吃在汴梁：开封食文化PDF电子书下载

引子：吃饱撑的 1

壹 民以食为天 5

1.制菜与治国 5

2.开封味 7

3.一方水土养一方人 12

4.京菜与蔡京 15

5.摇篮的悲哀 17

6.响堂 20

7.报菜名儿 23

贰 食有肉 32

1.东华鲊 32

2.龙吃龙 36

3.康有为与味烹侯鲭 40

4.黄焖鱼儿 44

5.响油鳝丝 47

6.三凤菜与李师师 49

7.花子鸡 51

8.板栗童子鸡 54

9.炸八块 57

10.孔雀开屏 60

11.套四宝 64

12.汴京烤鸭 67

13.陆稿荐 70

14.杞忧烘皮肘 73

叁 吃素的学问 76

1.吃八景 76

2.麻绳提豆腐 81

3.腐化不变质 83

4.千里香 85

5.扯蛋 88

6.耐官心 91

7.樱桃煎 95

8.二月二炒凉粉儿 97

9.薯变 100

10.高阳白菜 104

11.糖梨 106

12.酱缸文化 109

13.汴梁西瓜 111

14.食有肉与居有竹 115

肆 五谷谣 119

1.包子 119

2.稻香居传奇 122

3.瓠包 125

4.嚼春 127

5.开花馍 130

6.秫面窝窝的联想 133

7.锅葵 136

8.粘甜 138

9.小炉麻饼 142

10.寒具 144

11.花生仁儿 147

伍 汤汤水水 151

1.吉巧羹 151

2.胡辣汤 155

3.羊双肠 157

4.寺门儿的汤 160

5.八生涮锅 163

6.腊八粥 166

7.难得糊涂 169

8.开封菊锅 171

9.杏仁茶 175

10.油茶的妙趣儿 179

尾声 开封的饮食夜市 183

参考书目 187

后记 188