引子：吃饱撑的 1
壹 民以食为天 5
1.制菜与治国 5
2.开封味 7
3.一方水土养一方人 12
4.京菜与蔡京 15
5.摇篮的悲哀 17
6.响堂 20
7.报菜名儿 23
贰 食有肉 32
1.东华鲊 32
2.龙吃龙 36
3.康有为与味烹侯鲭 40
4.黄焖鱼儿 44
5.响油鳝丝 47
6.三凤菜与李师师 49
7.花子鸡 51
8.板栗童子鸡 54
9.炸八块 57
10.孔雀开屏 60
11.套四宝 64
12.汴京烤鸭 67
13.陆稿荐 70
14.杞忧烘皮肘 73
叁 吃素的学问 76
1.吃八景 76
2.麻绳提豆腐 81
3.腐化不变质 83
4.千里香 85
5.扯蛋 88
6.耐官心 91
7.樱桃煎 95
8.二月二炒凉粉儿 97
9.薯变 100
10.高阳白菜 104
11.糖梨 106
12.酱缸文化 109
13.汴梁西瓜 111
14.食有肉与居有竹 115
肆 五谷谣 119
1.包子 119
2.稻香居传奇 122
3.瓠包 125
4.嚼春 127
5.开花馍 130
6.秫面窝窝的联想 133
7.锅葵 136
8.粘甜 138
9.小炉麻饼 142
10.寒具 144
11.花生仁儿 147
伍 汤汤水水 151
1.吉巧羹 151
2.胡辣汤 155
3.羊双肠 157
4.寺门儿的汤 160
5.八生涮锅 163
6.腊八粥 166
7.难得糊涂 169
8.开封菊锅 171
9.杏仁茶 175
10.油茶的妙趣儿 179
尾声 开封的饮食夜市 183
参考书目 187
后记 188