调海螺？ 165
259．海粉是什么东西？ 166
260．你们知道海蛇吗？ 166
262．人们是怎样利用鲸鱼的？ 168
261．海蛇除了药用和食用外还有什么用途？ 168
263．什么是龙涎香？ 169
264．人们为什么要冒着生命危险食用河豚鱼？ 170
265．河豚毒素存在于河豚鱼的哪些部位中？ 170
266．鱼粉是什么东西？ 171
267．鱼粉有什么用途？ 172
268．鱼粉作为食物最早是从什么时候开始的？ 172
269．我国生产鱼肝油的原料是哪些？ 173
270．为什么说海产加工下脚料是个宝？ 173
271．鲨鱼对人类的贡献有多大？ 174
272．日本人为什么喜欢食用鳗鱼？ 175
273．怎样利用鱼皮？ 176
274．鱼头为什么越来越受欢迎？ 177
275．鱼头煮不透会有什么危害？ 178
276．鱼清蒸之前为什么要用沸水烫一下？ 179
277．怎样食用龙虾？ 179
278．制作贝壳工艺品的原料有哪些？ 180
279．贝壳能够制成哪些工艺品？ 180
280．人类是从什么时候开始食用海藻的？ 181
281．世界上哪些国家的海藻产量比较高？ 182
282．我国海藻的年产量有多少？ 182
283．人类利用的褐藻有哪些？ 183
284．褐藻有什么用途？ 184
285．什么是褐藻胶？ 184
287．褐藻胶有哪些用途？ 185
286．怎样从海带中提取褐藻胶？ 185
288．怎样食用海带？ 187
289．你喝过海带茶吗？ 187
290．红藻有什么妙用？ 188
291．琼胶最早是什么时候出现的？ 188
292．琼胶产量较高的国家是哪些？ 189
293．琼胶有什么用途？ 190
294．怎样鉴别紫菜的质量？ 191
295．什么是卡拉胶？ 192
296．人类是在什么时知道卡拉胶的？ 192
297．卡拉胶有什么用途？ 193
299．哪些海藻可以作为提取碘的原料？ 194
298．哪些海产品中含碘较多？ 194
301．怎样利用螺旋藻？ 195
300．怎样从海带中提取碘？ 195
302．世界上螺旋藻的产量有多大？ 196
303．你知道什么是甲壳质吗？ 196
304．甲壳质有什么用途？ 197
305．甲壳质为什么能保鲜食品？ 197
306．世界上甲壳质的产量是多少？ 198
307．能够利用的绿藻有哪些？ 199
308．绿藻的妙用知多少？ 199
309．对虾的营养价值有多高？ 201
310．虾皮有什么营养价值？ 201
311．鱿鱼的营养优势是什么？ 201
313．蛤蜊有什么营养价值？ 202
312．海蜇的营养价值怎么样？ 202
314．牡蛎为什么又叫做“海洋牛奶”？ 203
315．贻贝为什么被称作“海中鸡蛋”？ 204
316．蟹的营养价值是否丰富？ 204
317．章鱼有什么特殊的营养成分？ 205
318．海螺的营养价值能胜过鱼虾吗？ 205
319．鳗鱼有什么营养价值？ 206
320．龙虾的营养价值有多高？ 206
321．石首鱼类的营养价值怎么样？ 207
322．带鱼的营养价值如何？ 207
323．海带有什么独特的营养价值？ 208
325．螺旋藻有什么营养价值？ 209
324．紫菜有什么营养价值？ 209
326．对虾能治病吗？ 212
327．蛤蜊有什么药用价值？ 212
五、海产品保健与药用 212
328．海蜇能作药用吗？ 213
329．牡蛎肉能作药用吗？ 213
330．食用牡蛎为什么可以减肥？ 214
331．牡蛎能够制成哪些保健品？ 214
332．牡蛎壳也有保健作用吗？ 215
333．牡蛎壳也能做药用吗？ 216
334．海胆能治什么病？ 217
335．贻贝也能治软骨病吗？ 217
337．鳗鱼的药用价值有多大？ 218
336．贻贝能治风湿病吗？ 218
338．龙虾为什么会有药用价值？ 219
339．龙虾为什么能够催眠？ 220
340．石首鱼中的石头有什么用途？ 221
341．石首鱼类有什么药用价值？ 221
342．经常食用的鱼中哪些具有抗癌作用？ 222
343．带鱼的药用价值怎么样？ 222
344．珍珠能够作药吗？ 223
345．鲎有什么药用价值？ 223
346．厣有什么作用？ 224
348．章鱼能治什么病？ 225
347．墨鱼的墨汁为什么能够止血？ 225
349．蟹有药用价值吗？ 226
350．螺壳能作药用吗？ 226
351．海粉有什么用途？ 227
352．珊瑚有哪些药用价值？ 227
353．珊瑚为什么能够修补人体骨骼？ 228
354．海葵有什么用途？ 229
355．海蛇有哪些药效作用？ 230
356．玳瑁有什么药用价值？ 230
357．海狗油有什么用途？ 231
358．海狗肾有什么特殊药用价值？ 231
359．河豚毒素有什么利用价值？ 232
360．河豚鱼还有哪些利用价值？ 233
361．为什么常吃鲜鱼能防治哮喘？ 234
362．为什么糖尿病人要多食鳝鱼？ 234
363．为什么吃鱼能够防治老年痴呆症？ 235
364．鱼油为什么会风靡全世界？ 236
365．鱼蛋白浓缩物有什么特殊作用？ 237
366．鱼肝油为什么能够治疗夜盲症？ 238
367．鱼肝油除了能治夜盲症外还有什么作用？ 238
368．鱼白有什么用途？ 239
369．你知道鱼卵有什么用途吗？ 240
370．鱼胆有什么妙用？ 240
371．角鲨烯有什么药用作用？ 241
372．为什么说海藻是健康食品？ 242
373．褐藻能治病吗？ 243
374．褐藻为什么能治粗脖子病？ 244
375．为什么海带能够降血压？ 245
376．为什么褐藻能防止癌症？ 246
377．为什么褐藻胶能够止血？ 247
378．褐藻酸钠可以制造代血浆吗？ 248
379．什么样的褐藻酸钠可以用来制造代血浆？ 249
380．目前以海藻为原料制造的药物有哪些？ 249
381．我国目前的海洋药物有哪些？ 250
382．现在正在进行哪些海洋药物的研究？ 250
383．我国目前的海洋中药有哪些？ 251
384．海带药膳有什么作用？ 252
385．紫菜能治什么病？ 253
386．为什么红藻能够驱蛔虫？ 253
387．螺旋藻为什么被誉为“抗癌单刃剑”？ 254
388．为什么螺旋藻能够抗衰老？ 255
389．甲壳质是怎样变成人造皮肤的？ 256
390．甲壳质为什么能够减肥？ 256
391．我国的海藻保健食品有哪些？ 257
392．国外的海藻保健食品有哪些？ 257
393．海参保健食品有哪些？ 258
394．浓缩水解鱼蛋白保健食品有哪些？ 258
后记 260
全书分类目录 261